Torta Victoria

• Preriscaldate il forno a 190°C (ventilato 170°C) o a gas 5. Ungete due teglie per dolci da 8 pollici e foderate le basi con carta da forno.
  
• In una planetaria, sbatti 200 g di burro ammorbidito fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi 200 g di zucchero semolato e monta insieme fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  200 grammi di zucchero semolato, 200 grammi di burro
• Aggiungere 4 uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Quindi, mescolare in 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 2 cucchiai di latte fino a quando non si saranno amalgamati.
  4 Uova Medie, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 2 cucchiai di latte
• Incorporare delicatamente 200 g di farina autolievitante e 1 cucchiaino di lievito fino a ottenere un impasto liscio.
  200 grammi di farina autolievitante, 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Dividere uniformemente l'impasto tra i due stampi per dolci preparati, lisciando la superficie. Cuocere in forno per 20 minuti o finché non diventa dorato ed elastico al tatto.
• Lasciare raffreddare le torte negli stampi per 5 minuti, quindi trasferirle su una gratella per dolci e lasciarle raffreddare completamente.

Per il ripieno

• Sbattere 100 g di burro ammorbidito fino a ottenere una crema. Aggiungere gradualmente 140 g di zucchero a velo setacciato, sbattendo fino a ottenere un composto liscio e mescolare con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
  100 grammi di burro, 140 grammi di zucchero a velo, 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  
• Una volta che le torte sono completamente raffreddate, spalmate la crema al burro sul fondo di una spugna. Spalmate 150 g di confettura di fragole sulla crema al burro. Posizionate la seconda spugna sopra.
  150 grammi di confettura di fragole
  
• Prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo.
  Zucchero a velo