Was ist rosa Salz?

Was ist rosa Salz und warum ist es für Sie wichtig?

Ehrlich gesagt: Jahrelang habe ich mir keine Gedanken über das Salz gemacht, das ich benutzte. Speisesalz war okay, Meersalz fühlte sich schick an, und das war auch schon alles. Doch dann, irgendwann zwischen dem Fermentieren von Gemüse und meiner Liebe zu langsam gebratenem Hähnchen, entdeckte ich rosa Salz und habe es seitdem nicht mehr bereut.
Rosa Salz, oft auch als Himalaya-Salz bezeichnet, ist genau das, wonach es klingt. Es ist ein rosig gefärbtes Salz, das aus alten Meeresböden im pakistanischen Himalaya gewonnen wird. Im Gegensatz zu der reduzierten, mit Jod angereicherten Variante, mit der die meisten von uns aufgewachsen sind, ist rosa Salz nur minimal verarbeitet und reich an Spurenelementen wie Magnesium, Kalium und Kalzium. Das verleiht ihm seine charakteristische Röte und seine subtile Komplexität.

Warum ich angefangen habe, rosa Salz zu verwenden (und nie damit aufgehört habe)

Zuerst kaufte ich mir ein Glas rosa Salz, einfach weil es in meiner Gewürzschublade hübsch aussah. Doch sobald ich damit kochte, bemerkte ich den Unterschied. Die Körner fühlten sich in meinen Händen fester an. Der Geschmack? Reiner. Runder. Irgendwie verfeinerte es das Essen, ohne es zu überdecken.
Das Beste an rosa Salz ist seine Vielseitigkeit. Ich verwende es zum Würzen von Suppen und gebratenem Gemüse, zum Pökeln von Lachs und sogar, um Gerichten einen zarten Knuspereffekt zu verleihen. Wenn ich Lust auf etwas habe, streue ich eine Prise Salz auf dunkle Schokolade oder Karamell – probieren Sie es einfach aus.

Ist rosa Salz wirklich besser für Sie?

Lassen Sie uns eines klarstellen: Rosa Salz ist kein magisches Gesundheitselixier. Es enthält zwar Spurenelemente, die normales Salz nicht enthält, aber die Mengen sind gering. Aber für mich liegt der Reiz nicht in den angeblichen gesundheitlichen Vorteilen, sondern im Erlebnis. Es fühlt sich weniger industriell, geerdeter und tief mit seiner Herkunft verbunden an. In einer Welt, in der wir durch Mahlzeiten und Zutaten gehetzt werden, ist mir das wichtig.
Und weil rosa Salz oft in größeren Kristallen vorliegt, gehe ich bewusster damit um. Ich würze nach Geschmack. Ich lasse mich auf den Prozess ein. Und für jemanden, der glaubt, dass Kochen bewusst sein sollte, ist das etwas wert.

Wie ich rosa Salz täglich aufbewahre und verwende

In meiner Küche steht das rosa Salz in einer kleinen Keramikschüssel neben dem Herd. Es ist das Erste, was ich zur Hand habe, wenn ich eine Geschmacksbasis aufbaue. Beim Backen zerstoße ich es mit Mörser und Stößel etwas feiner, um es besser im Teig zu verteilen.
Und ja, ich habe sogar rosa Salzblöcke für mich entdeckt. Gekühlt für Sushi oder erwärmt zum Anbraten von Jakobsmuscheln – sie bieten eine völlig neue Art zu kochen – und zu servieren – und verleihen jedem Gericht Geschmack und optische Dramatik.

Warum es sich lohnt, Ihre Speisekammer zu erweitern

Wenn Sie sich fragen, ob rosa Salz seinen Preis wert ist, rate ich Ihnen: Kaufen Sie ein kleines Glas und experimentieren Sie. Verwenden Sie es als Finishing-Salz. Vergleichen Sie es mit Ihrem normalen Speisesalz. Schmecken Sie den Unterschied selbst.
Ob Sie nun an die mineralischen Vorzüge von rosa Salz glauben oder nicht, es lädt Sie dazu ein, langsamer zu essen und aufmerksam zu sein – sowohl auf Ihr Essen als auch auf die Zutaten, mit denen Sie es zubereiten. Und das ist meiner Meinung nach immer ein Gewinn.

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