Table des matières
- Pourquoi j'adore ces pains à hamburger faits maison
- Conseils pour des pains à hamburger moelleux et dorés
- Variantes faciles
- Préparer des mini-pains à hamburger
- Faire des petits pains dorés nature
- Dépannage des pains à hamburger faits maison
- Que servir avec eux
- Questions fréquentes
- Est-il possible de faire des pains à hamburger sans robot pâtissier ?
- Pourquoi la pâte de mon pain à hamburger est-elle collante ?
- Comment savoir quand la pâte a suffisamment levé ?
- Comment savoir si les pains à hamburger sont bien cuits ?
- Comment conserver les pains à hamburger faits maison ?
- Peut-on congeler des pains à hamburger faits maison ?
- Puis-je utiliser de la farine tout usage à la place de la farine à pain ?
- Aller à la recette
Pourquoi j'adore ces pains à hamburger faits maison
Ces petits pains à hamburger maison moelleux sont l'une de mes recettes préférées pour les barbecues en famille. Leur croûte dorée aux graines de sésame et leur mie tendre permettent d'accueillir une garniture généreuse sans problème. La pâte est préparée au robot pâtissier, puis cuite au four pour obtenir des petits pains brillants, parsemés de graines de sésame. Ils donnent même aux repas les plus simples un air de fait maison.
J'en ai préparé une fournée cette semaine et j'ai garni les petits pains de haricots épicés hamburgers, du fromage en tranches et une cuillerée de chili végétalien. Les petits pains étaient suffisamment moelleux pour être croqués facilement, mais assez fermes pour bien contenir la garniture. C'est exactement ce que j'attends d'un petit pain fait maison.
J'apprécie aussi la possibilité d'utiliser les restes. Le lendemain, j'ai utilisé les petits pains restants pour préparer des sandwichs au poulet Coronation pour les déjeuners de mes enfants. Ils étaient délicieux car la texture est restée moelleuse après refroidissement.
La recette vous guide pas à pas. La pâte doit se détacher des parois du bol, être légèrement collante et bien gonfler avant la cuisson. Une fois les petits pains dorés, laissez-les refroidir complètement avant de les trancher.
Conseils pour des pains à hamburger moelleux et dorés
La texture de la pâte est l'élément principal à surveiller. Ajoutez la farine progressivement tout en pétrissant à faible vitesse. Cela permet à la farine de s'incorporer uniformément et vous permet d'arrêter le pétrissage lorsque la pâte atteint la consistance souhaitée. Elle doit se détacher des parois du bol tout en restant légèrement collante.
Le test du pincement est utile ici. Prélevez une petite quantité de pâte, formez une boule et vérifiez sa texture. Elle doit être souple, avec seulement un peu de résidu collant sur les doigts. Si elle est humide ou collante, ajoutez de la farine, quelques cuillères à soupe à la fois.
Pétrir pendant environ 8 minutes permet d'obtenir une pâte lisse et souple. Un temps de repos de 5 minutes ensuite permet à la pâte de se détendre, ce qui facilite le façonnage. Lors du façonnage, ramenez les bords vers le centre pour former une boule lisse, puis aplatissez légèrement chaque petit pain.
Il est important que chaque petit pain soit de taille uniforme pour une cuisson plus homogène. Une balance de cuisine est utile si vous souhaitez que chaque petit pain pèse environ 135 grammes. Avant la cuisson, les petits pains doivent être bien gonflés. La dorure à l'œuf leur donne un aspect brillant et doré, et ils sont cuits à point lorsque leur cœur atteint une température interne de 88 à 90 °C (190-195 °F).
Variantes faciles
Préparer des mini-pains à hamburger
Divisez la pâte en plus petits morceaux pour faire des mini-pains à hamburger ou des petits pains à sliders. Procédez de la même manière, mais vérifiez la cuisson plus tôt car les petits pains cuisent plus vite.
Faire des petits pains dorés nature
Omettez les graines de sésame et faites cuire les petits pains uniquement avec la dorure à l'œuf. Ils auront tout de même une belle couleur dorée et brillante.
Dépannage des pains à hamburger faits maison
Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine, quelques cuillères à soupe à la fois. Attention à ne pas trop en mettre, car elle doit rester légèrement collante. Si les petits pains sont de forme irrégulière, pesez la pâte pour la diviser. S'ils ne lèvent pas bien, vérifiez que la levure est fraîche et que l'eau est tiède, et non chaude. Après le temps de repos, le mélange doit présenter quelques bulles ou une légère mousse avant d'ajouter le reste des ingrédients. Si le dessus est pâle, assurez-vous de l'avoir badigeonné légèrement d'œuf battu. Laissez les petits pains refroidir complètement avant de les couper afin que la mie prenne bien.
Que servir avec eux
Ces petits pains sont parfaits pour des hamburgers maison, des grillades ou des sandwichs simples. Leur texture moelleuse et leur croûte dorée leur donnent un goût incomparable par rapport aux petits pains du commerce. Laissez-les refroidir complètement avant de les couper pour qu'ils conservent leur forme. Consommez-les le jour même ou conservez-les refroidis dans une boîte hermétique pendant 3 jours maximum.
Pains à hamburger
Matériel
- Mélangeur sur socle (avec crochet pétrisseur)
- balance de cuisine(facultatif)
- torchon de cuisine propreou film plastique
- Grille de refroidissement en fil
Ingrédients
- 2 tasses eau chaude environ 100°F
- 2 cuillères à soupe levure instantanée
- ¼ Coupe Sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe sel
- 1 gros œuf légèrement battu
- ¼ Coupe l'huile d'olive
- 7¾ tasses farine à pain
- 1 grande Oeuf pour le badigeonnage à l'œuf
- 1 éclabousser eau pour le badigeonnage à l'œuf
- graines de sésame pour saupoudrer sur le dessus
Préparation
Activer la levure
- Ajoutez l'eau tiède, la levure instantanée et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle.2 tasses d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de levure instantanée, ¼ tasse de sucre granulé
- Laisser reposer le mélange quelques minutes jusqu'à ce qu'il dégage une légère odeur de levure et qu'il paraisse actif.
Faire la pâte
- Ajoutez l'œuf légèrement battu, l'huile d'olive et le sel dans le bol.1 cuillère à soupe de sel, 1 gros œuf, ¼ tasse d'huile d'olive
- Avec le crochet pétrisseur en marche à basse vitesse, ajoutez la farine une tasse à la fois.7¾ tasses de farine à pain
- Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
- Pour vérifier la consistance de la pâte, prélevez-en un petit morceau et formez-en une boule. Elle doit être souple au toucher, avec seulement une légère trace collante sur les doigts.
- Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, quelques cuillères à soupe à la fois.
- Pétrissez la pâte pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et légèrement collante.
- Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes pour détendre le gluten.
Façonnez les petits pains
- Farinez légèrement votre plan de travail et déposez-y la pâte.
- Divisez la pâte en 12 morceaux égaux, d'environ 135 grammes chacun si vous utilisez une balance.
- Façonnez chaque morceau en une boule lisse en ramenant les bords vers le centre.
- Déposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Appuyez doucement sur chaque pain avec votre main pour lui donner une forme plus large.
Laissez la pâte lever
- Recouvrez les petits pains d'un torchon propre ou de film plastique.
- Placez-les dans un endroit chaud et laissez-les lever pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
Préparation pour la cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Dans un petit bol, fouettez l'œuf avec un peu d'eau pour obtenir la dorure.1 gros œuf, 1 éclaboussure d'eau
- Badigeonnez légèrement le dessus des petits pains avec la dorure à l'œuf.
- Parsemez de graines de sésame si vous le souhaitez.graines de sésame
Cuire les petits pains
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.
- La température interne doit atteindre 190–195°F une fois la cuisson terminée.
Refroidir et servir
- Déposez les petits pains sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les trancher.
Notes
- Vérifiez votre levure : Une forte odeur de levure signifie que la levure est active et prête à être utilisée.
- N'ajoutez pas trop de farine : La pâte doit être légèrement collante, pas sèche.
- Tailles uniformes : Utilisez une balance de cuisine pour obtenir des petits pains de taille uniforme et une cuisson homogène.
- Endroit chaud pour se lever : Un four légèrement chaud, avec seulement la lumière allumée, peut aider les petits pains à lever plus rapidement.
- Toupies dorées : La dorure à l'œuf donne aux petits pains leur aspect brillant et doré.
- Stockage: Conservez les petits pains refroidis dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
Valeurs nutritionnelles
Questions fréquentes
Est-il possible de faire des pains à hamburger sans robot pâtissier ?
Cette recette est conçue pour un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur. Si vous pétrissez à la main, suivez les mêmes indications. La pâte doit être lisse, souple et légèrement collante avant d'être façonnée.
Pourquoi la pâte de mon pain à hamburger est-elle collante ?
La pâte doit être légèrement collante, mais pas trop humide ni difficile à manipuler. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, quelques cuillères à soupe à la fois. Attention à ne pas en mettre trop, sinon les petits pains risquent d'être secs.
Comment savoir quand la pâte a suffisamment levé ?
Après une trentaine de minutes de levée, les petits pains façonnés doivent être bien gonflés. Un endroit chaud favorise une levée plus uniforme. Si votre cuisine est froide, la recette suggère également d'utiliser un four légèrement tiède, avec seulement la lumière allumée.
Comment savoir si les pains à hamburger sont bien cuits ?
Les petits pains doivent être bien dorés sur le dessus. Pour une vérification plus précise, utilisez un thermomètre. La température à cœur doit atteindre 88-90 °C (190-195 °F) une fois la cuisson terminée.
Comment conserver les pains à hamburger faits maison ?
Conservez les pains à hamburger complètement refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Pour les congeler, emballez-les individuellement et placez-les dans un sac ou un récipient adapté à la congélation. Laissez-les décongeler à température ambiante, puis réchauffez-les brièvement au four avant de servir.
Peut-on congeler des pains à hamburger faits maison ?
Oui. Laissez les petits pains refroidir complètement, emballez-les individuellement et placez-les dans un récipient allant au congélateur. Décongelez-les à température ambiante et réchauffez-les brièvement avant de servir.
Puis-je utiliser de la farine tout usage à la place de la farine à pain ?
C'est possible, mais les petits pains seront peut-être un peu plus moelleux et moins élastiques. Ajoutez la farine progressivement, car la farine tout usage peut absorber le liquide différemment.
