Pastéis da Cornualha inspirados em Harry Potter
Saboreie a magia de Hogwarts com esta receita de pastéis da Cornualha inspirados em Harry Potter: massa folhada repleta de um recheio salgado de bife e legumes!
Utensílios
- Processador de alimentos (opcional)
Ingredientes
Para a massa
- 9 colheres de sopa de manteiga fria e cortada em cubos
- 4½ oz de banha
- 4⅛ chávenas de farinha de trigo sem fermento e mais um pouco (ou farinha simples)
- 6 colheres de sopa de água fria adicionada gradualmente; poderá não ser necessária toda
- 1 médio ovo batido para pincelar
Para o recheio
- 1 lb de batata descascada e cortada em cubos pequenos
- 5¼ oz de nabo-sueco descascado e cortado em cubos pequenos (swede)
- 5¼ oz de cebola descascada e picada finamente
- 10½ oz de aba de vaca ou lombo de vaca picada finamente
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta-preta moída
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em cubos pequenos
Preparação
- Com as pontas dos dedos, misture a manteiga e a banha na farinha com uma pitada de sal (ou triture por impulsos num processador de alimentos) até a mistura se assemelhar a pão ralado.9 colheres de sopa de manteiga, 4½ oz de banha, 4⅛ chávenas de farinha de trigo sem fermento
- Adicione cerca de 6 colheres de sopa de água fria, um pouco de cada vez, e amasse até formar uma bola firme.6 colheres de sopa de água fria
- Divida em 6 partes iguais, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 350°F / 180°C (com ventilação).
- Numa taça grande, misture a batata, o nabo-sueco, a cebola, o bife, o sal e a pimenta até ficarem bem combinados.1 lb de batata, 5¼ oz de nabo-sueco, 5¼ oz de cebola, 10½ oz de aba de vaca ou lombo de vaca, 1 colher de chá de sal marinho, 1 colher de chá de pimenta-preta moída
- Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estenda uma porção de massa até formar um círculo com cerca de 21–23 cm de diâmetro.
- Coloque uma mão-cheia generosa de recheio sobre metade do círculo de massa, deixando uma margem de 2 cm a toda a volta. Distribua por cima cerca de 1 ½ colher de chá de manteiga em pequenos pedaços.4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Pincele o rebordo com ovo batido, dobre a outra metade da massa por cima e pressione para fechar num semicírculo. Entrançe firmemente os rebordos com os dedos.1 ovo médio
- Transfira para um tabuleiro, faça um pequeno corte no topo para deixar sair o vapor e repita com os restantes pastéis.
- Pincele a parte superior com o restante ovo batido e leve ao forno durante 50 minutos, até ficarem dourados.
- Retire do forno e saboreie-os ainda quentes.
Notas
Dicas e truques
- Alternativa rápida: se tiver pouco tempo, use massa quebrada pronta.
- Preparação antecipada: estes pastéis podem ser congelados antes de serem cozidos. Basta levá-los diretamente do congelador ao forno e acrescentar 10–15 minutos ao tempo de cozedura.
- Opções de carne: tradicionalmente, usa-se aba de vaca, mas o lombo ou até sobras de carne de vaca assada também resultam muito bem.
- Variação de legumes: acrescente ervilhas ou cenouras se quiser mais legumes.
- Rebordo perfeito: não se preocupe se o rebordo entrançado não ficar perfeito, faz parte do encanto rústico!
Informação nutricional
Calorias: 913caloriasHidratos de carbono: 134gProteína: 27gGordura: 30gGordura saturada: 17gGordura Polinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 8gGordura trans: 1gColesterol: 124mgSódio: 618mgPotássio: 1173mgFibra: 9gAçúcar: 5gVitamina A: 1872UIVitamina C: 18mgCálcio: 144mgFerro: 6mg
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