Nationaler Detroit-Style Pizza Day

Inhaltsverzeichnis

So feiern Sie den Detroit-Style Pizza Day
Geschichte der Detroit-Style Pizza
Rezepte und Tipps für den Erfolg im Detroit-Stil
Wissenswertes über Detroit-Style Pizza
Nationaler Detroit-Style Pizza Day-Kalender

New York und Chicago, macht Platz – Detroit hat seinen eigenen Pizza-Stolz, und der wird gefeiert auf Nationaler Detroit-Style-Pizza-Tag Jedes Jahr am 23. Juni. Falls Sie noch nie Pizza im Detroit-Stil probiert haben, stellen Sie sich Folgendes vor: eine rechteckige Pfannenpizza mit einem dicken, luftigen Boden, der unten herrlich knusprig ist, mit karamellisiertem Käse umrandet und typischerweise mit verschiedenen Belägen unter dem Käse und Tomatensoße in Streifen darüber belegt ist. Es handelt sich um eine einzigartige und immer beliebter werdende regionale Pizza, die Mitte des 20. Jahrhunderts in Detroit, Michigan, entstand. Dieser kulinarische Feiertag würdigt nicht nur die Pizza selbst, sondern auch ihre Geschichte und Detroits Beitrag zur amerikanischen Pizza-Kultur.

So feiern Sie den Detroit-Style Pizza Day

Probieren Sie das Original (oder so nah dran wie möglich): Wenn Sie in oder in der Nähe von Detroit sind, sollten Sie unbedingt eine der legendären Detroit-Pizza-Läden der Stadt besuchen. Buddy's Pizza ist das Original, aber es gibt auch Loui's in Hazel Park, Cloverleaf in Eastpointe (eröffnet von Gus Guerra, nachdem er Buddy's verkauft hatte), Shield's, Jet's und viele mehr. Jeder Laden hat seine treuen Stammkunden und kleine, feine Unterschiede im Rezept – manche sagen, Loui's habe den besten Boden, Buddy's die beste Soße usw. Machen Sie doch einfach einen Vergleich, wenn Sie hungrig sind und Lust dazu haben. Falls Sie nicht in Detroit sind, keine Sorge: Seit den 2020er-Jahren gibt es in vielen Städten Pizzerien im Detroit-Stil. Schauen Sie doch mal nach, ob es eine in Ihrer Nähe gibt. Vielleicht bietet ein Lokal ja gerade eine Aktion an – einige hatten das 2022 und 2023 schon, zum Beispiel ein kostenloses Stück Pizza oder einen Rabatt für Social-Media-Check-ins.
Machen Sie Ihre eigene Pizza im Detroit-Stil: Lust auf etwas Neues in der Küche? Dann versuchen Sie sich doch mal an einer Detroit-Pizza. Sie benötigen eine rechteckige Form – falls Sie keine spezielle Detroit-Pizza-Stahlform haben, tut es auch eine 23 x 33 cm große Metall-Kuchenform oder eine gusseiserne rechteckige Form. Wichtig: Verwenden Sie einen Teig mit hohem Wasseranteil (also ziemlich feucht/klebrig), um die luftige, focacciaartige Krume zu erhalten. Lassen Sie den Teig in der Form mit reichlich Olivenöl gehen, sodass der Boden quasi frittiert wird. Belegen Sie die Form mit Würfeln oder Streifen eines fettreichen Käses bis zum Rand – traditionell Wisconsin Brick Cheese, aber falls Sie diesen nicht finden, können Sie auch eine Mischung aus Jack und fettarmem Mozzarella verwenden. Fügen Sie Pepperoni oder andere Beläge Ihrer Wahl hinzu. vor Den Käse. Im vorgeheizten Backofen (mindestens 260 °C) backen. Sobald er goldbraun und sprudelnd ist, herausnehmen und mit heißer Tomatensoße bestreichen.
Veranstalten Sie eine Detroit Pizza Party: Laden Sie Freunde oder Familie ein, um gemeinsam eine Detroit-Style-Pizza (oder mehrere) zu genießen. Sie ist die perfekte Partypizza, denn ein großes Blech lässt sich in viele kleine Stücke schneiden – ideal zum Probieren. Veranstalten Sie doch ein Mitbring-Buffet, bei dem jeder etwas zu essen oder zu trinken mitbringt – vielleicht ein Craft-Bier aus Michigan, passend zum Thema. Während des Essens können Sie ein paar interessante Fakten einstreuen, die Sie gelernt haben (zum Beispiel, dass die Pizza in einer Form gebacken wird, die früher aus Autoteilen hergestellt wurde – das kommt immer gut an!).
Sag es weiter: Posten Sie ein Foto Ihres Detroit-Style-Pizzastücks in den sozialen Medien mit Hashtags wie #DetroitStylePizzaDay oder #DetroitPizza. Es informiert nicht nur diejenigen, die den Stil nicht kennen, sondern zeigt auch ein wenig Stolz auf Ihre Heimatstadt (oder Wahlheimatstadt), wenn Sie Verbindungen zu Detroit haben.

Geschichte der Detroit-Style Pizza

Die Detroit-Pizza entstand 1946 in einer Nachbarschaftskneipe im Osten Detroits. Diese Kneipe, Buddy's Rendezvous (heute einfach Buddy's Pizza), wurde von Gus Guerra und seiner Frau Anna geführt. Um ihr Geschäft anzukurbeln, beschloss Gus, eine neue Pizza-Variante auszuprobieren. Annas sizilianisches Familienrezept für einen focacciaähnlichen Teig bildete die Grundlage. Doch einige Dinge unterschieden ihre Pizza von anderen: Erstens backten sie sie in quadratischen, blauen Stahlblechen, die ursprünglich für die Lagerung von Kleinteilen in Autofabriken verwendet wurden. Detroits Wurzeln in der Autoindustrie spielten hier also eine Rolle. Zweitens verteilten sie Wisconsin Brick Cheese vor dem Backen bis an den Rand des Teigs. Dadurch schmolz der Käse beim Backen an den Seiten herunter und bildete eine knusprige, fast frittierte Käsekruste. Drittens, anstatt wie üblich erst Soße und dann Käse auf den Teig zu geben, belegten sie die Pizza direkt mit den Zutaten und gaben nach dem Backen Tomatensoße darüber. Dies könnte dazu beigetragen haben, dass der Teig trotz seiner Dicke leicht und luftig blieb, da die Sauce ihn beim gemeinsamen Backen durchweichen könnte.

Buddys quadratische Pizza im Detroit-Stil war ein Riesenerfolg. Sie wurde sogar so legendär, dass die Stadt Detroit 2011 den 23. Juni (Buddys Jubiläum) zum Buddy's Pizza Day erklärte, der sich 2021 zum National Detroit-Style Pizza Day entwickelte. Inzwischen war die Detroit-Style-Pizza kein Geheimtipp mehr, sondern erfreute sich landesweit wachsender Beliebtheit. Ketten wie Jet's Pizza (1978 in einem Vorort von Detroit gegründet) hatten die quadratische Pizza bereits in mehreren Bundesstaaten bekannt gemacht. In den 2010er-Jahren erlebte sie einen noch größeren Boom: Food-Magazine, Fernsehsendungen und neue Pizzerien von Austin bis Los Angeles boten Detroit-Style-Pizzen an und profitierten von ihrer unwiderstehlichen Textur. 2021 sprang sogar Pizza Hut auf den Zug auf und brachte eine zeitlich begrenzte “Detroit-Style”-Pizza heraus, die aufgrund der hohen Nachfrage in einigen Regionen Berichten zufolge ausverkauft war – kein schlechter Erfolg für etwas, das 75 Jahre zuvor in einer Bar seinen Anfang genommen hatte.

Der Nationale Detroit-Style-Pizza-Tag 2021 wurde von Buddy's Pizza anlässlich ihres 75-jährigen Jubiläums ins Leben gerufen. Das Unternehmen machte keinen Hehl daraus, sich einen Teil der Geschichte zu sichern: Pressemitteilungen und Medienberichte jener Zeit würdigten Buddy's als Begründer und Vorreiter der Detroit-Style-Pizza. Der Feiertag, der jedes Jahr am 23. Juni begangen wird, ist mittlerweile eine jährliche Hommage, an der Pizza-Fans dazu eingeladen werden, die Detroit-Style-Pizza zu genießen und ihren Platz in der vielfältigen amerikanischen Pizza-Szene zu würdigen. Er bietet Pizzerien – insbesondere in Detroit oder solchen, die sich anderswo auf diesen Stil spezialisiert haben – außerdem die Gelegenheit, Sonderangebote zu präsentieren und die Geschichte zu erzählen, wie eine Autoteile-Pfanne und eine großzügige Portion Käse ein Pizza-Phänomen entstehen ließen.

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Digiorno, Doppel-Peperoni-Pizza im Detroit-Stil

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Rezepte und Tipps für den Erfolg im Detroit-Stil

Teigtipps: Ein klassischer Detroit-Teig hat einen hohen Wasseranteil (etwa 701 Teile Wasser zu 3 Teilen Mehl) und enthält oft Weizenmehl, etwas Zucker oder Trockenmilch zum Bräunen. Sparen Sie nicht am Öl in der Pfanne – es sorgt für den knusprigen, fast focacciaartigen Boden. Drücken Sie den Teig an den Seiten leicht hoch, damit der Käse gut haftet und eine schöne Kruste bildet.
Käserandtechnik: Um die typische Käsewand zu erhalten, verteilen Sie kleine Würfel oder dünne Käsescheiben bis an den Rand. Beim Backen schmilzt der Käse und bildet Blasen in den Ecken, wodurch die klassische karamellisierte Kruste entsteht.
Toppings und Variationen: Traditionell ist Peperoni unverzichtbar. Probieren Sie, etwas Peperoni unter und etwas darüber zu legen, um knusprige Wellen zu erhalten. Verwenden Sie festes Gemüse oder vorgegarte Toppings, damit diese beim langen Backen nicht verbrennen.
Soßen-Finish: Die Sauce wird nach dem Backen in dicken Streifen darüber gegeben. Verwenden Sie eine einfache, helle Tomatensauce und servieren Sie diese nach Belieben separat.

Ein Tipp: Falls Sie keine Detroit-Style-Pizzapfanne haben, tut es auch ein Backblech mit Rand – so gelingt eine brauchbare Alternative für viele Gäste. Detroit-Pizza lässt sich außerdem gut aufwärmen – bestellen Sie also gleich ein paar mehr oder nutzen Sie einen Lieferservice, um Ihren Gefrierschrank aufzufüllen.

Wissenswertes über Detroit-Style Pizza

In Autoteile-Pfannen gebacken: Die ursprünglichen Backformen für Detroit-Pizza waren blaue Stahlbleche aus Autofabriken – ursprünglich zur Aufbewahrung von Muttern und Schrauben verwendet. Dieses Erbe der Automobilindustrie steckt in jedem einzelnen Stück.

Politischer Kuchen: Während seines Wahlkampfs 2019 besuchte Präsident Joe Biden Buddy's Pizza in Detroit und warf sogar selbst Teig in der Küche herum – ein Zeichen für die kulturelle Bedeutung, die diese Pizza vor Ort hat.

Wohltätigkeit und Gemeinschaft: Buddy's und andere Pizzerien haben den Pizzaverkauf mit wohltätigen Zwecken verknüpft und spenden die Einnahmen an Organisationen wie die Kapuziner-Suppenküche. Es ist also eine Pizza mit einer philanthropischen Komponente.

Pizzapedia: Der Detroiter Pizzastil erlangte später als andere Berühmtheit und rückte erst in den 2010er Jahren ins nationale Rampenlicht. Heute gilt er als einer der wichtigsten Vertreter der US-amerikanischen Pizzakultur, und manche träumen sogar von einer Anerkennung durch die UNESCO.

Weltrekordstück: Die größte rechteckige Pizza der Welt (nicht speziell für Detroit) wurde 2012 in Italien hergestellt. Aber vielleicht sollte Detroit in Zukunft einen eigenen Weltrekord anstreben – das wäre eine angemessene Würdigung dieses Meisterwerks der Motor City.