23 délicieuses recettes persanes


Découvrez 23 recettes persanes alléchantes qui transporteront vos papilles avec des saveurs riches et des plats vibrants et aromatiques !


Publié : 24 octobre 2024 · Modifié : 24 octobre 2024 par Jennifer Ryan

Recettes persanes

En ce qui concerne la cuisine persane, les saveurs sont audacieuses, les arômes sont captivants et chaque plat raconte une histoire. En tant que personne qui aime explorer le riche héritage de cette incroyable cuisine, j'ai dressé une liste des 23 meilleures recettes persanes qui apporteront les saveurs vibrantes de l'Iran directement dans votre cuisine. Des ragoûts réconfortants et des plats de riz aromatiques aux kebabs appétissants et aux friandises sucrées, il y en a pour tous les goûts.

23 recettes authentiquement persanes

1. Poulet persan au safran

Le Zereshk Polo Ba Morgh, ou poulet persan au safran, est un plat qui déborde de saveur et parfait pour un repas spécial ! Le poulet tendre est mijoté avec des épices aromatiques comme le curcuma, la cannelle et la cardamome, puis infusé avec du safran riche pour un goût vibrant. Accompagné de riz basmati moelleux garni d'épines-vinettes sucrées et d'une salade Shirazi rafraîchissante, ce plat est un élégant équilibre entre le salé, le sucré et l'acidulé. C'est une recette inoubliable qui apporte le goût authentique de la cuisine persane directement à votre table !

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2. Ghormeh Sabzi

Le Ghormeh Sabzi est un ragoût d'herbes persan très apprécié qui regorge de saveurs vibrantes ! Préparé avec du bœuf tendre, des herbes fraîches comme du persil, de la coriandre et des épinards, et des citrons verts séchés acidulés, ce plat mijoté développe des saveurs riches et aromatiques au fil du temps. L'ajout de haricots rouges le rend copieux et il se marie parfaitement avec du riz basmati moelleux. C'est une façon réconfortante et délicieuse d'explorer la cuisine persane, qui ne manquera pas d'impressionner lors de votre prochain repas !

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3. Brochette Koobideh

Le Kabob Koobideh est un classique persan parfait pour votre prochain barbecue d'été ! Ces brochettes de bœuf juteuses et fumées sont assaisonnées d'un mélange de paprika, de sumac, de curcuma et d'une pointe de safran, créant une saveur irrésistible. La viande est façonnée autour de brochettes et grillée à la perfection, puis badigeonnée de beurre safrané pour une finition riche. Servez-les avec du riz au safran et des légumes grillés comme des tomates, des poivrons et des oignons pour un festin persan vraiment délicieux !

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4. Poulet persan glacé au miel et riz aux pierres précieuses

Le poulet persan glacé au miel avec du riz aux joyaux est un plat étonnant et savoureux, parfait pour impressionner au dîner ! Le poulet est assaisonné d'épices chaudes comme le curcuma, le cumin et la cannelle, puis arrosé de miel pour une finition sucrée et caramélisée. Il est accompagné de riz basmati moelleux, mélangé à des canneberges séchées, des pistaches croquantes et des épices parfumées. Garni de graines de grenade vibrantes et de persil frais, ce plat est un régal pour les yeux et les papilles !

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5. Tahchin – Gâteau de riz salé persan

Le tahchin est un délicieux gâteau de riz persan salé, composé de couches de riz parfumé au safran, de poulet tendre et d'un mélange de yaourt, puis cuit à la perfection. Le résultat est une croûte dorée et croustillante avec un intérieur tendre, magnifiquement complété par des baies d'épine-vinette sucrées et des noix effilées sur le dessus. C'est un plat parfait pour impressionner les invités lors de n'importe quel rassemblement, avec ses saveurs vibrantes et sa présentation époustouflante.

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6. Recette d'oignons farcis à la persane

Les oignons farcis persans, ou Dolmeh Piaz, sont une délicieuse variante du dolma traditionnel, avec de tendres couches d'oignons farcies d'un savoureux mélange de viande hachée épicée, de riz et de légumes. Ces rouleaux savoureux sont mijotés dans une riche sauce tomate jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres, ce qui en fait un plat idéal pour les réunions ou les dîners conviviaux. De plus, ils peuvent être préparés à l'avance et congelés, afin que vous puissiez les préparer chaque fois que vous avez envie de quelque chose de spécial. Servez-les avec du pain lavash ou des herbes fraîches et savourez un avant-goût de la cuisine réconfortante persane !

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7. Recette Fesenjan - Ragoût persan aux noix et à la grenade

Le fesenjan est un ragoût persan riche à base de cuisses de canard ou de poulet tendres mijotées dans une sauce succulente à base de noix moulues et de mélasse de grenade acidulée. Ce plat réconfortant est mijoté lentement à la perfection, ce qui permet aux saveurs de se fondre à merveille, ce qui donne une sauce épaisse et veloutée qui se marie parfaitement avec le riz. La garniture facultative de graines de grenade ajoute une explosion de couleur et de fraîcheur, ce qui en fait un plat incontournable pour tout dîner.

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8. Salade Shirazi simple

La salade Shirazi est un plat persan vibrant et rafraîchissant, aussi facile à préparer que délicieux ! Avec seulement une poignée d'ingrédients simples comme des concombres, des tomates, des oignons rouges et du persil, cette salade est prête en seulement 15 minutes. Arrosée d'une vinaigrette piquante à base d'huile d'olive, de jus de citron et de menthe séchée, c'est l'accompagnement coloré parfait pour n'importe quel repas. Qu'elle soit servie immédiatement ou laissée mariner pour plus de saveur, cette salade égayera à coup sûr votre table !

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9. Brochette de poulet persane

Préparez-vous à une explosion de saveurs avec ces brochettes de poulet persanes juteuses, parfaites pour un dîner rapide et délicieux en 30 minutes ! Marinées dans un mélange divin de safran et de citron, ces brochettes sont incroyablement tendres et regorgent de saveurs. Vous pouvez les griller, les rôtir ou les faire sauter à la perfection, et elles se marient à merveille avec du riz basmati moelleux et une salade rafraîchissante.

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10. Kuku Sabzi

Le kuku sabzi est une délicieuse frittata persane remplie de légumes verts vibrants comme les épinards, la coriandre et le persil, ce qui en fait un plat savoureux et sain qui met davantage l'accent sur les légumes que sur les œufs. Cette recette facile à préparer se prépare en seulement 40 minutes et est parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou même un dîner léger. Servez-la chaude ou à température ambiante et savourez son incroyable saveur, que ce soit seule ou en guise de friandise de pique-nique. Une fois que vous aurez essayé ce plat coloré et herbacé, vous serez accro !

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11. Olives marinées aux noix

Découvrez les saveurs vibrantes du zeytoon parvardeh, un plat persan à base d'olives marinées qui ne manquera pas d'impressionner ! Cette recette rapide et facile combine des olives vertes dénoyautées avec un délicieux mélange de noix, d'ail, de menthe fraîche et de mélasse de grenade, créant un goût unique et irrésistible. Parfait pour une collation ou en entrée, ce plat délicieux ajoute une touche merveilleuse à n'importe quel repas. Laissez les olives refroidir pendant quelques heures et vous obtiendrez un régal savoureux que tout le monde adorera !

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12. Ash Reshteh

Préparez-vous à réchauffer votre âme avec l'ash reshteh, une soupe persane copieuse remplie de légumes verts, de haricots et de nouilles ! Ce délicieux plat est une célébration des saveurs, avec des ingrédients uniques comme les nouilles reshteh et le kashk, un yaourt acidulé qui ajoute de la richesse à la soupe. Parfait pour les rassemblements ou les occasions spéciales, ce bol de bonté nourrissant et nutritif rassemble les gens, en particulier pendant le Nowruz, le Nouvel An persan. Avec un mélange d'herbes et d'épices vibrantes, l'ash reshteh est un incontournable pour tous ceux qui cherchent à savourer une cuisine persane authentique !

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13. Shirin Polo

Le shirin polo, souvent appelé riz aux joyaux ou javaher polo, est un plat persan époustouflant qui éblouit à la fois les yeux et les papilles ! Ce riz aromatique est mélangé à une gamme colorée de fruits sucrés et de noix, créant un délicieux mélange de saveurs et de textures, parfait pour les occasions spéciales ou les rassemblements festifs. Avec son safran parfumé et ses notes d'agrumes, le shirin polo a non seulement un goût divin, mais apporte également une touche d'élégance à votre table.

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14. Boulettes de viande persanes

Les boulettes de viande persanes, ou koofteh, sont un mélange appétissant d'agneau ou de bœuf haché juteux mélangé à des pistaches croquantes, des cerises séchées sucrées et des épices parfumées du Moyen-Orient. Ces boulettes de viande tendres se préparent en seulement 30 minutes et cuisent à la perfection dans une sauce riche et savoureuse. Accompagnez-les de riz pour un repas délicieux et réconfortant, rempli de saveurs uniques.

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15. Fesenjan

Le fesenjan, ou poulet à la grenade persan, est un ragoût riche et acidulé qui associe du poulet tendre à une sauce succulente à la mélasse de grenade et aux noix moulues. La sauce mijote pendant deux heures, mêlant la douceur de la grenade à des épices chaudes comme la cannelle, le curcuma et la muscade. Servez ce plat savoureux garni d'arilles de grenade fraîches pour une touche de couleur et de piquant supplémentaire !

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16. Côtelettes d'agneau à la persane

Les côtelettes d'agneau à la persane, ou shashlik d'agneau, sont une délicieuse façon de rehausser votre dîner ! Marinées dans un riche mélange de yaourt, d'ail, de jus de citron et de safran, ces côtelettes deviennent tendres, juteuses et pleines de saveurs vibrantes. Après une cuisson rapide et une courte cuisson au four, elles sont prêtes à être servies avec une belle teinte dorée.

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17. Recette de macaronis

Les macaronis sont une version persane des spaghettis, mélangeant du bœuf haché riche, de la sauce tomate et des nouilles parfaitement cuites pour un plat réconfortant et savoureux. Des couches de spaghetti al dente et de sauce à la viande savoureuse sont cuites ensemble jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte croustillante se forme au fond, lui donnant cette touche persane caractéristique. C'est copieux, satisfaisant et parfait pour les dîners de famille !

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18. Biscuits d'amour persans

Les biscuits d'amour persans sont des friandises sablées fondantes au beurre, avec un mélange de rêve de zeste de citron, de cardamome et d'eau de rose. Chaque biscuit est trempé dans du chocolat blanc onctueux et saupoudré de pistaches hachées et de délicats pétales de rose séchés, ce qui les rend aussi jolis que délicieux.

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19. Pain plat persan Nan-e-Barbari

Le Nan-e-Barbari est un pain plat persan traditionnel, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et garni de graines de nigelle pour une explosion de saveurs. Le secret de sa croûte dorée caractéristique est un glaçage maison rapide qui est appliqué au pinceau avant la cuisson. Il est parfait pour tremper, emballer ou déguster seul, tout juste sorti du four.

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20. Gâteau d'amour persan

Le Persian Love Cake est un dessert magnifiquement parfumé qui captivera vos sens ! Il est infusé de saveurs délicates comme l'eau de rose, le citron et la cardamome, créant un gâteau moelleux et tendre avec une touche aromatique unique. Garni d'un glaçage à la rose sucrée, de pistaches croquantes et de délicats pétales de rose, ce gâteau est aussi époustouflant que délicieux. Parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour vous offrir un avant-goût de douceur d'inspiration persane !

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21. Ranginak

Le Ranginak est un délicieux dessert persan, à la fois facile à préparer et débordant de saveurs. Les dattes Medjool sucrées sont farcies de noix, saupoudrées de cardamome parfumée et recouvertes d'un riche mélange de farine beurrée, grillée à la perfection. Après un refroidissement rapide au réfrigérateur, il est garni de pistaches moulues et de pétales de rose séchés en option pour une belle finition. Le résultat est une friandise fondante qui est parfaite pour tous ceux qui cherchent à ajouter une touche de douceur persane à leur gamme de desserts !

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22. Glace persane

Bastani Sonnati, ou crème glacée persane, est une friandise de rêve à base de safran riche, d'eau de rose parfumée et de pistaches croquantes. Cette version maison facile à réaliser vous permet de créer un dessert luxueux sans aucun équipement spécial. Mélangez simplement de la crème glacée à la vanille de haute qualité avec de l'eau infusée au safran, de l'eau de rose et des pistaches hachées, puis congelez à la perfection.

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23. Sholeh Zard

Laissez-vous tenter par le délice sucré et parfumé du sholeh zard, un riz au lait persan au safran qui rehaussera votre goût pour les desserts ! Cette friandise crémeuse associe du riz basmati à des épices aromatiques comme la cardamome et l'essence luxueuse du safran, le tout adouci à la perfection avec du sucre et un peu d'eau de rose. Garni d'amandes effilées croquantes et de garnitures facultatives comme de la cannelle, des pistaches et des pétales de rose séchés, ce n'est pas seulement un plat, c'est une célébration des saveurs et des couleurs. Qu'il soit servi chaud ou froid, le sholeh zard est le moyen idéal d'impressionner vos amis et votre famille avec un avant-goût de la tradition persane !

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23 délicieuses recettes persanes

Jennifer Ryan
Découvrez 23 recettes persanes incontournables qui combinent des saveurs audacieuses, des épices parfumées et des traditions intemporelles pour un repas inoubliable !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temp totales 50 minutes
Type de plat Desserts, Dîner
Cuisine Iran, Moyen-Orient, Perse
Portions 4
Calories 250 kcal

Instructions
 

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La Nutrition

Calories: 250kcal
Mot clé dîner au poulet, riz facile, famille, persan, riz
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Faits amusants

  1. Racines anciennes : La cuisine persane remonte à plus de 2 500 ans, ce qui en fait l’une des plus anciennes traditions culinaires au monde !
  2. Épices aromatiques : Les plats persans contiennent souvent du safran, l'une des épices les plus chères au monde, qui leur confère une teinte dorée et un arôme riche.
  3. Équilibre aigre-doux : Les recettes persanes aiment équilibrer les saveurs sucrées et acides : pensez à la mélasse de grenade avec des noix ou aux fruits secs dans des ragoûts salés.
  4. Le riz est roi : Plats à base de riz comme le chelo (riz nature) et le polo (riz mélangé) sont des aliments de base, souvent cuits avec une croûte dorée croustillante appelée tahdig, un élément précieux de tout repas !
  5. Aliments symboliques : Pendant le Nouvel An persan (Nowruz), les familles dégustent des plats comme le sabzi polo (riz aux herbes) et l'ash reshteh (soupe de nouilles), symbolisant la prospérité et la chance.
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FAQ

  • Quelles sont les épices les plus essentielles dans la cuisine persane ?
    Parmi les épices clés, on trouve le safran, le curcuma, la cannelle, le citron vert séché et la cardamome. Ces épices ajoutent chaleur et complexité aux plats persans.
  • La nourriture persane est-elle épicée ?
    La cuisine persane n'est pas typiquement épicée comme certaines autres cuisines du Moyen-Orient ou d'Asie. Elle est plutôt aromatique et savoureuse, avec un accent mis sur les herbes comme le persil, la menthe et la coriandre.
  • Quelle est la différence entre le polo et le chelsea ?
    Le chelo est un riz cuit à la vapeur simple et moelleux, souvent servi avec des brochettes. Le polo est un riz mélangé à d'autres ingrédients comme des herbes, de la viande ou des haricots, créant ainsi un plat plus complexe.
  • Pourquoi le tahdig est-il si populaire dans la cuisine persane ?
    Le tahdig est la couche croustillante et dorée qui se trouve au fond du bol de riz. C'est un élément très apprécié de tout repas. Il ajoute de la texture et est souvent le plat le plus recherché à table !
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Ces 23 recettes persanes alléchantes rehausseront votre répertoire culinaire et impressionneront vos amis et votre famille. Chaque plat capture les riches saveurs et traditions de la cuisine persane, ce qui les rend parfaites pour toutes les occasions. Si vous cherchez plus de délicieuses recettes, consultez notre autres collections, et n'oubliez pas de nous suivre sur des médias sociaux pour des conseils et des inspirations culinaires au quotidien. Continuons à célébrer la joie de cuisiner ensemble !