Vegane Mittagsrezepte


Peppen Sie Ihre Mittagsroutine mit 25 köstlichen veganen Mittagsrezepten auf. Von Salaten bis hin zu Sandwiches – entdecken Sie leckere pflanzliche Optionen!


Veröffentlicht: Februar 14, 2024 · Modifiziert: März 11, 2024 von Jennifer Ryan

Vegane Mittagsrezepte

Wenn Sie so sind wie ich, wissen Sie, dass die Mittagszeit manchmal eine knifflige Angelegenheit sein kann. Es ist leicht, sich in der gleichen alten, langweiligen Routine mit uninspirierten Sandwiches oder glanzlosen Salaten zu verfangen. Aber keine Angst, denn ich helfe Ihnen mit einer unglaublichen Auswahl an 30 köstlichen veganen Mittagsrezepten, die Sie für den Rest des Tages zufrieden und voller Energie zurücklassen werden. Ich freue mich sehr, meine Lieblingsrezepte mit euch allen zu teilen.

Vegane Mittagsrezepte

25 köstliche vegane Mittagsrezepte für eine geschmackvolle Mittagspause!

1. Geröstete Gemüsesuppe

Starten Sie Ihre vegane Mittagsauswahl mit einer köstlichen gemischten Gemüsesuppe! Dieses köstliche Rezept wird Ihr ultimatives Rezept werden. Würzen Sie das Gemüse und rösten Sie es, um ihm einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Machen Sie sich also bereit, Ihren Gaumen mit diesem perfekten veganen Mittagsgenuss zu verwöhnen!

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2. Veganer Südwest-Nudelsalat mit cremigem Koriander-Limetten-Dressing

Probieren Sie diesen köstlichen veganen Nudelsalat aus dem Südwesten für ein herzhaftes und nahrhaftes Mittagessen! Vollgepackt mit schwarzen Bohnen, Mais, Avocado und Tomaten ist dieser Nudelsalat voller Geschmack. Für eine zusätzliche Würze mit einem würzig-cremigen Koriander-Limetten-Dressing beträufeln! Es ist ein perfektes Gericht für diejenigen, die sich vegan ernähren oder eine leckere und sättigende Option zum Mittagessen suchen.

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3. Bruschetta

Bruschetta ist eine italienische Vorspeise aus gegrilltem Brot, mit Knoblauch eingerieben und mit Olivenöl und Salz belegt. Es wird normalerweise mit Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl garniert.

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4. Veganes Reuben-Sandwich

Gönnen Sie sich das ultimative vegane Mittagessen mit diesem köstlichen Reuben-Sandwich! Es besteht aus herzhaft marinierten Tofuscheiben, die perfekt knusprig gebacken sind und ein perfekt sättigendes Mittagessen ergeben. Verabschieden Sie sich von Fleisch und begrüßen Sie die rein pflanzliche Köstlichkeit mit dieser köstlichen Kreation.

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5. 30 Minuten vegane Sesamnudeln mit Kichererbsen und Basilikum unter Rühren anbraten

Genießen Sie ein köstliches veganes Mittagessen mit diesen fantastischen Pfannennudeln, die in nur 30 Minuten fertig sind! Vollgepackt mit köstlichen Aromen, werden diese Sesamnudeln durch eine köstliche hausgemachte Pfannensauce und eine proteinreiche Variante aus Kichererbsen ergänzt. Verfeinern Sie das Gericht mit duftenden frischen Kräutern und knackig gerösteten Cashewnüssen und Sie erhalten eine unglaubliche Mahlzeit, der Sie nicht widerstehen können, sie immer wieder zuzubereiten.

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6. Kapuzinerkressesalat

Beeindrucken Sie in diesem Sommer Ihre Familie und Freunde mit diesem leckeren und dennoch mühelosen Salat! Die pfeffrigen Kapuzinerkresseblätter kontrastieren perfekt mit der süßen gelben Paprika und der saftigen Gurke, was sie zu einer großartigen Beilage für Lachs macht. Außerdem sorgen die Kapuzinerkresse-Blüten für einen lebendigen Farbtupfer und schaffen ein sommerliches Gefühl, das jeden in Erstaunen versetzen wird!

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7. Falafel-Pita-Sandwich

Genießen Sie ein köstliches hausgemachtes Falafel-Pita-Sandwich, eine köstliche Mahlzeit aus dem Nahen Osten! Diese vegane Mittagsoption ist voller Geschmack und Nährstoffe. Genießen Sie die knusprigen und herzhaften Falafel, eingebettet in ein warmes Pita-Gericht und garniert mit frischem Lieblingsgemüse und würzigen Saucen. Es ist die perfekte Mischung aus gesund und lecker!

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8. Klebriger Zitronentofu

Genießen Sie einen köstlichen und würzigen Tofu mit klebriger Zitrone, der sich perfekt für ein veganes Mittag- oder Abendessen eignet. Dieses schmackhafte Gericht passt gut zu Reis und ist eine sättigende und vollständige Mahlzeit.

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9. Vegane Kichererbsen-Fleischbällchen-Subs mit hausgemachtem Mozzarella

Genießen Sie ein köstliches Mittagessen ohne schlechtes Gewissen mit diesen köstlichen veganen Fleischbällchen-Subs! Vollgepackt mit würzigen Kichererbsenfleischbällchen, würzigem Marinara, herzhaftem Pesto und hausgemachtem veganem Mozzarella sind diese perfekt gebackenen Subs ein heißer, gerösteter Genuss.

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10. Mediterrane Buddha Bowl mit Quinoa

Machen Sie sich bereit für ein leckeres und nahrhaftes veganes Mittagessen mit diesem mediterranen Buddha-Bowl-Rezept! Vollgepackt mit Regenbogengemüse, leckerem Gemüse, Quinoa und proteinreichen Kichererbsen sorgt dieses Gericht dafür, dass Sie sich satt und voller Energie fühlen. Und vergessen Sie nicht den cremigen Hummus und den veganen Feta, die dem Ganzen eine köstliche Note verleihen. Es ist die perfekte Mahlzeit, damit Sie sich gesund und stark fühlen!

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11. Cremige vegane Pasta mit Zitronen-Basilikum, Brokkoli und getrockneten Tomaten

Diese cremige vegane Pasta mit Zitronen-Basilikum ist eine schnelle und köstliche Mittagsoption, die Sie in nur 25 Minuten zubereiten können. Die Nudeln sind perfekt gekocht und mit sautierter Paprika, Brokkoli und sonnengetrockneten Tomaten verfeinert. Die cremige Sauce wird aus Cashewnüssen hergestellt und hat einen erfrischenden zitronigen Basilikumgeschmack. Es ist ein gesundes und milchfreies Rezept, das voller Gemüse ist.

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12. Cremiges Kokos-Linsen-Curry

Zaubern Sie ein köstliches und gesundes Mittagessen mit unserem cremigen Kokos-Linsen-Curry! Dieses authentische indische Gericht ist vegan und glutenfrei, sodass jeder es ohne schlechtes Gewissen genießen kann. Vollgepackt mit aromatischen Zutaten passt es hervorragend zu Reis oder Fladenbrot.

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13. Einfaches 3-Bohnen-Chili-Rezept

Dieses leckere 3-Bohnen-Chili ist ein schnelles und nahrhaftes veganes Gericht, das in nur 30 Minuten mit nur einem Topf zubereitet werden kann. Es ist die ideale Wahl für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche und kann sogar eingefroren werden, um es später praktisch zum Mitnehmen zu verwenden. Probieren Sie es aus und genießen Sie das beste vegane Chili aller Zeiten – auch glutenfrei!

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14. Der beste vegane Thunfischsalat

Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen und proteinreichen veganen Thunfischsalat sind, der weder Kichererbsen noch Jackfrüchte verwendet, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Dieses Rezept eignet sich perfekt für die Zubereitung köstlicher veganer Thunfischsalat-Sandwiches und zartschmelzender veganer Thunfischschmelzen.

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15. Vegane Süßkartoffelkuchen

Diese veganen Süßkartoffelkuchen sind eine leckere und einfach zuzubereitende Option zum Mittagessen. Sie werden aus Süßkartoffelpüree, Gemüse und Gewürzen hergestellt und in Kokosnussöl frittiert. Sie haben einen köstlichen, einzigartigen Geschmack. Perfekt für Veganer und alle, die eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit genießen möchten.

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16. Veganer Eiersalat

Wenn Sie eine proteinreiche vegane Mittagsoption benötigen, probieren Sie den köstlichen veganen Eiersalat. Diese pflanzliche Variante wird aus gekochtem Tofu hergestellt und ahmt die Textur von Eiern perfekt nach. Verabschieden Sie sich von tierischen Produkten und begrüßen Sie eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die Sie bis zum Abendessen satt macht.

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17. Der beste vegane Caesar-Salat

Dieser vegane Caesar-Salat ist eine köstliche und einfach zuzubereitende Option zum Mittagessen. Mit einem reichhaltigen und cremigen Knoblauchdressing, knusprigen Kichererbsencrotons und Römersalat ist es die perfekte Geschmackskombination. Außerdem ist es glutenfrei und pflanzlich, was es zu einer gesunden Wahl für jeden macht.

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18. Vegane Fajitas

Diese veganen Fajitas sind ein absoluter Hit! Vollgepackt mit sautiertem Gemüse und garniert mit Salsa, Guacamole und veganer Sour Cream ergeben sie ein köstliches Mittag- oder Abendessen. Egal, ob Sie eine Party veranstalten oder einfach nur eine schmackhafte Mahlzeit genießen möchten, diese pflanzlichen Fajitas werden mit Sicherheit jedem gefallen.

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19. Mit schwarzen Bohnen gefüllte Süßkartoffeln

Genießen Sie eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit mit diesen veganen, mit schwarzen Bohnen gefüllten Süßkartoffeln. Vollgepackt mit Eiweiß und frei von Öl und Gluten eignen sie sich perfekt als Mittag- oder schnelles Abendessen. Schlagen Sie dieses einfache Rezept auf und füllen Sie Ihren Teller mit einem aromatischen, pflanzlichen Genuss!

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20. Marokkanischer Blumenkohl-Couscous-Salat

Probieren Sie diesen köstlichen marokkanischen Couscous-Salat für ein sättigendes und gesundes veganes Mittagessen. Es enthält gewürzgerösteten Blumenkohl, knackige Mandeln und süße Trockenfrüchte, alles verfeinert mit einem pikanten Zitronen-Paprika-Dressing. Es ist eine einfache Wahl für ein Mittagessen unter der Woche, das Sie mit Energie versorgt und satt macht.

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21. Veganer Zitronen-Orzo

Machen Sie sich bereit für ein köstliches veganes Mittagessen oder eine Beilage mit diesem cremigen und köstlichen Zitronen-Orzo. Vollgepackt mit erfrischendem Zitronengeschmack lässt es sich unglaublich einfach in nur 20 Minuten zubereiten. Egal, ob Sie Veganer sind oder einfach etwas Leichtes und Leckeres suchen, dieses Gericht ist ein absoluter Gewinner!

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22. Vegane Sesam-Rindfleisch-Yaki-Udon-Nudeln

Gönnen Sie sich das ultimative Wohlfühlessen – vegane Sesam-Rindfleisch-Yaki-Udon-Nudeln! Dieses köstliche und sättigende Gericht ist ganz einfach zuzubereiten und lässt Sie nicht lange warten. Mit einer köstlichen herzhaften Sesamsauce und zarten, hausgemachten, veganen Seitan-Rindfleischstreifen erfüllt diese Mittagsoption alle Voraussetzungen für eine geschmackvolle und tierversuchsfreie Mahlzeit.

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23. Knuspriges Bang Bang Chick'n Fried Shroom Sandwich mit Brokkoli-Krautsalat

Machen Sie sich bereit für ein veganes Mittagsabenteuer mit den knusprigen Bang-Bang-Chick'n-Fried-Pilz-Sandwiches mit Brokkoli-Krautsalat! Diese köstliche Kreation besteht aus einem knusprigen Chick'n-Fried-Pilz-Sandwich, garniert mit köstlichem Brokkoli-Krautsalat und beträufelt mit einer cremigen, süßen und leicht würzigen Bang-Bang-Sauce. Es ist ein außergewöhnlicher Genuss, der Lust auf mehr macht.

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24. Vegane Pizza Pasta Supreme

Wenn Sie sich bei Ihrem Verlangen nach Kohlenhydraten nicht zwischen Pizza oder Pasta entscheiden können, haben wir das perfekte Rezept für Sie gefunden! Diese vegane Pizza Pasta Supreme vereint das Beste aus beiden Welten. Es ist wie eine vegane Supreme-Pizza, aber in Nudelform. Hergestellt aus roten Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Oliven und Pilzen – kombiniert mit einer würzigen Pizzasauce und zähen Nudeln. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da es aus Vollwertkost hergestellt wird und frei von Öl, raffiniertem Zucker und Gluten ist. Perfekt für ein veganes Mittagessen!

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25. Vegane Maissuppe

Diese vegane Maissuppe ist eine köstliche und sättigende Suppe, die Sie an jedem Wochentag genießen können. Es besteht aus Kokosmilch, Mais, gelben Kartoffeln und 9 weiteren gesunden Zutaten. In weniger als einer Stunde können Sie diese einfache und leckere Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen servieren.

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Vegane Mittagsrezepte

Jennifer Ryan
Entdecken Sie 25 unwiderstehliche vegane Mittagsrezepte, die Ihre Mittagsroutine revolutionieren werden. Von Salaten bis hin zu Sandwiches – stöbern Sie vorbei und genießen Sie!
5 aus 3 Stimmen
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Gericht Mittagessen, Vegan
Herkunft des Rezepts Amerikanisch, britisch
portionieren 4
Kalorien 150 kcal

Anleitungen
 

  • Wählen Sie Ihre liebsten veganen Mittagsrezepte!
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  • Organisieren Sie alle erforderlichen Zutaten für Ihr ausgewähltes veganes Mittagsrezept.
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  • Bereiten Sie Ihr veganes Mittagessen zu und genießen Sie es.
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Ernährung

Kalorien: 150kcal
Stichwort gesundes Mittagessen, pflanzliches, veganes, veganes Mittagessen
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Ich hoffe, diese 25 veganen Mittagsrezepte haben Sie dazu inspiriert, Ihre Mittagsmahlzeiten aufzupeppen und die Welt der pflanzlichen Köstlichkeiten zu erkunden. Erinnern, vegan essen bedeutet nicht, auf Geschmack oder Zufriedenheit zu verzichten – es eröffnet eine ganz neue Welt köstlicher Möglichkeiten. Wenn Sie Lust auf mehr vegane Inspiration haben, schauen Sie sich unbedingt unsere Sammlung köstlicher Gerichte an vegane Frühstücksrezepte, verlockend abendessen ideenund köstliche Dessertkreationen. Und folgen Sie uns unbedingt weiter sozialen Medien für noch mehr leckere Rezepte und Tipps für einen lebendigen, pflanzlichen Lebensstil.