Dia Nacional da Pizza Estilo Detroit – 23 de junho

Saiam da frente, Nova York e Chicago! Detroit tem seu próprio orgulho em relação à pizza, e isso é celebrado em... Dia Nacional da Pizza Estilo Detroit Todo dia 23 de junho. Se você nunca experimentou a pizza estilo Detroit, imagine o seguinte: uma pizza retangular de massa grossa e aerada, deliciosamente crocante na base, com bordas de queijo caramelizado e, geralmente, com várias camadas de ingredientes sob o queijo e listras de molho de tomate por cima. É uma pizza regional única e cada vez mais famosa, que surgiu em Detroit, Michigan, em meados do século XX. Este feriado gastronômico homenageia não apenas a pizza em si, mas também a história por trás dela e as contribuições de Detroit para o cenário da pizza nos Estados Unidos.

Como comemorar o Dia da Pizza no Estilo de Detroit

• Experimente o original (ou o mais próximo que você puder chegar): Se você estiver em Detroit ou nas proximidades, este é o dia perfeito para visitar uma das lendárias pizzarias da cidade. A Buddy's Pizza é a original, mas também há a Loui's em Hazel Park, a Cloverleaf em Eastpointe (inaugurada por Gus Guerra após vender a Buddy's), a Shield's, a Jet's e muitas outras. Cada uma tem seus clientes fiéis e nuances na receita — alguns dizem que a Loui's tem a melhor massa, a Buddy's o melhor molho, etc. Faça uma comparação se você for ambicioso (e estiver com muita fome). Se você não estiver em Detroit, não se preocupe: desde a década de 2020, muitas cidades têm uma pizzaria no estilo Detroit. Procure saber se há alguma perto de você. Talvez alguma pizzaria local esteja com uma promoção para o dia — algumas fizeram isso em 2022 e 2023, oferecendo uma fatia grátis ou desconto para quem fizesse check-in nas redes sociais.
• Faça sua própria pizza no estilo de Detroit: Sentindo-se criativo na cozinha? Você pode tentar fazer uma pizza estilo Detroit em casa. Você vai precisar de uma forma retangular - se não tiver uma forma de aço própria para pizza estilo Detroit, uma forma de bolo de metal de 23x33 cm ou uma forma retangular de ferro fundido também servem. Passos importantes: use uma massa com alta hidratação (ou seja, bem úmida/pegajosa) para obter aquela textura aerada, tipo focaccia. Deixe a massa crescer na forma com bastante azeite por baixo, para que ela doure a parte de baixo. Distribua cubos ou tiras de um queijo com alto teor de gordura até as bordas - tradicionalmente, usa-se queijo brick de Wisconsin, mas se não encontrar, uma mistura de queijo Jack e mussarela com baixo teor de umidade pode substituir. Adicione pepperoni ou os ingredientes que preferir. antes o queijo. Asse em forno bem quente (pelo menos 260 °C). Assim que estiver dourado e borbulhante, retire-o e regue com uma colher ou uma tira de molho de tomate picante.
• Organize uma festa de pizza em Detroit: Reúna amigos ou familiares para comemorar compartilhando uma pizza ao estilo Detroit (ou várias). É a pizza perfeita para festas, pois uma forma grande pode ser cortada em vários quadradinhos menores, ideais para degustação. Você pode fazer um jantar colaborativo, onde cada um traz um acompanhamento ou bebida — talvez uma cerveja artesanal de Michigan para combinar com o tema. Enquanto comem, compartilhe algumas curiosidades que você aprendeu (como o fato de ela ser assada em uma forma feita de peças de carro — todo mundo adora essa informação!).
• Espalhe a palavra: Publique uma foto da sua fatia de pizza estilo Detroit nas redes sociais com hashtags como #DetroitStylePizzaDay ou #DetroitPizza. Isso não só informa aqueles que não conhecem o estilo, mas também demonstra orgulho da sua cidade natal (ou cidade natal adotada) se você tiver conexões em Detroit.

História da pizza estilo Detroit

A pizza ao estilo Detroit surgiu em um bar de bairro na zona leste de Detroit, em 1946. Esse bar era o Buddy's Rendezvous (hoje conhecido simplesmente como Buddy's Pizza), administrado por Gus Guerra e sua esposa Anna. Buscando impulsionar os negócios, Gus decidiu experimentar um novo tipo de pizza. A receita de família siciliana de Anna para uma massa semelhante à focaccia tornou-se a base. Mas alguns detalhes importantes diferenciavam a pizza deles: primeiro, eles a assavam em assadeiras quadradas de aço azul, usadas para peças automotivas – literalmente, formas para armazenar peças pequenas em fábricas de automóveis. As raízes da indústria automobilística de Detroit, portanto, desempenharam um papel importante. Segundo, eles espalhavam queijo cheddar Wisconsin até as bordas da massa antes de assar. Como resultado, ao assar, o queijo derretia pelas laterais e formava uma crosta rendada, crocante, quase frita, nas bordas. Terceiro, em vez da abordagem americana típica de molho primeiro e depois queijo, eles colocavam os ingredientes e o queijo diretamente sobre a massa e, em seguida, adicionavam listras de molho de tomate por cima depois de assar. Isso pode ter ajudado a manter a crosta leve e aerada, apesar de sua espessura, já que o molho poderia deixá-la encharcada se assada junto com o molho.

A pizza quadrada ao estilo Detroit do Buddy's foi um sucesso. Na verdade, tornou-se tão icônica que, em 2011, a cidade de Detroit declarou o dia 23 de junho (aniversário do Buddy's) como o Dia da Pizza do Buddy's, que mais tarde evoluiu para o Dia Nacional da Pizza ao Estilo Detroit em 2021. Nessa época, a pizza ao estilo Detroit não era apenas um segredo local; sua popularidade estava crescendo rapidamente em todo o país. Redes como a Jet's Pizza (fundada nos subúrbios de Detroit em 1978) já haviam difundido a pizza quadrada em vários estados. Mas a década de 2010 viu um boom ainda maior: revistas gastronômicas, programas de TV e novas pizzarias de Austin a Los Angeles começaram a oferecer pizzas ao estilo Detroit, capitalizando em sua textura irresistível. Em 2021, até a Pizza Hut entrou na onda, lançando uma pizza "ao estilo Detroit" por tempo limitado, que, segundo relatos, esgotou em alguns mercados devido à alta demanda – nada mal para algo que começou em um bar 75 anos antes.

O Dia Nacional da Pizza ao Estilo Detroit, em 2021, foi idealizado pela Buddy's Pizza para comemorar seu 75º aniversário. Eles não hesitaram em reivindicar sua fatia da história: comunicados de imprensa e a mídia da época creditavam a Buddy's como a progenitora e defensora da pizza ao estilo Detroit. O feriado, celebrado todo dia 23 de junho, tornou-se uma homenagem anual, na qual os fãs de pizza são incentivados a apreciar a pizza ao estilo Detroit e reconhecer seu lugar na diversificada tapeçaria dos estilos de pizza americanos. É também uma desculpa para as pizzarias — especialmente as de Detroit ou aquelas especializadas nesse estilo em outros lugares — oferecerem promoções e contarem a história de como uma forma de autopeças e uma generosa porção de queijo deram origem a um fenômeno da pizza.

Receitas e dicas para o sucesso no estilo Detroit

• Dicas para a massa: A massa clássica de Detroit tem alta hidratação (cerca de 70% de água para 3% de farinha) e geralmente inclui farinha de trigo ou um pouco de açúcar ou leite em pó para dourar. Não economize no óleo na frigideira — é ele que dá à base frita, quase como uma focaccia. Empurre a massa levemente para cima nas laterais para ajudar a criar aquela borda alta onde o queijo pode aderir e ficar crocante.
• Técnica da Borda do Queijo: Para criar aquela parede de queijo característica, espalhe pequenos cubos ou fatias finas de queijo até as bordas. À medida que assa, ele derrete e borbulha nos cantos, criando aquela clássica crosta caramelizada.
• Coberturas e variações: Tradicionalmente, o pepperoni é essencial. Experimente colocar um pouco embaixo do queijo e um pouco por cima para obter rodelas crocantes. Use vegetais firmes ou ingredientes pré-cozidos para que não queimem durante o longo tempo de forno.
• Finalização do molho: O molho é adicionado após o cozimento, em tiras grossas. Use um molho de tomate simples e vibrante e sirva um pouco mais à parte, se desejar.

Uma dica: se você não tiver uma forma específica para pizza estilo Detroit, uma assadeira com borda pode servir como uma versão aceitável para servir a um grupo maior de pessoas. A pizza estilo Detroit também aquece bem — peça a mais ou experimente um serviço de entrega para abastecer seu freezer.

Curiosidades sobre a pizza estilo Detroit

Assado em panelas de peças automotivas: As formas originais para a pizza de Detroit eram bandejas de aço azul de fábricas de automóveis, usadas para guardar porcas e parafusos. Essa herança automobilística está presente em cada fatia.

Torta Política: Durante sua campanha de 2019, o presidente Joe Biden visitou a Buddy's Pizza em Detroit e até mesmo preparou a massa na cozinha - uma referência ao peso cultural que essa pizza tem na região.

Caridade e Comunidade: A Buddy's e outras empresas vincularam a venda de pizzas a ações de caridade, doando parte da renda para organizações como a Capuchin Soup Kitchen. Portanto, é uma pizza com um lado filantrópico também.

Pizzapedia: O estilo de pizza de Detroit ganhou fama mais tarde do que outros, só alcançando destaque nacional na década de 2010. Agora é considerado um dos principais nomes no panteão da pizza nos EUA, com alguns até sonhando com o reconhecimento da UNESCO.

Recorde Mundial de Fatia: A maior pizza retangular do mundo (não especificamente de Detroit) foi feita na Itália em 2012. Mas talvez Detroit devesse almejar seu próprio recorde mundial no futuro – seria uma celebração apropriada para esta obra-prima da Cidade do Motor.

Calendário do Dia Nacional da Pizza Estilo Detroit

Ano	Data	Dia da semana
2026	23 de junho de 2026	Terça-feira
2027	23 de junho de 2027	Quarta-feira
2028	23 de junho de 2028	Sexta-feira
2029	23 de junho de 2029	Sábado
2030	23 de junho de 2030	Domingo