Panecillos ingleses en freidora de aire

¿De verdad se pueden hacer muffins ingleses en una freidora de aire?

Siempre me ha encantado el pan casero. Hay algo profundamente satisfactorio en ver cómo una masa sencilla cobra vida, desde el suave burbujeo de la levadura hasta la agradable resistencia al amasar, y finalmente, el aroma cálido y reconfortante que inunda la cocina. Pero cuando una amiga me preguntó hace poco si mi receta de muffins ingleses se podía hacer en la freidora de aire, dudé. Siempre los he cocinado de la forma tradicional, en una plancha, hasta que estén dorados, así que la idea de usar una freidora de aire me pareció demasiado fácil.
Aun así, no pude resistirme al reto. Y déjenme decirles, freidora de aire Muffins ingleses Son un punto de inflexión.
Puede que la parte superior no se dore tanto como en la versión hecha en la estufa, pero la textura es suave, masticable y perfectamente tierna. El sabor es perfecto. De hecho, creo que incluso son un poco más suaves y esponjosas que la versión tradicional. Al untarles mantequilla recién salidas de la freidora de aire, casi se deshacen.
Así que si alguna vez te has preguntado si puedes hacer muffins ingleses en tu freidora de aire, la respuesta es un rotundo sí. Y una vez que lo pruebes, puede que no quieras volver a hacerlos de otra manera.

¿Por qué probar los muffins ingleses hechos en freidora de aire?

¿Alguna vez te has quedado junto a la estufa, volteando los muffins uno por uno, deseando que el desayuno se terminara pronto? Precisamente por eso quise probar esto. La freidora de aire transforma un proceso que puede ser manual y algo engorroso en algo sencillo y prácticamente infalible.
Sé lo ajetreadas que pueden ser las mañanas, con las prisas por salir de casa, las interminables listas de tareas pendientes y el café frío que otra vez olvidaste. Pero hay algo especial en poder preparar muffins ingleses en la freidora de aire sin tener que estar pendiente de una sartén caliente.
Se cocinan de manera uniforme, requieren menos atención y quedan con la textura clásica de un muffin inglés: dorados por fuera, suaves y esponjosos por dentro. Al no usar una sartén, no hay salpicaduras ni calor desigual. Simplemente programa el temporizador, dales la vuelta una vez y disfruta del aroma que inundará tu cocina.

¿Qué hace que esta receta sea especial?

He preparado muchísimas recetas de muffins ingleses a lo largo de los años, pero esta tiene una sencillez que me encanta. No necesitas ingredientes sofisticados, solo harina, levadura, azúcar, sal, leche y un poco de sémola para esa corteza tan característica. Todo se mezcla en un solo bol, y en un abrir y cerrar de ojos, verás cómo esos pequeños y suaves panecillos se esponjan como nubes antes de hornearse hasta alcanzar un dorado perfecto.
La freidora de aire los cocina suavemente, conservando la humedad que los hace tan esponjosos por dentro. Si bien no obtendrás la misma capa caramelizada que con la versión hecha en la estufa, la cocción uniforme garantiza que cada muffin sea ligero, esponjoso y de consistencia perfecta.
Y hay algo increíblemente reconfortante en saber que, con tan solo unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes crear un desayuno básico desde cero.

¿Cómo se hacen los muffins ingleses en freidora de aire?

Lo mejor de esta receta es que es sencilla, fiable y prácticamente no ensucia.
Para empezar, calienta la leche suavemente. Debe estar tibia al tacto, no caliente. Siempre la pruebo con el dedo; debe sentirse agradable, como un baño reconfortante. En ese momento, añado el azúcar y la levadura. Una vez que empieza a espumar, sé que la levadura está activa y lista para hacer su magia.
Luego añado la harina y la sal. Mezclo todo hasta formar una masa rústica, y después la amaso a mano o con la batidora durante unos diez minutos hasta que la masa esté suave y elástica al tacto.
Una vez lista, la extiendo hasta que tenga aproximadamente un centímetro de grosor y corto círculos con un cortador de galletas. Espolvorear sémola por ambos lados les da ese toque esencial, aportando a las magdalenas su característica corteza crujiente.
Entonces comienza la espera. Dejo que la masa leve en un lugar cálido durante una hora aproximadamente, o a veces toda la noche en el refrigerador para un sabor más intenso. En este paso es donde la paciencia da sus frutos. La masa duplica su tamaño, volviéndose ligera y esponjosa.
Cuando llega el momento de cocinar, precaliento la freidora de aire a 160 °C (320 °F). Los muffins se introducen de a pocos, dejando espacio entre ellos para que puedan levar libremente. Cuatro minutos por lado, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, y quedan dorados y esponjosos.
Cada tanda resulta maravillosamente uniforme, con su superficie pálida y sus bordes ligeramente crujientes que insinúan la deliciosa miga interior.

¿Qué cabe esperar en cuanto a textura y sabor?

Si estás acostumbrado al dorado intenso de los muffins ingleses hechos en la estufa, estos te parecerán un poco más claros. La freidora de aire no los carameliza tanto, pero el resultado vale la pena. Por dentro, son increíblemente tiernos, tan suaves que se deshacen con las manos, pero a la vez lo suficientemente firmes como para untarles mantequilla, mermelada o un huevo con la yema líquida.
Al probarlos por primera vez, me asombró su parecido con los muffins tradicionales. El sabor era intenso, ligeramente a levadura, con un sutil dulzor del azúcar. Tostados y untados con mantequilla, tenían el equilibrio perfecto entre bordes crujientes y un centro esponjoso.
Sinceramente, creo que incluso podrían estar mejor al día siguiente, ligeramente tostados y untados con mermelada o una loncha de beicon.

Mis mejores consejos para que siempre queden perfectos

Con los años, he aprendido que los pequeños detalles marcan la diferencia a la hora de hornear pan. Esto es lo que siempre tengo en cuenta al preparar estos muffins ingleses en freidora de aire:

• Comprueba la levadura. Si la mezcla no forma espuma después de diez minutos, puede que la levadura esté vieja. Usa levadura nueva; es la diferencia entre unas magdalenas esponjosas y unas densas.
• Asegúrate de que la temperatura de la leche sea la correcta. La leche tibia activa la levadura; la leche caliente la mata. Es una diferencia sutil, pero después de hacerlo un par de veces, lo sabrás al tacto.
• No te saltes el amasado. Este paso desarrolla el gluten, lo que da a los muffins su estructura y textura masticable. Merece la pena dedicarle unos minutos más.
• La sémola es innegociable. Esa ligera capa le da a tus muffins la clásica textura crujiente por fuera.
• Cocinar en pequeñas cantidades. Si se sobrecarga la freidora de aire, la cocción puede ser desigual. Normalmente cocino cuatro a la vez y luego paso a la siguiente tanda.
• Usa tus sentidos. Los muffins deben sentirse firmes al tacto y sonar ligeramente huecos al golpearlos en la base. Así sabrás que están listos.

¿Cómo se deben servir los muffins ingleses hechos en freidora de aire?

Aquí es donde empieza lo bueno. Podría hablar durante horas sobre las diferentes maneras de disfrutarlas. Personalmente, me encantan calientes, abiertas por la mitad y untadas con mantequilla salada que se derrite en cada rincón. A veces les añado una cucharada de mermelada de fresa para un desayuno clásico.
Pero mi forma favorita de prepararlos es como base para un muffin de huevo y tocino al estilo McDonald's. Frío un huevo, doro un poco de tocino y lo cubro todo con una rebanada de queso. Es el tipo de desayuno que se siente como un capricho casero, satisfactorio sin la culpa de comer comida rápida.
Estas magdalenas se congelan de maravilla, lo que las hace perfectas para preparar comidas con antelación. Preparo una buena cantidad el fin de semana, las congelo y luego caliento una en la tostadora o freidora de aire en las mañanas ajetreadas. Es un pequeño bocado casero reconfortante que te alegra el día.