Día Nacional de la Pizza al Estilo Detroit – 23 de junio

Nueva York y Chicago, a un lado: Detroit tiene su propio orgullo por la pizza y se celebra en Día Nacional de la Pizza al Estilo Detroit Cada 23 de junio. Si nunca has probado la pizza al estilo Detroit, imagínate esto: una pizza rectangular con una masa gruesa y esponjosa, deliciosamente crujiente por abajo, con queso caramelizado en los bordes y, por lo general, con capas de ingredientes debajo del queso y franjas de salsa de tomate por encima. Es una pizza regional única y cada vez más famosa, originaria de Detroit, Michigan, a mediados del siglo XX. Esta festividad gastronómica no solo rinde homenaje a la pizza en sí, sino también a su historia y a las contribuciones de Detroit al panorama pizzero estadounidense.

Cómo celebrar el Día de la Pizza al estilo Detroit

• Prueba el original (o lo más parecido que puedas conseguir): Si estás en Detroit o cerca, este es el día ideal para visitar una de las pizzerías más legendarias de la ciudad. Buddy's Pizza es la original, pero también están Loui's en Hazel Park, Cloverleaf en Eastpointe (inaugurada por Gus Guerra tras vender Buddy's), Shield's, Jet's y muchas más. Cada una tiene sus fieles seguidores y sus recetas ligeramente diferentes: algunos dicen que Loui's tiene la mejor masa, Buddy's la mejor salsa, etc. Si eres ambicioso (y tienes mucha hambre), intenta comparar. Si no estás en Detroit, no te preocupes: desde la década de 2020, muchas ciudades tienen una pizzería al estilo Detroit. Busca una cerca. Quizás algún local tenga una promoción ese día; algunos la tuvieron en 2022 y 2023, como ofrecer una porción gratis o un descuento por registrarse en redes sociales.
• Prepare su propia pizza al estilo Detroit: ¿Te sientes creativo en la cocina? Puedes intentar hacer una tarta Detroit en casa. Necesitarás un molde rectangular; si no tienes un molde de acero para pizza Detroit, un molde metálico para pasteles de 23x33 cm o un molde rectangular de hierro fundido pueden funcionar. Pasos clave: usa una masa con alta hidratación (es decir, bastante húmeda y pegajosa) para obtener esa miga aireada tipo focaccia. Déjala levar en el molde con abundante aceite de oliva por debajo para que prácticamente se dore la base. Coloca capas de cubos o tiras de un queso rico en grasa hasta los bordes; tradicionalmente, queso ladrillo de Wisconsin, pero si no lo encuentras, puedes sustituirlo por una mezcla de queso Jack y mozzarella baja en humedad. Agrega pepperoni o cualquier ingrediente que te guste. antes El queso. Hornear en un horno muy caliente (al menos a 260 °C). Una vez dorado y burbujeante, retirarlo y cubrirlo con salsa de tomate caliente.
• Organiza una fiesta de pizza en Detroit: Reúne a tus amigos o familiares para celebrar compartiendo una pizza estilo Detroit (o varias). Es la pizza perfecta para fiestas porque una bandeja grande se puede cortar en muchos cuadrados más pequeños, ideales para probar. Podrían organizar una comida compartida donde otros traigan acompañamientos o bebidas, tal vez una cerveza artesanal de Michigan para seguir la temática. Mientras comen, compartan algunas curiosidades que hayan aprendido (como que se hornea en una bandeja para piezas de coche; ¡a la gente le encanta ese detalle!).
• Difunde la palabra: Publica una foto de tu porción de pizza estilo Detroit en las redes sociales con hashtags como #DetroitStylePizzaDay o #DetroitPizzaNo solo informa a aquellos que no conocen el estilo, sino que también muestra cierto orgullo por tu ciudad natal (o ciudad adoptiva) si tienes conexiones con Detroit.

Historia de la pizza estilo Detroit

La pizza al estilo Detroit surgió en un bar de barrio de la zona este de Detroit en 1946. Ese bar era Buddy's Rendezvous (ahora conocido simplemente como Buddy's Pizza), regentado por Gus Guerra y su esposa Anna. Buscando impulsar el negocio, Gus decidió probar un nuevo tipo de pizza. La receta familiar siciliana de Anna, una masa tipo focaccia, se convirtió en la base. Pero algunos aspectos clave hicieron que su pizza fuera diferente: primero, la horneaban en bandejas cuadradas de acero azul para piezas de automóviles, literalmente bandejas utilizadas para guardar piezas pequeñas en las fábricas de automóviles. Por lo tanto, las raíces de Detroit en la industria automotriz influyeron. segundo, extendían queso de Wisconsin Brick hasta los bordes de la masa antes de hornearla. Como resultado, al hornear la pizza, el queso se derretía por los lados y formaba una corteza crujiente y delicada, casi de queso frito. tercero, en lugar del típico enfoque estadounidense de primero la salsa y luego el queso, colocaban los ingredientes y el queso directamente sobre la masa, y luego vertían tiras de salsa de tomate por encima después de hornearla. Esto podría haber ayudado a mantener la corteza liviana y aireada a pesar de su grosor, ya que la salsa podría hacer que se empape si se hornea junto.

La pizza cuadrada estilo Detroit de Buddy's fue todo un éxito. De hecho, se volvió tan icónica que en 2011 la ciudad de Detroit declaró el 23 de junio (aniversario de Buddy's) como el Día de la Pizza de Buddy's, que posteriormente se convirtió en el Día Nacional de la Pizza Estilo Detroit en 2021. Para entonces, la pizza estilo Detroit ya no era solo un secreto local; su popularidad estaba en auge en todo el país. Cadenas como Jet's Pizza (fundada en las afueras de Detroit en 1978) ya habían estado difundiendo el mensaje de la pizza cuadrada en varios estados. Pero la década de 2010 vio un auge aún mayor: revistas gastronómicas, programas de televisión y nuevas pizzerías desde Austin hasta Los Ángeles comenzaron a ofrecer pizzas estilo Detroit, aprovechando su textura irresistible. En 2021, incluso Pizza Hut se sumó a la tendencia, lanzando una pizza "estilo Detroit" por tiempo limitado, que, según se informa, se agotó en algunos mercados debido a la alta demanda; nada mal para algo que comenzó en un bar 75 años antes.

El Día Nacional de la Pizza Estilo Detroit de 2021 fue impulsado por Buddy's Pizza para conmemorar su 75.º aniversario. No tuvieron reparos en reivindicar su historia: comunicados de prensa y medios de comunicación de la época reconocieron a Buddy's como el progenitor y defensor de la pizza estilo Detroit. La festividad, que se celebra cada 23 de junio, es ahora un homenaje anual donde se anima a los amantes de la pizza a disfrutar de la pizza estilo Detroit y a reconocer su lugar en la diversa gama de estilos de pizza estadounidenses. También es una excusa para que las pizzerías, especialmente las de Detroit o las especializadas en este estilo en otros lugares, ofrezcan especiales y cuenten cómo una bandeja de repuestos de automóviles y una generosa ración de queso dieron origen a un fenómeno de la pizza.

Recetas y consejos para el éxito al estilo Detroit

• Consejos para la masa: Una masa Detroit clásica tiene una alta hidratación (alrededor de 70% de proporción agua-harina) y suele incluir harina de fuerza, un poco de azúcar o leche en polvo para dorarla. No escatimes en aceite en la sartén; eso es lo que le da la base frita, casi como una focaccia. Empuja la masa ligeramente hacia arriba por los lados para crear ese borde alto donde el queso se pueda adherir y formar una masa crujiente.
• Técnica del borde del queso: Para lograr esa característica pared de queso, esparce pequeños cubos o lonchas finas de queso hasta los bordes. Al hornearse, se derretirá y burbujeará en las esquinas para lograr la clásica corteza caramelizada.
• Coberturas y variaciones: Tradicionalmente, el pepperoni es clave. Prueba a poner un poco debajo del queso y otro encima para obtener rizos crujientes. Usa verduras resistentes o ingredientes precocidos para que no se quemen durante el horneado.
• Acabado de la salsa: La salsa se añade después de hornear, formando franjas llamativas. Use una salsa de tomate sencilla y brillante, y sirva aparte si lo desea.

Un truco: si no tienes una bandeja para hornear estilo Detroit, una bandeja para hornear con borde puede ser una opción aceptable para mucha gente. La pizza Detroit también se recalienta bien: pide más o prueba un servicio de pedidos por correo para tenerla en el congelador.

Datos curiosos sobre la pizza estilo Detroit

Horneado en moldes de autopartes: Las bandejas originales para pizza de Detroit eran bandejas de acero azul de fábricas de automóviles, utilizadas para guardar tuercas y tornillos. Esa herencia automotriz está presente en cada rebanada.

Pastel político: Durante su campaña de 2019, el presidente Joe Biden visitó Buddy's Pizza en Detroit e incluso preparó masa en la cocina, un guiño al peso cultural que tiene esta pizza a nivel local.

Caridad y comunidad: Buddy's y otras empresas han vinculado la venta de pizzas a la caridad, donando lo recaudado a organizaciones como el Comedor de Socorro Capuchino. Así que, también es una pizza con un lado filantrópico.

Pizzapedia: El estilo de pizza de Detroit saltó a la fama más tarde que otros, y recién llegó al foco de atención nacional en la década de 2010. Ahora se lo considera un actor importante en el panteón de la pizza de EE. UU., y algunos incluso sueñan con el reconocimiento de la UNESCO.

Récord mundial en rebanadas: La pizza rectangular más grande del mundo (no es exclusiva de Detroit) se elaboró en Italia en 2012. Pero tal vez Detroit debería aspirar a su propio récord mundial en el futuro: sería una celebración adecuada de esta obra maestra de Motor City.

Calendario del Día Nacional de la Pizza al Estilo Detroit

Año	Fecha	Día de la semana
2025	23 de junio de 2025	Lunes
2026	23 de junio de 2026	Martes
2027	23 de junio de 2027	Miércoles
2028	23 de junio de 2028	Viernes
2029	23 de junio de 2029	Sábado