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Quando penso em pastéis da Cornualha, minha mente imediatamente se dirige a Harry Potter e o Cálice de Fogo. Há aquele momento simples, mas vívido, em que Rony Weasley se serve de um pastel depois da Copa Mundial de Quadribol, conversando com Harry como se fosse a coisa mais natural do mundo. "Está tudo bem", disse ele, servindo-se de um pastel da Cornualha. Esse pequeno detalhe sempre me marcou, porque pastéis não eram apenas comida de bruxos, eles estão enraizados na tradição britânica, antigamente transportados pelos mineiros da Cornualha para suas refeições fartas e portáteis. Para mim, recriar esses pastéis da Cornualha inspirados em Harry Potter é como entrar no próprio Salão Principal, cercado pelos sabores quentes e rústicos de Hogwarts.
O que torna esses pastéis especiais?
Para mim, é a maneira como os ingredientes trabalham juntos para criar algo tão satisfatório. A massa assa em uma casca dourada e folhada que contém um recheio de bife macio, batata terrosa, nabo-da-rua e cebola. É uma comida simples, mas incrivelmente reconfortante e nutritiva, o tipo de coisa que você deseja depois de um longo dia, seja trabalhando, estudando ou fingindo que esteve no treino de quadribol. Cada mordida é saborosa, substanciosa e revigorante, e eu entendo por que eles se tornaram tão comuns tanto no mundo trouxa quanto no bruxo.
Faça isso em casa
Você vai se surpreender com a simplicidade. A massa fica pronta em minutos e só precisa de uma rápida resfriada antes de abrir. Recheá-los é tão fácil quanto colocar camadas de legumes, carne e um pouco de manteiga antes de dobrar a massa e selá-la. Não se preocupe muito com a frisagem, a ideia é ser rústica, e mesmo uma frisagem ligeiramente irregular faz com que pareçam autênticos. Sinceramente, gosto de pensar que os meus parecem um pouco com os do Hagrid, e isso só aumenta o charme.
Dicas para uma Pastelaria Perfeita
Se você quiser tentar fazer a massa do zero, aqui estão alguns truques que sempre tenho em mente:
- Mantenha frio: Certifique-se de que a manteiga, a banha e até mesmo a água estejam bem geladas, pois isso ajuda a criar aquela textura folhada.
- Não exagere: Misture até a massa ficar homogênea. Trabalhar demais a deixará dura em vez de macia.
- Descanse a massa: Deixe a massa esfriar por pelo menos uma hora antes de abri-la. Isso facilita o manuseio e ajuda a assar por igual.
- Role suavemente: Use uma pressão leve e uniforme ao abrir a massa para evitar que ela estique.
- Sele bem: Uma boa crimpagem não só mantém o recheio dentro como também dá ao seu pastel aquele visual rústico clássico.
É possível fazer trocas de ingredientes?
Sei que nem todo mundo tem tempo (ou paciência) para fazer massa folhada do zero, e tudo bem. Aqui estão algumas alternativas simples que você pode fazer sem deixar os pastéis deliciosos:
- Atalho para pastelaria: Use massa quebrada pronta em vez de caseira se você estiver com pouco tempo.
- Alternativas à carne: Troque o bife de fraldinha por contrafilé, sobras de rosbife ou até mesmo frango.
- Variações vegetarianas: Adicione ervilhas, cenouras ou outros vegetais que você goste ao recheio.
- Nota de autenticidade: Essas trocas não serão tão tradicionais quanto os pastéis da Cornualha ou aqueles apreciados em Hogwarts, mas ainda terão um sabor fantástico e serão feitas exatamente do jeito que você gosta.
Como você deve servi-los?
Quando saem do forno, dourados e quentinhos, eu os acho irresistíveis sozinhos. Mas também ficam maravilhosos com uma salada verde simples ou alguns legumes assados como acompanhamento, se você quiser transformá-los em uma refeição completa. Adoro servi-los nas noites de outono, quando o ar está fresco e os jantares aconchegantes parecem um abraço. E se você estiver planejando uma noite de filmes do Harry Potter, esses pastéis criam o ambiente imediatamente, você vai se sentir como se estivesse no Salão Principal.
Você pode fazê-los com antecedência?
Costumo dobrar a receita, congelar metade e assá-los congelados em dias corridos. Eles ficam tão folhados e saborosos quanto quando feitos frescos. Penso neles como pequenos pacotes de conforto mágico guardados no meu congelador, prontos sempre que preciso de um pouco de magia na mesa.
Pastéis da Cornualha inspirados em Harry Potter
Equipamento
- Tigela grande para misturar
- Processador de alimentos(opcional)
Ingredientes
Para a massa
- 125 Gramas Manteiga resfriado e cortado em cubos
- 125 Gramas Banha
- 500 Gramas Farinha simples mais extra
- 6 colheres de sopa Água fria você pode não precisar de todas as 6 colheres de sopa
- 1 Médio Ovo batido para lavagem de ovo
Para o recheio
- 450 Gramas Batata descascado e picado finamente
- 150 Gramas sueco descascado e picado finamente
- 150 Gramas Cebola descascado e picado finamente
- 300 Gramas bife de fraldinha ou bife de contrafilé finamente picado
- 1 Colher de chá Sal marinho
- 1 Colher de chá Pimenta preta da terra
- 4 colheres de sopa Manteiga sem sal picado em cubos pequenos
Instruções
- Esfregue a manteiga e a banha na farinha com uma pitada de sal usando a ponta dos dedos (ou bata no processador de alimentos) até que a mistura fique parecida com farinha de rosca.125 gramas de manteiga, 125 gramas de banha, 500 gramas de farinha de trigo
- Adicione cerca de 6 colheres de sopa de água fria, um pouco de cada vez, e amasse a massa até formar uma bola firme.6 colheres de sopa de água fria
- Divida em 6 pedaços iguais, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180°C / 350°F (ventilador).
- Em uma tigela grande, misture a batata, a nabo, a cebola, o bife, o sal e a pimenta até misturar bem.450 gramas de batata, 150 gramas de nabo sueco, 150 gramas de cebola, 300 gramas de bife de fraldinha ou contrafilé, 1 colher de chá de sal marinho, 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um pedaço de massa em um círculo de cerca de 21–23 cm de largura.
- Coloque uma porção generosa do recheio em metade do círculo de massa, deixando uma borda de 2 cm ao redor. Salpique com cerca de 1 ½ colher de chá de manteiga.4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Pincele a borda com ovo batido, dobre a outra metade da massa e pressione para fechar em um semicírculo. Aperte bem as bordas com os dedos.1 ovo médio
- Transfira para uma assadeira, faça um pequeno corte na parte superior para deixar sair o vapor e repita com os demais pastéis.
- Pincele a parte de cima com o restante da mistura de ovos e leve ao forno por 50 minutos até dourar.
- Retire do forno e sirva quente.
Notas
- Atalho: Se você estiver com pouco tempo, use massa quebrada pronta.
- Prepare-se com antecedência: Estes pastéis podem ser congelados crus. Basta adicionar 10 a 15 minutos ao tempo de cozimento, direto do congelador.
- Opções de carne: Tradicionalmente, usa-se bife de fraldinha, mas lombo ou até mesmo sobras de rosbife funcionam muito bem.
- Variação vegetariana: Adicione ervilhas ou cenouras se quiser vegetais extras.
- Crimpagem perfeita: Não se preocupe se a sua crimpagem não ficar perfeita, isso faz parte do charme rústico!
Nutrição
Por que experimentar esta receita?
Estes pastéis da Cornualha inspirados em Harry Potter são mais do que apenas comida, são parte de uma história. Eles dão vida às tradições da Cornualha, às refeições cotidianas de Hogwarts e àquela cena inesquecível em que Rony casualmente come um após a Copa Mundial de Quadribol. Para mim, eles são rústicos, substanciosos e mágicos ao mesmo tempo. E se você os ama, com certeza vai querer experimentar mais dos meus Receitas de Harry Potter, como pastéis de abóbora, do Hagrid bolos de pedra, o icônico Bolo de aniversário de Harry Potter, cupcakes do Pomo de Ouro e até mesmo Sanduíches de carne enlatada dignos de Molly Weasley. Não se esqueça de acompanhar meu mídia social também, onde compartilho novas receitas, dicas e muita magia de cozinha para manter o espírito mágico vivo em sua casa.
