Pains à hamburger
Des petits pains à hamburger moelleux et aérés, fraîchement cuits à la maison, avec une croûte dorée et une texture parfaite pour les hamburgers et les sandwichs.
Équipement
- Mélangeur sur socle (avec crochet pétrisseur)
- balance de cuisine(facultatif)
- torchon de cuisine propreou film plastique
- Grille de refroidissement en fil
Ingrédients
- 2 tasses eau chaude environ 100°F
- 2 cuillères à soupe levure instantanée
- ¼ Coupe Sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe sel
- 1 gros œuf légèrement battu
- ¼ Coupe l'huile d'olive
- 7¾ tasses farine à pain
- 1 grande Oeuf pour le badigeonnage à l'œuf
- 1 éclabousser eau pour le badigeonnage à l'œuf
- graines de sésame pour saupoudrer sur le dessus
Instructions
Activer la levure
- Ajoutez l'eau tiède, la levure instantanée et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle.2 tasses d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de levure instantanée, ¼ tasse de sucre granulé
- Laisser reposer le mélange quelques minutes jusqu'à ce qu'il dégage une légère odeur de levure et qu'il paraisse actif.
Faire la pâte
- Ajoutez l'œuf légèrement battu, l'huile d'olive et le sel dans le bol.1 cuillère à soupe de sel, 1 gros œuf, ¼ tasse d'huile d'olive
- Avec le crochet pétrisseur en marche à basse vitesse, ajoutez la farine une tasse à la fois.7¾ tasses de farine à pain
- Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
- Pour vérifier la consistance de la pâte, prélevez-en un petit morceau et formez-en une boule. Elle doit être souple au toucher, avec seulement une légère trace collante sur les doigts.
- Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, quelques cuillères à soupe à la fois.
- Pétrissez la pâte pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et légèrement collante.
- Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes pour détendre le gluten.
Façonnez les petits pains
- Farinez légèrement votre plan de travail et déposez-y la pâte.
- Divisez la pâte en 12 morceaux égaux, d'environ 135 grammes chacun si vous utilisez une balance.
- Façonnez chaque morceau en une boule lisse en ramenant les bords vers le centre.
- Déposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Appuyez doucement sur chaque pain avec votre main pour lui donner une forme plus large.
Laissez la pâte lever
- Recouvrez les petits pains d'un torchon propre ou de film plastique.
- Placez-les dans un endroit chaud et laissez-les lever pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
Préparation pour la cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Dans un petit bol, fouettez l'œuf avec un peu d'eau pour obtenir la dorure.1 gros œuf, 1 éclaboussure d'eau
- Badigeonnez légèrement le dessus des petits pains avec la dorure à l'œuf.
- Parsemez de graines de sésame si vous le souhaitez.graines de sésame
Cuire les petits pains
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.
- La température interne doit atteindre 190–195°F une fois la cuisson terminée.
Refroidir et servir
- Déposez les petits pains sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les trancher.
Remarques
Conseils et astuces
- Vérifiez votre levure : Une forte odeur de levure signifie que la levure est active et prête à être utilisée.
- N'ajoutez pas trop de farine : La pâte doit être légèrement collante, pas sèche.
- Tailles uniformes : Utilisez une balance de cuisine pour obtenir des petits pains de taille uniforme et une cuisson homogène.
- Endroit chaud pour se lever : Un four légèrement chaud, avec seulement la lumière allumée, peut aider les petits pains à lever plus rapidement.
- Toupies dorées : La dorure à l'œuf donne aux petits pains leur aspect brillant et doré.
- Stockage: Conservez les petits pains refroidis dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
La nutrition
Calories : 328kcalLes glucides: 63gProtéines : 11gGros: 3gLipides saturés : 1gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 1gLipides trans : 0.003gCholestérol: 31mgSodium: 641mgPotassium: 102mgFibre: 2gSucre : 4gVitamine A : 58UIVitamine C : 0.02mgCalcium: 21mgFer : 1mg
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