Sommario
- Perché la cipolla è importante in un hamburger di manzo?
- Come faccio a far sì che i miei hamburger restino uniti senza seccarsi?
- Griglia, piastra o padella: qual è la scelta migliore?
- Quali sono i condimenti immancabili?
- Preparare questi hamburger in anticipo
- Cosa dovresti provare adesso?
- Vai alla ricetta
C'è qualcosa di profondamente appagante nel preparare il proprio hamburger partendo da zero. Ne ho preparate innumerevoli versioni nel corso degli anni, ma questa ricetta per hamburger di manzo fatto in casa è quella a cui torno sempre. È succoso, saporito e meravigliosamente semplice, niente attrezzi sofisticati, niente lunghe preparazioni, solo ingredienti genuini e una buona tecnica. Che si tratti di una cena informale infrasettimanale o del pezzo forte di un barbecue estivo, questo hamburger non delude mai.
Perché la cipolla è importante in un hamburger di manzo?
Uno dei segreti di questa ricetta è la cipolla soffritta delicatamente. Mi prendo il tempo di cuocerla a fuoco lento e a fuoco basso finché non diventa morbida e dorata. Quel pizzico di dolcezza aggiunge corposità all'hamburger e lo aiuta a rimanere morbido durante la cottura. Quando ho iniziato a fare hamburger, saltavo questo passaggio e aggiungevo le cipolle crude. Un grave errore. Cuocere la cipolla prima vale i cinque minuti in più, fidatevi.
Come faccio a far sì che i miei hamburger restino uniti senza seccarsi?
Il mix qui è semplice: macinato di manzo, uovo, erbe aromatiche essiccate e condimento. L'uovo funge da legante, mentre le erbe aromatiche conferiscono quel tocco delicato che impedisce all'hamburger di risultare piatto. Ma il vero trucco? Non lavorare troppo la carne. Mescolo delicatamente il tutto con una forchetta o con le mani finché non si amalgama perfettamente. Questo è il segreto per mantenere la consistenza tenera, non dura.
Griglia, piastra o padella: qual è la scelta migliore?
Onestamente, le ho provate tutte e ognuna ha il suo fascino. In una giornata di sole, accendo il barbecue per ottenere quei bordi affumicati e bruciacchiati che portano questa ricetta di hamburger di manzo fatta in casa a un livello superiore. Ma nelle sere di pioggia, la mia piastra va benissimo. Assicuratevi solo che la piastra sia calda e lasciate cuocere per 5-6 minuti per lato per ottenere quella crosticina caramellata. E non dimenticate di sciogliere il formaggio sopra l'ultimo minuto: il cheddar è il mio preferito.
Quali sono i condimenti immancabili?
Qui puoi personalizzarlo a tuo piacimento, ma io preferisco un classico con lattuga croccante, fette di pomodoro succose, cetriolini dal sapore piccante e una generosa spruzzata di ketchup. Un panino tostato aggiunge il tocco croccante perfetto, e puoi anche spennellare l'interno con un po' di burro prima di tostarlo, se vuoi esagerare.
Preparare questi hamburger in anticipo
Ecco un altro motivo per cui adoro questa ricetta: è perfetta da preparare in anticipo. Spesso impasto e do la forma alle polpette la mattina, poi le copro e le metto in frigo fino a cena. Puoi farlo anche con 24 ore di anticipo, il che rende la preparazione serale infrasettimanale quasi un gioco da ragazzi.
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Hamburger di manzo fatto in casa
Ingredienti
- ½ Cucchiaio Olio d'oliva
- 1 Rosso Cipolla pelati e tritati finemente
- 500 Grammi Carne macinata di manzo
- 1 Cucchiaino erbe miste essiccate
- 1/4 Cucchiaino Sale
- 1/4 Cucchiaino Pepe
- 1 medio uovo Picchiato
- 4 Fette formaggio Cheddar stagionato opzionale
- 4 Panini per hamburger
- Qualche foglia di lattuga
- 1 Pomodoro grande di manzo affettato
- sottaceti affettato
- Ketchup per servire (facoltativo)
Istruzioni
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.½ cucchiaio di olio d'oliva
- Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 5-6 minuti fino a quando non sarà morbida e leggermente dorata. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.1 cipolla rossa
- In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata con le erbe aromatiche essiccate e l'uovo sbattuto. Aggiungete la cipolla cotta, condite con sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.500 grammi di carne macinata di manzo, 1 cucchiaino di erbe miste essiccate, 1/4 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe, 1 uovo medio
- Dividete il composto in 4 porzioni uguali e date a ciascuna la forma di una polpetta rotonda e piatta, spessa circa 2 cm.
- Cuocere gli hamburger su una griglia o una padella preriscaldata per 5-6 minuti per lato, o finché non sono completamente cotti.
- Se usate il formaggio, mettete una fetta sopra ogni hamburger durante l'ultimo minuto di cottura per farlo sciogliere.4 fette di formaggio Cheddar stagionato
- Mentre gli hamburger cuociono, tagliate a metà i panini e tostate leggermente l'interno sul barbecue o in una padella antiaderente per 1-2 minuti.4 panini per hamburger
- Assemblate gli hamburger disponendo la lattuga sulla metà inferiore di ogni panino, seguita da un hamburger cotto e da una fetta di pomodoro e cetriolini. Aggiungete ketchup o qualsiasi altra salsa a piacere, quindi chiudete con il panino superiore. Servite caldo e buon appetito!Qualche foglia di lattuga, 1 pomodoro grande, Sottaceti, Ketchup
Note
- Gusto extra: Provate ad aggiungere un cucchiaino di senape, salsa Worcestershire o erbe fresche tritate finemente.
- Procedere in anticipo: Formate le polpette in anticipo e conservatele in frigorifero per un massimo di 24 ore prima di cucinarle.
- Consistenza tenera: Per mantenere gli hamburger succosi, evita di mescolare troppo la carne.
- Opzione interna: Questi hamburger si cucinano altrettanto bene in padella se non si ha a disposizione un barbecue.
Nutrizione
Cosa dovresti provare adesso?
Se vi siete innamorati di questa ricetta di hamburger di manzo fatto in casa come me, non fermatevi qui. Ho anche condiviso ricette per spicchi di patate croccanti, panini per hamburger fatti in casa e un'insalata di cavolo piccante che è il contorno perfetto. E per ulteriore ispirazione, troverete ancora di più sul mio Instagram E Pinterest, dove condivido suggerimenti, preparativi dietro le quinte e idee divertenti per servire gli hamburger, che trasformeranno qualsiasi serata a base di hamburger in qualcosa di speciale.
