Daftar isi
Ada sesuatu tentang lemon yang terasa seperti awal yang segar. Bersih, semarak, dan cukup menyegarkan untuk membangkitkan bahkan kue-kue panggang yang paling sederhana sekalipun. Itulah mengapa saya mulai membuat kue gula lemon drizzle, sebuah variasi dari kue gula klasik, dengan glasir jeruk yang langsung mencerahkan rasa dan suasana hati.
Pertama kali saya mencobanya, saya bereksperimen dengan sisa lemon dan setumpuk adonan kue gula yang saya simpan di kulkas. Setelah beberapa saat, saya menyadari ada sesuatu yang istimewa. Kue kering ini lembut, bermentega, dan sedikit manis, tetapi glasir lemon yang tajam itulah yang mencuri perhatian. Rasanya seperti sinar matahari dalam bentuk kue.
Apa yang Membuat Kue Gula Ini Berbeda?
Kita semua pernah makan kue gula, tapi ini berbeda. Teksturnya tetap lembut dan lumer di mulut, tapi tetap memberikan sentuhan ekstra, semangat dalam arti sebenarnya. Saya menggunakan adonan kue gula klasik, sedikit diperkaya ekstrak almond untuk sentuhan hangat dan nostalgia, lalu diakhiri dengan glasir lemon cerah yang terbuat dari sari buah segar dan semangat.
Kontrasnya halus namun indah: kekayaan rasa kue dengan sentuhan rasa lemon terasa seimbang dan elegan tanpa perlu terlalu dipaksakan. Saya suka membuat ini untuk brunch musim semi, minum teh sore, atau sejujurnya, hanya karena saya butuh penyemangat di tengah minggu.
Buatlah Ini Sebelumnya
Adonan untuk kue kering gula lemon drizzle ini sangat mudah dibentuk. Anda bisa membuatnya satu atau dua hari sebelumnya, membungkusnya rapat-rapat, dan menyimpannya di lemari es hingga siap digiling dan dipanggang. Saya juga pernah membekukan adonan ini hingga dua bulan dan hasilnya memuaskan. Kuncinya adalah membiarkannya mencair secukupnya agar bisa digiling dengan halus sebelum dipotong.
Setelah dipanggang dan diberi glasir, kue kering ini dapat bertahan beberapa hari di suhu ruang, asalkan disimpan dalam wadah kedap udara. Saya biasanya membiarkan glasir mengering selama 20 menit sebelum ditumpuk atau dikemas. Tips profesional: buat dua kali lipat. Kue kering ini cepat habis.
Apakah Anda Membutuhkan Peralatan Khusus?
Tidak ada peralatan canggih di sini. Saya menggunakan stand mixer untuk mengocok mentega dan gula, parutan kulit lemon sederhana, dan cetakan kue dari koleksi saya yang agak terlalu besar. Tapi kalau tidak punya cetakan kue, jangan khawatir, tutup gelas atau stoples kecil juga bisa digunakan. Anda bahkan bisa menggulung adonan menjadi gelondongan, mendinginkannya, lalu mengirisnya bulat-bulat.
Saya suka menggilas adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm, agar bagian tengahnya empuk dengan tekstur yang pas di tepinya. Waktu memanggang akan bergantung pada ukuran kue Anda, jadi perhatikan baik-baik. Saya biasanya mengeluarkan kue saat bagian bawahnya sudah agak keemasan.
Bagaimana Cara Menyesuaikan Cookie Ini agar Menjadi Milik Anda?
Yang paling saya sukai dari resep ini adalah betapa mudahnya dimodifikasi. Ingin rasa yang lebih asam? Tambahkan sedikit parutan kulit lemon langsung ke dalam adonan. Lebih suka sentuhan bunga? Ganti ekstrak almond dengan setetes air lavender atau mawar. Dan jika Anda ingin sentuhan dekoratif, taburan biji poppy atau bunga yang bisa dimakan di atas glasir akan memberikan sentuhan akhir yang cantik. Kue kering ini adalah kanvas yang bagus untuk kreativitas, baik Anda membuat kue untuk liburan, acara baby shower, atau sekadar bersantai di sore hari.
Kue Gula Gerimis Lemon
Peralatan
- Zester
Bahan-bahan
Untuk kue:
- 115 gram Mentega tawar pada suhu ruangan (½ cangkir)
- 200 gram Gula pasir 1 cangkir
- 1 Besar telur pada suhu kamar
- 1½ sendok teh Ekstrak vanili
- ¼ Sendok teh Ekstrak almond
- 220 gram Tepung serbaguna 1¾ cangkir
- ½ Sendok teh Garam Laut
Untuk lapisan gula lemon:
- 190 gram gula es 1½ cangkir
- 2 sendok makan Jus lemon segar
- 1 Kulit lemon untuk hiasan
instruksi
- Dalam stand mixer dengan alat pengaduk, kocok mentega lunak dan gula pada kecepatan sedang hingga tercampur rata, sekitar 1 menit.115 Gram Mentega tawar, 200 Gram Gula Pasir
- Tambahkan telur, ekstrak vanila, dan ekstrak almond, lalu aduk lagi hingga campuran halus dan lembut.1 Telur Besar, 1½ Sendok Teh Ekstrak Vanili, ¼ Sendok Teh Ekstrak Almond
- Keruk sisi-sisi mangkuk, lalu tambahkan tepung terigu dan garam. Aduk dengan kecepatan rendah hingga membentuk adonan yang lembut. Hati-hati jangan sampai terlalu lama mengaduk.220 Gram Tepung Terigu Serbaguna, ½ Sendok Teh Garam Laut
- Bentuk adonan menjadi cakram pipih, bungkus dengan plastik wrap, dan simpan di lemari es minimal 1 jam. Pendinginan membantu adonan mengeras, sehingga lebih mudah digiling dan dipotong.
- Panaskan oven Anda hingga 175°C (350°F) dan lapisi dua loyang dengan kertas roti.
- Taburi permukaan kerja Anda dengan sedikit tepung dan giling adonan yang sudah dingin hingga ketebalan sekitar 6 mm (¼ inci). Gunakan cetakan kue untuk memotongnya sesuai bentuk yang diinginkan, lalu letakkan kue di atas loyang yang telah disiapkan, beri sedikit ruang di antara setiap kue.
- Panggang selama 8 hingga 12 menit, tergantung ukuran kue, 8 menit untuk kue kecil, 10 menit untuk kue sedang, dan hingga 12 menit untuk kue besar. Pinggiran kue seharusnya mulai berwarna keemasan.
- Biarkan kue dingin di loyang selama 5 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.
- Selagi kue mendingin, kocok gula halus dan jus lemon dalam mangkuk kecil hingga halus dan mengilap.190 Gram Gula halus, 2 sendok makan jus lemon segar
- Setelah kue benar-benar dingin, siram atau oleskan glasir lemon di atas setiap kue. Taburi dengan parutan kulit lemon selagi glasir masih basah.1 buah lemon parut
- Biarkan glasir mengeras selama 15–20 menit sebelum disajikan.
Catatan
- Tenang adalah kuncinya: Jangan lewatkan pendinginan adonan, hal ini membuat kue lebih mudah ditangani dan membantu mempertahankan bentuknya saat dipanggang.
- Tepi yang sempurna: Untuk bentuk kue yang lebih bersih, dinginkan adonan yang sudah dipotong di atas loyang selama 10 menit sebelum dipanggang.
- Tidak ada cetakan kue? Gunakan tutup gelas atau stoples untuk memotong adonan bulat.
- Penyimpanan: Simpan kue dalam wadah kedap udara pada suhu ruang hingga 5 hari. Kue yang sudah diglasir harus benar-benar mengeras sebelum ditumpuk.
- Siapkan terlebih dahulu: Adonan dapat dibuat dan didinginkan hingga 2 hari sebelumnya, atau dibekukan hingga 2 bulan.
Nutrisi
Ke Mana Anda Dapat Pergi Dari Sini?
Jika kue-kue ini meningkatkan selera memanggang Anda, Anda pasti akan senang menjelajahi lebih banyak lagi dari dapur saya. Cobalah Resep Kue Gula Terbaik saya jika Anda ingin menikmati hidangan klasik yang nyaman. Atau, coba Tartlet Lemon Curd dan Kue Minyak Zaitun Jeruk saya, dua camilan beraroma jeruk yang menyeimbangkan rasa manis dengan rasa yang menyegarkan.
Anda juga dapat bergabung dengan saya di Instagram Dan Pinterest Di sini saya berbagi video langkah demi langkah, tips dekorasi, dan kehebohan di balik layar saat memanggang. Saya senang melihat pendapat Anda tentang resep-resep ini, jadi jangan lupa tag saya saat Anda memanggang!
