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El limón tiene algo que te invita a un nuevo comienzo. Es limpio, vibrante y con la acidez justa para revitalizar incluso los postres más básicos. Por eso empecé a hacer galletas de azúcar con llovizna de limón, una versión de la clásica galleta de azúcar, con un glaseado cítrico que ilumina el sabor y el ambiente al instante.
La primera vez que las probé, estaba experimentando con limones que me habían sobrado y una tanda de masa para galletas de azúcar que tenía en la nevera. Un chorrito rápido después, me di cuenta de que tenía algo especial. Estas galletas son suaves, mantecosas y ligeramente dulces, pero es el glaseado ácido de limón lo que se lleva todo. Son el sol en forma de galleta.
¿Qué hace que estas galletas de azúcar sean diferentes?
Todos hemos probado las galletas de azúcar, pero estas son diferentes. Siguen siendo tan tiernas que se deshacen en la boca, pero aportan un toque especial: sabor intenso en toda la extensión de la palabra. Utilizo una masa clásica para galletas de azúcar, ligeramente enriquecida con extracto de almendra para darle ese toque cálido y nostálgico, y las termino con un glaseado de limón brillante hecho con jugo y ralladura frescos.
El contraste es sutil pero hermoso: la riqueza de la galleta con el toque ácido del limón se siente equilibrada y sofisticada sin ser demasiado exigente. Me encanta prepararlas para brunchs de primavera, meriendas o, simplemente, porque necesito un energizante a mitad de semana.
Prepare esto con anticipación
La masa para estas galletas de azúcar con llovizna de limón es increíblemente flexible. Puedes prepararla con uno o dos días de antelación, envolverla bien y guardarla refrigerada hasta que estés lista para extenderla y hornearla. También he congelado esta masa hasta dos meses con excelentes resultados. La clave es dejarla descongelar lo suficiente para que se extienda suavemente antes de cortar las formas.
Una vez horneadas y glaseadas, las galletas se conservan durante varios días a temperatura ambiente, siempre que se guarden en un recipiente hermético. Suelo dejar reposar el glaseado durante 20 minutos antes de apilarlas o guardarlas. Consejo: haz una tanda doble. Se acaban enseguida.
¿Necesitas equipo especial?
No necesito herramientas sofisticadas. Uso una batidora de pie para batir la mantequilla y el azúcar, un rallador sencillo para el limón y cortadores de galletas de mi colección, que es un poco grande. Pero si no tienes cortadores, no te preocupes, una tapa pequeña de vaso o frasco funciona igual de bien. Incluso puedes formar un cilindro con la masa, enfriarla y cortarla en rodajas.
Me gusta extender la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 6 mm, lo que le da un centro suave con los bordes lo suficientemente firmes. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de las galletas, así que vigílalas de cerca. Normalmente las saco cuando la base está apenas dorada.
¿Cómo personalizar estas cookies para que sean tuyas?
Lo que más me encanta de esta receta es lo fácil que es personalizarla. ¿Quieres un toque más ácido? Añade un poco de ralladura de limón directamente a la masa. ¿Prefieres un toque más floral? Cambia el extracto de almendra por una gota de lavanda o agua de rosas. Y si te apetece un toque decorativo, espolvorea semillas de amapola o flores comestibles sobre el glaseado para darle un toque final precioso. Estas galletas son un lienzo perfecto para la creatividad, ya sea que hornees para las fiestas, un baby shower o simplemente para una tarde acogedora en casa.
Galletas de azúcar con llovizna de limón
Ingredientes
Para las galletas:
- 115 Gramos Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (½ taza)
- 200 Gramos Azúcar granulada 1 taza
- 1 Grande Huevo a temperatura ambiente
- 1½ Cucharillas Extracto de vainilla
- ¼ Cucharilla Extracto de almendra
- 220 Gramos Harina para todo uso 1¾ tazas
- ½ Cucharilla Sal marina
Para el glaseado de limón:
- 190 Gramos Azúcar en polvo 1½ tazas
- 2 Cucharadas Jugo de limón recién exprimido
- 1 Limón rallado Para decorar
Elaboración paso a paso
- En una batidora de pedestal con el accesorio de paleta, bata la mantequilla ablandada y el azúcar juntos a velocidad media hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.115 gramos de mantequilla sin sal, 200 gramos de azúcar granulada
- Añade el huevo, el extracto de vainilla y el extracto de almendras y mezcla nuevamente hasta que la mezcla esté suave y cremosa.1 huevo grande, 1½ cucharaditas de extracto de vainilla, ¼ cucharadita de extracto de almendra
- Raspe los bordes del tazón y agregue la harina y la sal. Mezcle a baja velocidad hasta obtener una masa suave. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.220 gramos de harina para todo uso, ½ cucharadita de sal marina
- Dale forma de disco plano a la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos una hora. Refrigerarla ayuda a que la masa quede más firme, lo que facilita extenderla y cortarla.
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Enharina ligeramente la superficie de trabajo y extiende la masa fría hasta que tenga un grosor de unos 6 mm (¼ de pulgada). Usa cortadores de galletas para darles la forma deseada y colócalas en las bandejas preparadas, dejando un poco de espacio entre ellas.
- Hornee de 8 a 12 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas: 8 minutos para las pequeñas, 10 para las medianas y hasta 12 para las grandes. Los bordes deben estar empezando a dorarse.
- Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Mientras las galletas se enfrían, bata el azúcar glas y el jugo de limón en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla suave y brillante.190 gramos de azúcar glas, 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- Una vez que las galletas estén completamente frías, rocíe o extienda el glaseado de limón sobre cada una. Espolvoree con ralladura de limón mientras el glaseado aún esté húmedo.1 limón rallado
- Deje reposar el glaseado durante 15 a 20 minutos antes de servir.
Notas
- El enfriamiento es la clave: No omita el enfriamiento de la masa, esto hace que las galletas sean más fáciles de manipular y ayuda a que mantengan su forma al hornearse.
- Bordes perfectos: Para obtener formas de galletas más limpias, enfríe la masa cortada en la bandeja durante 10 minutos antes de hornear.
- ¿No hay cortadores de galletas? Utilice la tapa de un vaso o de un frasco para cortar círculos.
- Almacenamiento: Conserve las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días. Las galletas glaseadas deben estar completamente cuajadas antes de apilarlas.
- Preparar con antelación: La masa se puede preparar y refrigerar hasta con 2 días de anticipación, o congelar hasta por 2 meses.
Nutrición
¿A dónde puedes ir desde aquí?
Si estas galletas te entusiasman, te encantará explorar más de mi cocina. Prueba mi Receta de Galletas de Azúcar si te apetece un clásico reconfortante. O dale un toque diferente con mis Tartaletas de Crema de Limón y el Pastel de Aceite de Oliva con Cítricos, dos delicias cítricas que equilibran lo dulce con un toque picante.
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