Daftar isi
- Mengapa saya menyukai chili con carne dengan slow cooker ini
- Cara mendapatkan tekstur dan rasa terbaik
- Bahan tambahan opsional dan cara praktis
- Tambahkan cokelat hitam
- Gunakan multicooker
- Mengatasi masalah saat membuat chili dengan slow cooker
- Chili saya terlalu encer
- Chili saya terlalu kental
- Rasanya agak hambar
- Hidangan pendamping
- Pertanyaan umum
- Lompat ke Resep
Mengapa saya menyukai chili con carne dengan slow cooker ini
Chili con carne dengan slow cooker adalah hidangan makan malam keluarga yang saya buat saat menginginkan sesuatu yang mengenyangkan, kaya rasa, dan mudah disesuaikan dengan jadwal. Slow cooker melakukan sebagian besar pekerjaan, tetapi mencokelatkan daging sapi giling terlebih dahulu memberikan awal yang lebih baik bagi hidangan ini. Saat daging sapi dimasak bersama bawang bombai, bawang putih, bubuk cabai, paprika bubuk, dan jintan, dapur mulai dipenuhi aroma rempah yang hangat, gurih, dan menenangkan.
Saya menyukai versi ini karena langkah-langkahnya tetap praktis. Campuran daging sapi dan bawang bombai dimasukkan ke slow cooker bersama tomat, kacang merah, pasta tomat, marjoram, dan kaldu sapi. Semuanya lalu dimasak perlahan hingga saus mengental dan kaya rasa.
Saya menggunakan multicooker dengan fungsi menumis, sehingga prosesnya semakin praktis dan peralatan yang perlu dicuci pun lebih sedikit. Jika Anda memilikinya, fungsi ini berguna untuk mencokelatkan daging sapi sebelum beralih ke mode memasak lambat.
Paprika merah dimasukkan menjelang akhir agar empuk tanpa menjadi terlalu lembek. Saya juga suka memasukkan satu kotak kecil cokelat hitam sekitar 30 menit sebelum disajikan. Cokelat akan meleleh ke dalam saus dan membuat rasa chili lebih dalam dan kaya tanpa menjadikannya manis.
Cara mendapatkan tekstur dan rasa terbaik
Meluangkan beberapa menit tambahan untuk mencokelatkan daging sapi giling sangat sepadan. Langkah ini memberi daging tekstur yang lebih baik dan menghasilkan rasa yang lebih gurih dibandingkan jika daging mentah langsung dimasukkan ke slow cooker. Hancurkan daging dengan baik saat dimasak agar chili berisi butiran daging yang merata, bukan gumpalan-gumpalan besar.
Saya juga memasak bawang bombai sebelum menambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Setelah bawang bombai melunak, bubuk cabai, paprika bubuk, dan jintan hanya perlu dimasak sebentar di wajan panas hingga harum. Langkah ini membantu mengeluarkan cita rasanya sebelum proses memasak lambat dimulai.
Ada alasan paprika merah dimasukkan menjelang akhir. Slow cooker sangat baik untuk mengempukkan bahan, tetapi dimasak selama enam jam dapat membuat paprika menjadi sangat lembek. Menambahkannya pada 30 menit terakhir membantu mempertahankan sebagian warna dan teksturnya.
Terakhir, tiriskan dan bilas kacang merah sebelum menambahkannya. Langkah ini membuang cairan kental dari kaleng sehingga tomat, daging sapi, dan rempah-rempah dapat menjadi dasar saus.
Bahan tambahan opsional dan cara praktis
Tambahkan cokelat hitam
Untuk menambah lapisan rasa yang lebih kaya, masukkan satu kotak kecil cokelat hitam sekitar 30 menit sebelum waktu memasak berakhir. Cokelat akan meleleh ke dalam saus dan memperdalam rasanya tanpa membuat chili terasa manis.
Gunakan multicooker
Jika multicooker Anda memiliki setelan menumis, cokelatkan daging sapi giling dan bawang bombai langsung di dalam panci sebelum beralih ke mode memasak lambat. Cara ini menghemat waktu, menghasilkan banyak cita rasa, dan mengurangi peralatan yang perlu dicuci.
Mengatasi masalah saat membuat chili dengan slow cooker
Chili saya terlalu encer
Biarkan tutup sedikit terbuka selama 20–30 menit terakhir proses memasak agar sebagian cairan berlebih menguap. Aduk chili hingga rata sebelum disajikan karena chili juga akan sedikit mengental saat mendingin.
Chili saya terlalu kental
Masukkan sedikit air panas atau kaldu sapi, lalu aduk hingga saus mencapai kekentalan yang Anda sukai. Tambahkan sedikit demi sedikit agar saus tidak menjadi terlalu encer.
Rasanya agak hambar
Cicipi chili sebelum disajikan, lalu sesuaikan garam dan lada hitam jika perlu. Sedikit bumbu tambahan dapat memberikan perbedaan besar setelah dimasak perlahan selama beberapa jam.
Hidangan pendamping
Sajikan chili ini selagi hangat bersama nasi berbulir panjang yang sudah matang, roti bawang putih, dan sesendok krim asam. Nasi menjadikannya hidangan yang mengenyangkan, sedangkan krim asam memberi kontras yang sejuk dan lembut terhadap chili yang kaya rasa. Anda juga dapat menyajikannya dengan keripik tortilla, tortilla hangat, kentang panggang, atau roti jagung. Untuk pelengkap tambahan, cobalah keju parut, irisan avokad, irisan daun bawang, atau daun ketumbar segar. Salad hijau sederhana juga cocok jika Anda menginginkan sesuatu yang segar sebagai pendamping.
Pertanyaan umum
Bisakah chili con carne dengan slow cooker dibuat sebelumnya?
Bisa. Chili con carne sangat cocok dibuat sebelumnya karena cita rasanya terus berkembang selama didiamkan. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari dan panaskan kembali hingga benar-benar panas sebelum disajikan.
Bisakah chili con carne dengan slow cooker dibekukan?
Bisa. Biarkan chili benar-benar dingin, pindahkan ke wadah yang aman untuk freezer, lalu bekukan hingga 3 bulan. Cairkan semalaman di lemari es sebelum dipanaskan kembali hingga benar-benar panas.
Bisakah chili con carne dimasak pada setelan HIGH, bukan LOW?
Bisa. Masak chili pada setelan HIGH selama 3–4 jam atau LOW selama 6–8 jam. Setelan LOW ideal jika Anda ingin membiarkannya dimasak hampir sepanjang hari, sedangkan HIGH cocok jika Anda perlu menyiapkan makan malam lebih cepat.
Bisakah chili con carne dengan slow cooker dibuat tanpa cokelat hitam?
Tentu saja. Cokelat hitam sepenuhnya opsional. Bahan ini menambahkan sedikit kedalaman dan kekayaan rasa pada saus, tetapi chili tetap kaya rasa tanpa cokelat.
Bisakah saya menggunakan jenis kacang lain dalam chili con carne dengan slow cooker?
Bisa. Kacang merah adalah pilihan klasik dalam resep ini, tetapi Anda dapat menggantinya dengan kacang kalengan lain, seperti kacang hitam atau kacang pinto. Tiriskan dan bilas sebelum memasukkannya ke slow cooker.
Chili con carne dengan slow cooker
Peralatan
- Slow cooker (atau multicooker)
- Pembuka kaleng
- Saringan (atau penapis)
Bahan-bahan
- 1 buah besar bawang bombai
- 2 paprika merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh bubuk cabai satu sendok teh penuh
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 â…” lb daging sapi giling rendah lemak daging sapi cincang rendah lemak
- 1 kaldu sapi blok
- 28 ons tomat potong dadu kalengan
- ½ sendok teh marjoram kering
- 1 sendok teh gula pasir
- sejumput garam
- sejumput lada hitam
- 2 sendok makan pasta tomat pure tomat
- 28 ons kacang merah kalengan 2 kaleng (masing-masing 15 ons) kacang merah, ditiriskan dan dibilas
- 1 kotak cokelat hitam 70% opsional
- 1 cangkir nasi berbulir panjang matang untuk penyajian
- 1 sendok makan krim asam untuk penyajian
Petunjuk
- Potong dadu bawang bombai, iris paprika merah, dan cincang halus bawang putih. Sisihkan paprika karena akan ditambahkan menjelang akhir proses memasak.1 buah besar bawang bombai, 2 paprika merah, 2 siung bawang putih
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-besar. Masukkan daging sapi giling dan masak selama 4 hingga 5 menit sambil dihancurkan dengan sendok atau spatula hingga kecokelatan dan tidak ada bagian berwarna merah muda.1 sendok makan minyak zaitun, 1 â…” lb daging sapi giling rendah lemak
- Masukkan bawang bombai ke wajan dan masak lagi selama 4 hingga 5 menit sambil sering diaduk hingga mulai melunak.
- Masukkan bawang putih, bubuk cabai, paprika bubuk, dan jintan bubuk, lalu aduk. Masak selama 30 detik hingga 1 menit sambil terus diaduk sampai harum.1 sendok teh bubuk cabai, 1 sendok teh paprika bubuk, 1 sendok teh jintan bubuk
- Pindahkan campuran daging sapi dan bawang bombai ke slow cooker.
- Hancurkan kaldu sapi blok ke dalam 1 ¼ cangkir air panas, lalu aduk hingga larut. Tuangkan ke dalam slow cooker.1 kaldu sapi blok
- Tambahkan tomat potong dadu kalengan, marjoram kering, gula pasir, pasta tomat, garam, dan lada hitam.28 ons tomat potong dadu kalengan, ½ sendok teh marjoram kering, 1 sendok teh gula pasir, sejumput garam, sejumput lada hitam, 2 sendok makan pasta tomat
- Tiriskan dan bilas kacang merah, lalu masukkan ke slow cooker.28 ons kacang merah kalengan
- Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Tutup dan masak pada setelan high selama 3 hingga 4 jam atau low selama 6 hingga 8 jam.
- Tambahkan irisan paprika merah sekitar 30 menit sebelum masakan selesai. Jika menggunakan cokelat hitam, tambahkan pada saat yang sama. Aduk semuanya ke dalam chili, tutup, lalu lanjutkan memasak hingga paprika empuk.1 kotak cokelat hitam 70%
- Aduk rata, cicipi, lalu sesuaikan bumbu jika perlu.
- Sajikan hangat bersama nasi berbulir panjang yang sudah matang dan krim asam.1 cangkir nasi berbulir panjang matang, 1 sendok makan krim asam
Catatan
-
- Untuk tekstur terbaik: Tumis daging sapi giling hingga berwarna kecoklatan sebelum dimasak perlahan, jangan langsung menambahkannya dalam keadaan mentah.
- Jaga agar paprika tetap agak keras: Tambahkan paprika merah sekitar 30 menit sebelum waktu memasak berakhir.
- Tiriskan kacang dengan baik: Tiriskan dan bilas kacang merah sebelum memasukkannya ke dalam slow cooker.
- Cokelat hitam bersifat opsional: Satu kotak kecil menambah kekayaan dan kedalaman rasa tanpa membuat cabai terasa manis.
Informasi gizi
Chili con carne dengan slow cooker ini merupakan salah satu hidangan makan malam andalan yang sama cocoknya untuk malam hari kerja yang sibuk maupun untuk menjamu banyak orang. Mencokelatkan daging sapi terlebih dahulu dan menambahkan paprika menjelang akhir menghasilkan perbedaan nyata pada tekstur akhir, sedangkan cokelat hitam opsional merupakan cara sederhana untuk memberi sedikit rasa yang lebih dalam.
Sajikan bersama Nasi daun ketumbar dan jeruk nipis kami serta pelengkap favorit Anda, atau tata semuanya di meja dan biarkan setiap orang meracik mangkuk mereka sendiri. Jika Anda membuat resep ini, saya ingin tahu bagaimana hasilnya dan apakah Anda memasaknya pada setelan LOW atau HIGH.
