Peut-on manger des pommes de terre germées ?

La première fois que j'ai vu des petites pousses sortir de mon sac de pommes de terre, je ne savais pas quoi faire. Étaient-elles encore comestibles ? Me rendraient-elles malade ? J'ai fait ce que tout le monde aurait fait : j'ai appelé mon père, un agriculteur qui a passé sa vie à cultiver et à récolter des pommes de terre. Sa réponse, en fin de compte, était un mélange de oui et de non.

Que se passe-t-il lorsqu’une pomme de terre germe ?

Les pommes de terre sont des organismes vivants. Lorsqu'elles sont conservées dans de bonnes conditions – au frais, à l'abri de la lumière et dans un environnement légèrement humide – elles finissent par germer. Ces pousses, parfois appelées « yeux », permettent à la pomme de terre de se développer et de devenir une nouvelle plante. Bien que la pomme de terre soit encore comestible, le processus de germination modifie sa composition chimique.

Les pommes de terre germées peuvent-elles être consommées sans danger ?

C'est là que les choses se compliquent. Comme mon père l'a expliqué, les pommes de terre germées contiennent des niveaux élevés de solanine et de chaconine, deux toxines naturelles qui peuvent provoquer des nausées, des maux de tête et des troubles digestifs si elles sont consommées en grande quantité. Plus les pommes de terre germent, plus ces toxines s'accumulent, surtout dans les germes et autour d'eux.

Comment pouvez-vous manger des pommes de terre germées en toute sécurité ?

Si vos pommes de terre commencent à germer et sont encore fermes au toucher, vous pouvez les consommer ; retirez simplement les germes et les éventuelles parties vertes avant la cuisson. Mon père m'a conseillé de couper environ 1,25 cm autour de chaque germe pour plus de sécurité. Cependant, si la pomme de terre est ridée, molle ou dégage une odeur forte et désagréable, mieux vaut la jeter.

Quand faut-il jeter les pommes de terre germées ?

En règle générale, si les choux mesurent plus d'un centimètre et que la pomme de terre est ratatinée ou molle, il est temps de la laisser pousser. À ce stade, les toxines se sont probablement propagées plus profondément dans la pomme de terre, la rendant impropre à la consommation.

Comment empêcher les pommes de terre de germer ?

Pour conserver vos pommes de terre plus longtemps, conservez-les dans un endroit frais, sombre et bien aéré. Évitez de les placer à proximité d'oignons, qui dégagent des gaz favorisant la germination. Certains ne jurent que par la conservation d'une pomme dans leur bac à pommes de terre, car les pommes dégagent de l'éthylène, un gaz qui peut ralentir la germination.

Peut-on faire pousser des pommes de terre à partir de pommes de terre germées ?

L'un des aspects fascinants des pommes de terre germées est qu'elles peuvent servir à faire pousser de nouvelles pommes de terre. Lorsque j'ai découvert cela, j'ai été stupéfait de voir comment la nature peut transformer ce qui serait autrement gaspillé en quelque chose de productif. Pour cultiver des pommes de terre à partir de pommes de terre germées, il suffit de couper la pomme de terre en morceaux, en veillant à ce que chaque morceau ait au moins un germe, ou « œil ». Ensuite, plantez les morceaux en terre, germes vers le haut. Avec le temps, ces morceaux germés donneront de nouvelles pommes de terre, donnant une récolte aussi bonne (voire meilleure) que l'originale ! C'est l'une des façons les plus durables et les plus gratifiantes d'utiliser ces pommes de terre germées au lieu de les jeter.

Dernières pensées

Alors, peut-on manger des pommes de terre germées ? Cela dépend vraiment de leur état. Si elles sont fermes et que les germes sont petits, vous pouvez généralement les déguster après les avoir parés. Mais si elles sont molles ou ont de gros germes, il est préférable de les jeter. Avez-vous déjà cuisiné avec des pommes de terre germées ? J'aimerais beaucoup connaître votre expérience ! Et tant que vous êtes ici, ne manquez pas nos délicieuses recettes de pommes de terre, comme les meilleures. pommes de terre rôties, crémeux purée de pommes de terre, et l'ultime salade de pommes de terre. Découvrez-les et laissez-vous inspirer pour votre prochain repas ! N'oubliez pas suivez-nous sur les réseaux sociaux pour plus d'idées savoureuses et de conseils de cuisine !