Kue bolu Victoria

• Panaskan oven hingga 190°C (kipas 170°C) atau tanda gas 5. Olesi dua loyang kue berukuran 8 inci dengan minyak dan lapisi bagian dasarnya dengan kertas perkamen.
  
• Dengan menggunakan stand mixer, kocok 200g mentega lunak hingga lembut. Tambahkan 200g gula pasir dan krim hingga lembut dan mengembang.
  200 Gram Gula Kastor, 200 Gram Mentega
• Tambahkan 4 butir telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Lalu, campurkan 1 sendok teh ekstrak vanili dan 2 sendok makan susu hingga tercampur rata.
  4 butir telur ukuran sedang, 1 Sendok Teh Ekstrak Vanili, 2 Sendok Makan Susu
• Masukkan perlahan 200 gram tepung terigu dan 1 sendok teh bubuk pengembang hingga adonan menjadi kalis.
  200 Gram Tepung Terigu, 1 sendok teh baking powder
• Bagi adonan secara merata di antara dua loyang kue yang telah disiapkan, ratakan bagian atasnya. Panggang selama 20 menit atau hingga berwarna keemasan dan kenyal saat disentuh.
• Biarkan kue dingin dalam cetakannya selama 5 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin hingga dingin sepenuhnya.

Untuk Isian

• Kocok 100 gram mentega lunak hingga lembut. Tambahkan 140 gram gula halus yang sudah diayak secara bertahap, kocok hingga lembut, lalu tambahkan 1 sendok teh ekstrak vanili.
  100 Gram Mentega, 140 Gram Gula halus, 1 sendok teh ekstrak vanila
  
• Setelah kue benar-benar dingin, oleskan krim mentega di bagian bawah salah satu spons. Oleskan 150g selai stroberi di atas krim mentega. Letakkan spons kedua di atasnya.
  150 gram selai stroberi
  
• Taburi dengan gula halus sebelum disajikan.
  gula es