Jambon à la mijoteuse (pièce de gammon)

Jambon facile à la mijoteuse

Maman très occupée de six enfants, c’est l’un de mes dîners préférés lors de nos journées familiales les plus chargées. Je le prépare souvent le mercredi, lorsque nous avons des entraînements sportifs et des activités après l’école, car sa cuisson demande très peu de surveillance.

Ce jambon à la mijoteuse ne nécessite que deux ingrédients : un jambon de 3 lb (1,36 kg), ou pièce de gammon, et 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes. Je le fais cuire à température BASSE pendant 5 heures, puis je le laisse reposer 20 minutes avant de le trancher. Le résultat est tendre, facile à découper et peut être servi chaud au dîner ou froid plus tard.

Le bouillon de légumes se verse autour du jambon plutôt que directement sur la viande. Une grille pour mijoteuse maintient également le jambon surélevé par rapport au fond de la cuve pendant la cuisson.
Une fois le temps de cuisson écoulé, je sors délicatement le jambon et le couvre sans serrer de papier aluminium. Après le temps de repos, je retire l’excédent de gras et tranche le jambon à l’épaisseur souhaitée.
J’apprécie aussi que cette recette puisse être servie chaude ou froide. Lors d’une journée familiale chargée, disposer d’une méthode aussi simple pour préparer le jambon rend le dîner beaucoup plus facile à gérer.

Pourquoi la grille et le temps de repos sont importants

Quelques détails simples font une différence notable dans cette recette. Avant de mettre le jambon dans la mijoteuse, retirez tous les emballages et vérifiez qu’il ne reste aucune enveloppe supplémentaire en plastique ou en papier autour de la viande.

J’aime poser le jambon sur une grille pour mijoteuse afin qu’il reste surélevé par rapport au fond de la cuve. Versez 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes autour du jambon plutôt que dessus, puis couvrez et faites cuire à température BASSE pendant 5 heures.

Une fois cuit, sortez délicatement le jambon et couvrez-le sans serrer de papier aluminium. Je le laisse toujours reposer pendant 20 minutes complètes avant de le trancher, car je trouve que cela permet de le découper proprement bien plus facilement.

Après le temps de repos, transférez le jambon sur une planche à découper, retirez l’excédent de gras et tranchez-le à l’épaisseur souhaitée. Il peut être servi chaud immédiatement ou laissé à refroidir pour être servi froid plus tard.

Faites cuire le jambon à température BASSE pendant les 5 heures complètes. Une fois la cuisson terminée, sortez-le délicatement de la mijoteuse. Couvrez-le sans serrer de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 20 minutes.
Ce temps de repos est particulièrement utile au moment de découper le jambon. D’après mes essais, ces 20 minutes de repos permettent de trancher la viande plus facilement.
Après le temps de repos, transférez le jambon sur une planche à découper. Retirez l’excédent de gras avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez ensuite le couper en tranches épaisses ou fines, selon votre préférence, et le servir chaud ou froid.

Variantes simples du jambon à la mijoteuse

Jambon au miel et à la moutarde

Avant de servir, badigeonnez le jambon cuit de miel et de moutarde pour lui apporter une simple touche sucrée-salée. C’est une façon facile d’ajouter davantage de saveur sans modifier la méthode de cuisson à la mijoteuse.

Jambon glacé au sirop d’érable

Avant de servir, badigeonnez le jambon cuit de sirop d’érable pour obtenir une variante plus sucrée. La méthode de base à la mijoteuse reste ainsi inchangée, tandis que le jambon obtenu présente une saveur différente.

Conseils pour réussir le jambon à la mijoteuse

Avant la cuisson, retirez tous les emballages du jambon, y compris toute enveloppe supplémentaire en plastique ou en papier. Maintenez le jambon surélevé sur la grille pour mijoteuse et versez le bouillon de légumes autour de la viande plutôt que directement dessus.

Faites cuire à température BASSE pendant les 5 heures complètes, puis laissez reposer le jambon pendant 20 minutes, couvert sans serrer de papier aluminium. Je trouve que ce temps de repos permet de le trancher proprement avec une facilité nettement accrue.

Avec quoi servir le jambon à la mijoteuse

Le jambon à la mijoteuse s’accorde particulièrement bien avec des accompagnements classiques de repas rôti, comme des pommes de terre rôties croustillantes, des légumes verts et de la farce. Servez le jambon en tranches plus épaisses pour un dîner familial chaud ou, si vous préférez le servir froid, tranchez-le plus finement une fois refroidi.

Sa saveur simple permet également de l’associer facilement à vos accompagnements préférés à base de pommes de terre et de légumes, selon les autres éléments du repas.