Día Nacional de la Pizza al Estilo Detroit – 23 de junio

Apártense Nueva York y Chicago: Detroit tiene su propio orgullo por la pizza, y se celebra en Día Nacional de la Pizza al Estilo Detroit Cada 23 de junio, si nunca has probado la pizza estilo Detroit, imagínate: una pizza rectangular con una masa gruesa y ligera, deliciosamente crujiente por debajo, bordeada de queso caramelizado y, por lo general, cubierta con capas de ingredientes bajo el queso y franjas de salsa de tomate por encima. Es una pizza regional única y cada vez más famosa, originaria de Detroit, Michigan, a mediados del siglo XX. Esta celebración gastronómica rinde homenaje no solo a la pizza en sí, sino también a la historia que hay detrás y a las contribuciones de Detroit al panorama pizzero estadounidense.

Cómo celebrar el Día de la Pizza al estilo Detroit

• Prueba el original (o lo más parecido que puedas conseguir): Si estás en Detroit o sus alrededores, este es el día perfecto para visitar una de las legendarias pizzerías de la ciudad. Buddy's Pizza es la original, pero también están Loui's en Hazel Park, Cloverleaf en Eastpointe (inaugurada por Gus Guerra tras vender Buddy's), Shield's, Jet's y muchas más. Cada una tiene sus fieles seguidores y pequeñas diferencias en sus recetas: algunos dicen que Loui's tiene la mejor masa, Buddy's la mejor salsa, etc. Si te animas (y tienes mucha hambre), ¡haz una comparación! Si no estás en Detroit, no te preocupes: desde la década de 2020, muchas ciudades cuentan con una pizzería al estilo de Detroit. Busca si hay alguna cerca. Quizás algún local tenga alguna promoción por hoy; algunos la tuvieron en 2022 y 2023, como ofrecer una porción gratis o un descuento por publicar en redes sociales.
• Prepare su propia pizza al estilo Detroit: ¿Te sientes creativo en la cocina? Puedes intentar hacer una pizza Detroit en casa. Necesitarás un molde rectangular; si no tienes un molde de acero para pizza Detroit, puedes usar un molde rectangular de metal de 23 x 33 cm o uno de hierro fundido. Pasos clave: usa una masa con alto contenido de agua (es decir, bastante húmeda y pegajosa) para obtener una miga aireada similar a la de la focaccia. Deja que suba en el molde con abundante aceite de oliva por debajo para que se dore la base. Cubre con cubos o tiras de queso graso hasta los bordes; tradicionalmente se usa queso brick de Wisconsin, pero si no lo encuentras, puedes usar una mezcla de queso Jack y mozzarella baja en humedad. Agrega pepperoni o los ingredientes que prefieras. antes El queso. Hornear en un horno muy caliente (al menos a 260 °C). Una vez dorado y burbujeante, retirarlo y cubrirlo con salsa de tomate caliente.
• Organiza una fiesta de pizza en Detroit: Reúne a tus amigos o familiares para celebrar compartiendo una pizza al estilo Detroit (o varias). Es la pizza perfecta para fiestas, ya que una bandeja grande se puede cortar en muchos cuadrados pequeños, ideales para probar. Podrías organizar una comida compartida donde cada quien traiga sus propios acompañamientos o bebidas; tal vez una cerveza artesanal de Michigan para mantener la temática. Mientras comen, comparte alguna curiosidad que hayas aprendido (como que se hornea en una bandeja hecha con piezas de autos: ¡a la gente le encanta ese dato!).
• Difunde la palabra: Publica una foto de tu porción de pizza estilo Detroit en las redes sociales con hashtags como #DetroitStylePizzaDay o #DetroitPizzaNo solo informa a aquellos que no conocen el estilo, sino que también muestra cierto orgullo por tu ciudad natal (o ciudad adoptiva) si tienes conexiones con Detroit.

Historia de la pizza estilo Detroit

La pizza al estilo Detroit tuvo su origen en un bar de barrio en el lado este de Detroit allá por 1946. Ese bar era Buddy's Rendezvous (ahora conocido simplemente como Buddy's Pizza), regentado por Gus Guerra y su esposa Anna. Buscando impulsar el negocio, Gus decidió probar a hacer un nuevo tipo de pizza. La receta familiar siciliana de Anna para una masa similar a la focaccia se convirtió en la base. Pero algunos detalles clave hicieron que su pizza fuera diferente: primero, la horneaban en bandejas cuadradas de acero azul para piezas de automóviles, literalmente bandejas que se usaban para guardar piezas pequeñas en las fábricas de automóviles. Las raíces de la industria automotriz de Detroit, por lo tanto, jugaron un papel importante. Segundo, extendían queso ladrillo de Wisconsin hasta los bordes de la masa antes de hornearla. Como resultado, cuando la pizza se horneaba, el queso se derretía por los lados y formaba una corteza crujiente y delicada, casi como queso frito, alrededor de los bordes. Tercero, en lugar del típico método estadounidense de salsa y luego queso, colocaban los ingredientes y el queso directamente sobre la masa, y luego añadían tiras de salsa de tomate por encima después de hornear. Esto podría haber ayudado a que la corteza se mantuviera ligera y aireada a pesar de su grosor, ya que la salsa podría ablandarla si se horneara junto con ella.

La pizza cuadrada estilo Detroit de Buddy fue todo un éxito. De hecho, se volvió tan icónica que en 2011 la ciudad de Detroit declaró el 23 de junio (aniversario de Buddy) como el Día de la Pizza de Buddy, que más tarde evolucionó hasta convertirse en el Día Nacional de la Pizza Estilo Detroit en 2021. Para entonces, la pizza estilo Detroit ya no era solo un secreto local; su popularidad crecía rápidamente en todo el país. Cadenas como Jet's Pizza (fundada en los suburbios de Detroit en 1978) ya habían estado difundiendo la popularidad de la pizza cuadrada en varios estados. Pero la década de 2010 vio un auge aún mayor: revistas gastronómicas, programas de televisión y nuevas pizzerías desde Austin hasta Los Ángeles comenzaron a ofrecer pizzas estilo Detroit, aprovechando su irresistible textura. En 2021, incluso Pizza Hut se sumó a la tendencia, lanzando una pizza "estilo Detroit" por tiempo limitado, que, según se informa, se agotó en algunos mercados debido a la alta demanda; nada mal para algo que comenzó en un bar 75 años antes.

El Día Nacional de la Pizza al Estilo Detroit en 2021 fue impulsado por Buddy's Pizza para celebrar su 75.º aniversario. No dudaron en reivindicar su parte de la historia: comunicados de prensa y medios de comunicación de la época reconocen a Buddy's como el precursor y promotor de la pizza al estilo Detroit. Esta celebración, que se observa cada 23 de junio, es ahora un homenaje anual donde se anima a los amantes de la pizza a disfrutar de la pizza al estilo Detroit y reconocer su lugar en el diverso panorama de los estilos de pizza estadounidenses. También es una excusa para que las pizzerías, especialmente las de Detroit o las especializadas en este estilo en otros lugares, ofrezcan promociones y cuenten la historia de cómo una bandeja de autopartes y una generosa porción de queso dieron origen a un fenómeno de la pizza.

Recetas y consejos para el éxito al estilo Detroit

• Consejos para la masa: La masa clásica de Detroit tiene una alta hidratación (aproximadamente 70% de agua por 3% de harina) y suele incluir harina de fuerza, un poco de azúcar o leche en polvo para dorarla. No escatimes en el aceite en la sartén: es lo que le da esa base crujiente, casi como la focaccia. Presiona ligeramente la masa hacia los lados para crear un borde elevado donde el queso se adhiera y quede crujiente.
• Técnica del borde del queso: Para lograr esa característica pared de queso, esparce pequeños cubos o lonchas finas de queso hasta los bordes. Al hornearse, se derretirá y burbujeará en las esquinas para lograr la clásica corteza caramelizada.
• Coberturas y variaciones: Tradicionalmente, el pepperoni es clave. Prueba a poner un poco debajo del queso y otro poco encima para conseguir rizos crujientes. Usa verduras resistentes o ingredientes precocinados para que no se quemen durante el horneado.
• Acabado de la salsa: La salsa se añade después de hornear, formando franjas llamativas. Use una salsa de tomate sencilla y brillante, y sirva aparte si lo desea.

Un truco: si no tienes una sartén estilo Detroit, una bandeja para hornear con borde puede servir para preparar una versión aceptable para varias personas. La pizza Detroit también se recalienta bien; pide porciones adicionales o prueba un servicio de entrega a domicilio para llenar tu congelador.

Datos curiosos sobre la pizza estilo Detroit

Horneado en moldes de autopartes: Las bandejas originales para la pizza de Detroit eran de acero azul, procedentes de fábricas de automóviles, y se usaban para guardar tuercas y tornillos. Esa herencia automovilística está presente en cada porción.

Pastel político: Durante su campaña de 2019, el presidente Joe Biden visitó Buddy's Pizza en Detroit e incluso lanzó masa en la cocina, un gesto que demuestra la importancia cultural que tiene esta pizza a nivel local.

Caridad y comunidad: Buddy's y otras empresas han vinculado la venta de pizzas a causas benéficas, donando parte de las ganancias a organizaciones como el Comedor Social Capuchino. Así que, también es una pizza con un componente filantrópico.

Pizzapedia: El estilo de pizza de Detroit alcanzó la fama más tarde que otros, llegando a la atención nacional recién en la década de 2010. Ahora se considera un referente importante en el panorama pizzero estadounidense, y algunos incluso sueñan con el reconocimiento de la UNESCO.

Récord mundial en rebanadas: La pizza rectangular más grande del mundo (que no es exclusiva de Detroit) se elaboró en Italia en 2012. Pero quizás Detroit debería aspirar a su propio récord mundial en el futuro; sería una celebración apropiada para esta obra maestra de la Ciudad del Motor.

Calendario del Día Nacional de la Pizza al Estilo Detroit

Año	Fecha	Día de la semana
2026	23 de junio de 2026	Martes
2027	23 de junio de 2027	Miércoles
2028	23 de junio de 2028	Viernes
2029	23 de junio de 2029	Sábado
2030	23 de junio de 2030	Domingo