23 deliciosas recetas persas


¡Descubre 23 deliciosas recetas persas que transportarán tu paladar con sabores ricos y platos vibrantes y aromáticos!


Publicado: octubre 24, 2024 · Modificado: octubre 24, 2024 por Jennifer Ryan

Recetas persas

En lo que respecta a la cocina persa, los sabores son intensos, los aromas cautivadores y cada plato cuenta una historia. Como alguien a quien le encanta explorar la rica herencia de esta increíble cocina, he elaborado una lista de las 23 mejores recetas persas que traerán los vibrantes sabores de Irán a tu cocina. Desde reconfortantes guisos y aromáticos platos de arroz hasta deliciosos kebabs y dulces, aquí hay algo para que todos disfruten.

23 recetas auténticamente persas

1. Pollo al azafrán persa

Zereshk Polo Ba Morgh, o pollo persa al azafrán, es un plato lleno de sabor y perfecto para una comida especial. El pollo tierno se cuece a fuego lento con especias aromáticas como la cúrcuma, la canela y el cardamomo, y luego se infusiona con azafrán para lograr un sabor vibrante. Acompañado con arroz basmati esponjoso cubierto con agracejos dulces y una refrescante ensalada Shirazi, este plato es un equilibrio elegante de salado, dulce y ácido. ¡Es una receta inolvidable que lleva el auténtico sabor de la cocina persa directamente a tu mesa!

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2. Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi es un guiso persa de hierbas muy apreciado que rebosa de sabores vibrantes. Elaborado con carne tierna, hierbas frescas como perejil, cilantro y espinaca, y limas secas ácidas, este plato de cocción lenta desarrolla sabores ricos y aromáticos con el tiempo. La adición de frijoles rojos lo hace abundante y combina perfectamente con un arroz basmati esponjoso. ¡Es una forma reconfortante y deliciosa de explorar la cocina persa, que seguro impresionará en su próxima comida!

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3. Kabab Koobideh

¡El kebab Koobideh es un clásico persa perfecto para tu próxima barbacoa de verano! Estos jugosos kebabs de carne ahumada están sazonados con una mezcla de pimentón, zumaque, cúrcuma y un toque de azafrán, lo que crea un sabor irresistible. La carne se forma alrededor de brochetas y se asa a la perfección, luego se unta con azafrán mantecoso para lograr un acabado suculento. ¡Sírvelos con arroz con azafrán y vegetales a la parrilla como tomates, pimientos y cebollas para un festín persa verdaderamente delicioso!

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4. Pollo glaseado con miel persa y arroz con especias

El pollo persa glaseado con miel y arroz con especias es un plato espectacular y lleno de sabor, ¡perfecto para impresionar en la cena! El pollo se condimenta con especias cálidas como cúrcuma, comino y canela, y luego se rocía con miel para lograr un acabado dulce y caramelizado. Se acompaña con arroz basmati esponjoso, mezclado con arándanos secos, pistachos crujientes y especias fragantes. Cubierto con vibrantes semillas de granada y perejil fresco, este plato es un festín para la vista y el paladar.

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5. Tahchin: pastel de arroz salado persa

El tahchin es un delicioso pastel de arroz salado persa, elaborado con capas de arroz aromático con azafrán, pollo tierno y una mezcla de yogur, y luego horneado a la perfección. El resultado es una corteza dorada y crujiente con un interior tierno, bellamente complementado con bayas dulces y nueces en rodajas en la parte superior. Es un plato perfecto para impresionar a los invitados en cualquier reunión, con sus sabores vibrantes y su presentación sorprendente.

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6. Receta de cebollas rellenas persas

Las cebollas rellenas persas, o Dolmeh Piaz, son una versión deliciosa de las tradicionales dolmas, que incluyen tiernas capas de cebolla rellenas con una sabrosa mezcla de carne picada con especias, arroz y verduras. Estos sabrosos rollitos se cuecen a fuego lento en una rica salsa de tomate hasta que estén perfectamente tiernos, lo que los convierte en un plato ideal para reuniones o cenas informales. Además, se pueden preparar con anticipación y congelar, por lo que puedes prepararlos cuando quieras algo especial. Sírvelos con pan lavash o hierbas frescas y disfruta del sabor de la comida persa reconfortante.

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7. Receta de Fesenjan: estofado persa de nueces y granadas

El fesenjan es un rico guiso persa elaborado con muslos tiernos de pato o pollo cocidos a fuego lento en una deliciosa salsa de nueces molidas y melaza de granada picante. Este reconfortante plato se cocina a fuego lento a la perfección, lo que permite que los sabores se combinen a la perfección y dé como resultado una salsa espesa y aterciopelada que combina perfectamente con el arroz. La guarnición opcional de semillas de granada agrega una explosión de color y frescura, lo que lo convierte en un plato espectacular para cualquier cena.

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8. Ensalada Shirazi Sencilla

La ensalada Shirazi es un plato persa vibrante y refrescante que es tan fácil de preparar como delicioso. Con solo un puñado de ingredientes simples como pepinos, tomates, cebolla roja y perejil, esta ensalada está lista en solo 15 minutos. Rociada con un aderezo picante de aceite de oliva, jugo de limón y menta seca, es el acompañamiento colorido perfecto para cualquier comida. Ya sea que se sirva de inmediato o se deje marinar para obtener más sabor, ¡esta ensalada seguramente alegrará su mesa!

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9. Brocheta de pollo persa

Prepárese para una explosión de sabor con estas jugosas brochetas de pollo persa, perfectas para una cena rápida y deliciosa de 30 minutos. Marinadas en una mezcla celestial de azafrán y limón, estas brochetas son increíblemente tiernas y están repletas de sabor. Puede asarlas, tostarlas o saltearlas a la perfección y combinan maravillosamente con un esponjoso arroz basmati y una refrescante ensalada.

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10. Kuku Sabzi

Kuku sabzi es una deliciosa frittata persa repleta de verduras vibrantes como espinaca, cilantro y perejil, lo que la convierte en un plato sabroso y saludable que se basa más en las verduras que en los huevos. Esta receta fácil de preparar se prepara en solo 40 minutos y es perfecta para el desayuno, el brunch o incluso una cena ligera. Sírvela tibia o a temperatura ambiente y disfruta de su increíble sabor, ya sea sola o como un bocadillo para un picnic. ¡Una vez que pruebes este plato colorido y herbáceo, te encantará!

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11. Aceitunas Marinadas con Nueces

Descubra los vibrantes sabores del zeytoon parvardeh, un plato persa con aceitunas marinadas que seguro le impresionará. Esta receta rápida y fácil combina aceitunas verdes sin hueso con una deliciosa mezcla de nueces, ajo, menta fresca y melaza de granada, creando un sabor único e irresistible. Perfecto para un refrigerio o como aperitivo, este delicioso plato le da un toque maravilloso a cualquier comida. Deje que las aceitunas se enfríen durante un par de horas y tendrá un sabroso manjar que a todos les encantará.

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12. Ash Reshteh

Prepárese para calentar su alma con ash reshteh, una abundante sopa persa repleta de verduras, frijoles y fideos. Este delicioso plato es una celebración de sabores, con ingredientes únicos como fideos reshteh y kashk, un yogur ácido que le aporta riqueza a la sopa. Perfecto para reuniones u ocasiones especiales, este plato nutritivo y abundante reúne a la gente, especialmente durante Nowruz, el Año Nuevo persa. Con una mezcla de vibrantes hierbas y especias, ¡el ash reshteh es una opción obligada para cualquiera que quiera saborear la auténtica cocina persa!

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13. Shirin Polo

El shirin polo, a menudo llamado arroz con joyas o javaher polo, es un plato persa espectacular que deslumbra tanto a la vista como al paladar. Este arroz aromático se mezcla con una colorida variedad de frutas y nueces dulces, creando una deliciosa combinación de sabores y texturas que es perfecta para ocasiones especiales o reuniones festivas. Con su fragante azafrán y toques de cítricos, el shirin polo no solo tiene un sabor divino, sino que también aporta un toque de elegancia a su mesa.

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14. Albóndigas persas

Las albóndigas persas, o koofteh, son una deliciosa combinación de jugosa carne molida de cordero o ternera mezclada con pistachos crujientes, cerezas secas dulces y especias fragantes de Oriente Medio. Estas tiernas albóndigas se preparan en tan solo 30 minutos y se cocinan a la perfección en una salsa rica y sabrosa. Acompáñelas con arroz para disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante llena de sabores únicos.

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15. Fesenjan

El fesenjan, o pollo persa con granada, es un guiso rico y ácido que combina pollo tierno con una deliciosa salsa de melaza de granada y nueces molidas. La salsa se cuece a fuego lento durante dos horas, mezclando la dulzura de la granada con especias cálidas como la canela, la cúrcuma y la nuez moscada. Sirva este sabroso plato cubierto con arilos de granada fresca para darle un toque de color y un toque extra de sabor.

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16. Chuletas de cordero al estilo persa

Las chuletas de cordero al estilo persa, o shashlik de cordero, son una manera deliciosa de mejorar tu cena. Marinadas en una rica mezcla de yogur, ajo, jugo de limón y azafrán, estas chuletas quedan tiernas, jugosas y llenas de sabor vibrante. Después de una rápida cocción y un breve asado en el horno, están listas para servir con un hermoso tono dorado.

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17. Receta de macarrones

Los makaroni son una versión persa de los espaguetis, que combina carne molida, salsa de tomate y fideos perfectamente cocidos para lograr un plato reconfortante y sabroso. Capas de espaguetis al dente y salsa de carne sabrosa se cocinan juntas hasta que se forma una deliciosa costra crujiente en la parte inferior, lo que le da ese toque persa característico. ¡Es abundante, satisfactorio y perfecto para cenas familiares!

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18. Galletas persas del amor

Las galletas persas del amor son unas delicias de mantequilla que se derriten en la boca y que contienen una combinación de ensueño de ralladura de limón, cardamomo y agua de rosas. Cada galleta está bañada en suave chocolate blanco y espolvoreada con pistachos picados y delicados pétalos de rosa secos, lo que las hace tan bonitas como deliciosas.

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19. Pan plano persa Nan-e-Barbari

Nan-e-Barbari es un pan plano persa tradicional, crujiente por fuera, suave por dentro y cubierto con semillas de nigella para darle un toque de sabor. El secreto de su característica corteza dorada es un glaseado casero rápido que se aplica con un pincel antes de hornear. Es perfecto para mojar, envolver o disfrutar solo, recién salido del horno.

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20. Pastel de amor persa

El pastel de amor persa es un postre deliciosamente fragante que cautivará tus sentidos. Está infusionado con sabores delicados como agua de rosas, limón y cardamomo, lo que crea un pastel húmedo y tierno con un toque aromático único. Cubierto con un dulce glaseado de rosas, pistachos crujientes y delicados pétalos de rosa, este pastel es tan impresionante como delicioso. ¡Perfecto para una ocasión especial o simplemente para darte un gusto con un poco de dulzura de inspiración persa!

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21. Ranginak

El ranginak es un postre persa delicioso, fácil de preparar y repleto de sabor. Los dátiles Medjool dulces se rellenan con nueces, se espolvorean con cardamomo aromático y se cubren con una mezcla de harina rica y mantecosa tostada a la perfección. Después de enfriarlos rápidamente en el refrigerador, se cubren con pistachos molidos y pétalos de rosa secos opcionales para un hermoso acabado. El resultado es un postre que se derrite en la boca y es perfecto para cualquiera que quiera agregar un toque de dulzura persa a su lista de postres.

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22. Helado persa

El Bastani Sonnati, o helado persa, es un postre de ensueño elaborado con azafrán, agua de rosas aromática y pistachos crujientes. Esta sencilla versión casera te permite crear un postre lujoso sin necesidad de ningún equipo especial. Simplemente mezcla helado de vainilla de alta calidad con agua infusionada con azafrán, agua de rosas y pistachos picados, y luego congélalo hasta que quede perfecto.

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23. Sholeh Zard

Deléitese con la dulce y fragante delicia del sholeh zard, un pudín de arroz persa con azafrán que elevará su nivel de postres. Este cremoso manjar combina arroz basmati con especias aromáticas como el cardamomo y la lujosa esencia del azafrán, todo endulzado a la perfección con azúcar y un chorrito de agua de rosas. Cubierto con almendras en láminas crujientes y guarniciones opcionales como canela, pistachos y pétalos de rosa secos, no es solo un plato, es una celebración de sabores y colores. Ya sea que se sirva caliente o frío, el sholeh zard es la manera perfecta de impresionar a sus amigos y familiares con un poco de tradición persa.

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Recetas persas

23 deliciosas recetas persas

Jennifer Ryan
¡Explora 23 recetas persas que debes probar y que combinan sabores atrevidos, especias fragantes y tradiciones atemporales para una comida inolvidable!
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Tiempo de preparacion 20 minutos
tiempo de coccion 30 minutos
tiempo total 50 minutos
Platón Postre, Cena
Cocina Irán, Oriente Medio, Persia
raciones 4
calorías 250 kcal

Elaboración paso a paso
 

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Nutrición

calorías: 250kcal
Palabra clave cena de pollo, arroz fácil, familia, persa, arroz
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Datos curiosos

  1. Raíces antiguas: La cocina persa se remonta a más de 2.500 años, lo que la convierte en una de las tradiciones culinarias más antiguas del mundo.
  2. Especias aromáticas: Los platos persas a menudo contienen azafrán, una de las especias más caras del mundo, que les aporta un tono dorado y un rico aroma.
  3. Equilibrio dulce y amargo: Las recetas persas adoran equilibrar los sabores dulces y ácidos: piense en melaza de granada con nueces o frutas secas en guisos salados.
  4. El arroz es el rey: Platos de arroz Al igual que el chelo (arroz simple) y el polo (arroz mixto), son alimentos básicos, a menudo cocinados con una corteza dorada y crujiente llamada tahdig, ¡una parte preciada de cualquier comida!
  5. Alimentos simbólicos: Durante el Año Nuevo persa (Nowruz), las familias disfrutan de platos como sabzi polo (arroz con hierbas) y ash reshteh (sopa de fideos), que simbolizan prosperidad y buena suerte.
Recetas fáciles de arroz

Preguntas frecuentes

  • ¿Cuáles son las especias más esenciales en la cocina persa?
    Algunas de las especias clave son el azafrán, la cúrcuma, la canela, la lima seca y el cardamomo, que aportan calidez y complejidad a los platos persas.
  • ¿La comida persa es picante?
    La cocina persa no suele ser muy picante como otras cocinas de Oriente Medio o Asia. Se inclina más por lo aromático y sabroso, con un énfasis en hierbas como el perejil, la menta y el cilantro.
  • ¿Cuál es la diferencia entre polo y chelo?
    El término chelo hace referencia a un arroz al vapor sencillo y esponjoso que suele servirse con kebabs. El término polo hace referencia al arroz mezclado con otros ingredientes, como hierbas, carne o frijoles, lo que crea un plato más complejo.
  • ¿Por qué el tahdig es tan popular en la cocina persa?
    El tahdig es la capa dorada y crujiente que se encuentra en el fondo de la olla de arroz y es un ingrediente muy apreciado en cualquier comida. Agrega textura y, a menudo, es el plato más buscado en la mesa.
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Estas 23 deliciosas recetas persas elevarán tu repertorio culinario e impresionarán a tus amigos y familiares. Cada plato captura los ricos sabores y tradiciones de la cocina persa, lo que los hace perfectos para cualquier ocasión. Si buscas más Recetas deliciosas, echa un vistazo a nuestro Otras colecciones, y no olvides seguirnos en medios de comunicación social Para obtener consejos e inspiración para cocinar a diario. ¡Sigamos celebrando juntos la alegría de cocinar!