Você pode comer alho germinado?

Eu cozinho com alho quase todos os dias, então não é incomum eu pegar um bulbo e encontrar brotos verdes brilhantes emergindo dos dentes. No começo, eu costumava jogá-los fora, presumindo que o alho germinado estava passado do seu auge. Mas depois de uma pequena pesquisa (e uma ligação para meu pai, que jura usar cada parte de seus ingredientes), aprendi que o alho germinado não é apenas seguro para comer — ele pode realmente ser benéfico.

Alho germinado é seguro para consumo?

Sim! Alho germinado é perfeitamente seguro para comer, desde que os dentes ainda estejam firmes e não tenham ficado moles ou mofados. Os brotos verdes indicam que o alho está passando por um processo natural de envelhecimento. Embora o sabor possa ser um pouco mais forte e amargo, não é prejudicial. Na verdade, alguns estudos sugerem que o alho germinado contém ainda mais antioxidantes do que o alho fresco, o que o torna um reforço nutricional inesperado.

O alho germinado tem um sabor diferente?

O sabor do alho germinado pode ser um pouco mais forte e ligeiramente amargo em comparação com os dentes frescos. Os brotos verdes em si têm um sabor mais herbáceo e gramíneo, o que algumas pessoas acham desagradável em pratos crus. Se você estiver fazendo um molho delicado ou molho para salada, pode preferir alho fresco. No entanto, em pratos cozidos, a diferença é mínima, e o alho germinado funciona tão bem em refogados, sopas e pratos assados.

Como você pode usar alho germinado?

Se o seu alho brotou, não há necessidade de desperdiçá-lo. Simplesmente corte os brotos verdes se achar o sabor muito forte, ou deixe-os intactos se não se importar com um pouco mais de mordida. Você pode usar alho germinado da mesma forma que usaria alho comum — picado, moído ou assado. Uma das minhas maneiras favoritas de usá-lo é em confit de alho, onde o processo de cozimento lento suaviza qualquer acidez, deixando para trás dentes ricos e amanteigados, perfeitos para passar em torradas.

Como armazenar alho para evitar que brote

O alho tende a brotar quando exposto à umidade e ao calor por muito tempo. Para desacelerar o processo, armazene os bulbos inteiros em um local fresco, seco e escuro — como uma despensa ou um recipiente para alho com circulação de ar adequada. Evite guardar o alho na geladeira, pois a umidade pode estimular a brotação ainda mais rápido. Se você tiver excesso de alho, considere congelar os dentes descascados ou assá-los para uso posterior.

Pensamentos finais

Então, você pode comer alho germinado? Claro. Não só é seguro, mas também pode ser ainda mais nutritivo do que alho fresco. Se o sabor for muito intenso para o seu gosto, simplesmente remova os brotos verdes antes de usar. Se você ama cozinhar com alho tanto quanto eu, não deixe de conferir nossos outros guias relacionados ao alho, desde as melhores maneiras de assar alho até dicas para fazer a manteiga de alho perfeita. E não se esqueça de siga-nos nas redes sociais para mais dicas e truques de cozinha!