Panecillos ingleses en freidora de aire

¿De verdad se pueden hacer muffins ingleses en una freidora de aire?

Siempre me ha encantado el pan casero. Hay algo profundamente satisfactorio en ver cómo una masa sencilla cobra vida, desde el suave burbujeo de la levadura hasta la resistencia al amasar, y finalmente el aroma cálido y reconfortante que inunda la cocina. Pero cuando una amiga me preguntó recientemente si mi receta de muffins ingleses se podía hacer en la freidora de aire, dudé. Siempre los he cocinado de la forma tradicional en una plancha hasta que estén dorados, así que la idea de usar una freidora de aire me parecía demasiado fácil.
Aun así, no pude resistir el desafío. Y déjame decirte, freidora de aire Muffins ingleses Son un punto de inflexión.
Puede que la parte superior no se dore tanto como en la versión hecha en la estufa, pero la textura es suave, masticable y perfectamente tierna. El sabor es perfecto. De hecho, creo que incluso son un poco más suaves y esponjosas que la versión tradicional. Al untarles mantequilla recién salidas de la freidora de aire, casi se deshacen.
Así que, si alguna vez te has preguntado si puedes hacer muffins ingleses en tu freidora de aire, la respuesta es un rotundo sí. Y una vez que lo pruebes, puede que no quieras volver a usar otro método.

¿Por qué probar los muffins ingleses hechos en freidora de aire?

¿Alguna vez te has quedado junto a la estufa, volteando magdalenas una por una, deseando que el desayuno llegara cuanto antes? Precisamente por eso quise probar esto. La freidora de aire transforma un proceso que puede ser laborioso y algo complicado en algo sencillo y prácticamente infalible.
Sé lo ajetreadas que pueden ser las mañanas, con las prisas por salir de casa, las interminables listas de tareas pendientes y el café frío que olvidaste otra vez. Pero hay algo especial en poder preparar muffins ingleses en la freidora de aire sin tener que estar pendiente de una sartén caliente.
Se cocinan de manera uniforme, requieren menos atención y tienen esa textura clásica de los muffins ingleses: dorados por fuera y suaves y esponjosos por dentro. Al no usar una sartén, no hay que preocuparse por salpicaduras ni calor desigual. Solo hay que programar el temporizador, darles la vuelta una vez y disfrutar del aroma que inunda la cocina.

¿Qué hace que esta receta sea especial?

He preparado muchísimas recetas de muffins ingleses a lo largo de los años, pero esta tiene una sencillez que me encanta. No necesitas ingredientes sofisticados, solo harina, levadura, azúcar, sal, leche y un poco de sémola para esa corteza tan característica. Todo se mezcla en un bol y, antes de que te des cuenta, verás cómo estos pequeños y suaves panecillos se elevan como nubes antes de hornearse hasta alcanzar una perfección dorada.
La freidora de aire los cocina suavemente, conservando la humedad que los hace tan suaves por dentro. Si bien no obtendrás la misma capa caramelizada que en la versión tradicional, la cocción uniforme garantiza que cada muffin sea ligero, esponjoso y consistente.
Y hay algo increíblemente reconfortante en saber que, con solo unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes preparar un plato básico para el desayuno desde cero.

¿Cómo se hacen los muffins ingleses en freidora de aire?

Aquí reside la belleza de esta receta: es sencilla, fiable y prácticamente no ensucia.
Para empezar, calienta la leche suavemente. Debe estar tibia al tacto, no caliente. Yo siempre la compruebo con el dedo; debe sentirse agradable, como un baño reconfortante. En ese momento, añado el azúcar y la levadura. Cuando empieza a espumar, sé que la levadura está viva y lista para hacer su magia.
Luego añado la harina y la sal. Mezclo todo hasta formar una masa rústica, y después la amaso a mano o con la batidora durante unos diez minutos hasta que la masa esté suave y elástica al tacto.
Una vez lista, la extiendo hasta que tenga aproximadamente un centímetro de grosor y corto círculos con un cortador de galletas. Un toque de sémola por ambos lados le da ese toque esencial, que le da a las magdalenas su corteza característica.
Entonces comienza la espera. Dejo que la masa leve en un lugar cálido durante una hora aproximadamente, o a veces toda la noche en el refrigerador para un sabor más intenso. En este paso es donde la paciencia da sus frutos. La masa duplica su tamaño, volviéndose ligera y esponjosa.
Cuando llega el momento de cocinar, precaliento la freidora de aire a 160 °C (320 °F). Los muffins se colocan de pocos en pocos, dejando espacio entre ellos para que puedan subir libremente. Cuatro minutos por cada lado, un rápido volteo a la mitad de la cocción, y quedan dorados y suaves.
Cada tanda resulta maravillosamente uniforme, con su superficie pálida y sus bordes ligeramente crujientes que insinúan la deliciosa miga interior.

¿Qué cabe esperar en cuanto a textura y sabor?

Si estás acostumbrado al color marrón intenso de los muffins ingleses hechos en la estufa, estos te parecerán un poco más claros. La freidora de aire no los carameliza tanto, pero vale la pena. Por dentro, son increíblemente tiernos, lo suficientemente suaves como para separarlos con las manos, pero a la vez lo suficientemente consistentes como para aguantar la mantequilla, la mermelada o un huevo frito.
Al probarlos por primera vez, me asombró su parecido con los muffins tradicionales. El sabor era intenso, ligeramente a levadura, con un sutil dulzor del azúcar. Tostados y untados con mantequilla, tenían el equilibrio perfecto entre bordes crujientes y un centro esponjoso.
Sinceramente, creo que incluso podrían estar mejor al día siguiente, ligeramente tostados y untados con mermelada o una loncha de beicon.

Mis mejores consejos para que siempre queden perfectos

Con los años, he aprendido que los pequeños detalles marcan la diferencia a la hora de hornear pan. Esto es lo que siempre tengo en cuenta al preparar estos muffins ingleses en freidora de aire:

• Comprueba la levadura. Si la mezcla no hace espuma después de diez minutos, es posible que la levadura esté vieja. Usa levadura fresca; eso marca la diferencia entre unas magdalenas ligeras y unas densas.
• Asegúrate de que la temperatura de la leche sea la correcta. La leche tibia activa la levadura; la leche caliente la mata. Es una diferencia sutil, pero después de hacerlo un par de veces, lo sabrás al tacto.
• No te saltes el amasado. Este paso desarrolla el gluten, que le da a las magdalenas su estructura y textura masticable. Merece la pena dedicarle unos minutos extra.
• La sémola es innegociable. Esa ligera capa le da a tus muffins la clásica textura crujiente por fuera.
• Cocinar en pequeñas cantidades. Si se sobrecarga la freidora de aire, la cocción puede ser desigual. Normalmente cocino cuatro a la vez y luego paso a la siguiente tanda.
• Usa tus sentidos. Tus magdalenas deben estar firmes al tacto y sonar ligeramente huecas al golpearlas por debajo. Así sabrás que están listas.

¿Cómo se deben servir los muffins ingleses hechos en freidora de aire?

Aquí es donde empieza lo divertido. Podría hablar durante horas sobre las maneras de disfrutarlos. Personalmente, me encantan calientes, abiertos por la mitad y untados con mantequilla salada que se derrite en cada rincón. A veces les añado una cucharada de mermelada de fresa para un desayuno clásico.
Pero mi forma favorita de prepararlos es como base para un muffin de huevo y tocino al estilo McDonald's. Frío un huevo, doro un poco de tocino y lo cubro todo con una rebanada de queso. Es el tipo de desayuno que se siente indulgente pero casero, satisfactorio sin la culpa de la comida rápida.
Estos muffins se congelan de maravilla, lo que los hace perfectos para preparar comidas con antelación. Preparo una buena cantidad el fin de semana, los congelo y luego caliento uno en la tostadora o freidora de aire en las mañanas ajetreadas. Es un pequeño capricho casero que te da la energía necesaria para empezar bien el día.