Prosciutto nella slow cooker (taglio gammon)

Prosciutto semplice nella slow cooker

Come mamma di sei figli sempre impegnata, questa è una delle mie cene preferite per le giornate familiari più frenetiche. Spesso la preparo il mercoledì, quando abbiamo allenamenti sportivi e attività doposcuola, perché cuoce richiedendo pochissima attenzione.

Per questo prosciutto nella slow cooker servono solo due ingredienti: un prosciutto (taglio gammon) da 3 lb (1,36 kg) e 1 tazza (240 ml) di brodo vegetale. Lo cuocio a temperatura BASSA per 5 ore, poi lo lascio riposare per 20 minuti prima di affettarlo. Il risultato è tenero, facile da tagliare e può essere servito caldo a cena oppure freddo in un secondo momento.

Il brodo vegetale va versato intorno al prosciutto, anziché direttamente sulla carne. Una griglia per slow cooker mantiene inoltre il prosciutto sollevato dal fondo della pentola durante la cottura.
Terminato il tempo di cottura, estraggo con cautela il prosciutto e lo copro senza stringere con un foglio di alluminio. Dopo il riposo, elimino il grasso in eccesso e affetto il prosciutto allo spessore desiderato.
Mi piace anche il fatto che questa preparazione possa essere servita calda o fredda. In una giornata familiare frenetica, avere un modo così semplice per preparare il prosciutto rende la cena molto più facile da gestire.

Perché la griglia e il tempo di riposo sono importanti

Alcuni semplici accorgimenti fanno una differenza evidente in questa preparazione. Prima di mettere il prosciutto nella slow cooker, rimuovi tutto l'imballaggio e controlla che intorno alla carne non vi siano ulteriori involucri di plastica o carta.

Mi piace appoggiare il prosciutto su una griglia per slow cooker, così rimane sollevato dal fondo della pentola. Versa 1 tazza (240 ml) di brodo vegetale intorno al prosciutto anziché sopra, quindi copri e cuoci a temperatura BASSA per 5 ore.

Una volta cotto, estrai con cautela il prosciutto e coprilo senza stringere con un foglio di alluminio. Prima di affettarlo lo lascio sempre riposare per 20 minuti interi, perché trovo che così sia molto più facile tagliarlo in modo preciso.

Dopo il riposo, trasferisci il prosciutto su un tagliere, elimina il grasso in eccesso e affettalo allo spessore che preferisci. Può essere servito subito caldo oppure lasciato raffreddare e servito freddo in un secondo momento.

Cuoci il prosciutto a temperatura BASSA per tutte le 5 ore. Terminato il tempo di cottura, estrailo con cautela dalla slow cooker. Coprilo senza stringere con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 20 minuti.
Questo periodo di riposo è particolarmente utile quando arriva il momento di tagliare il prosciutto. In base alle mie prove, il riposo di 20 minuti rende la carne più facile da affettare.
Dopo il riposo, trasferisci il prosciutto su un tagliere. Usa un coltello affilato per eliminare il grasso in eccesso. Puoi quindi tagliarlo a fette spesse o sottili, secondo le tue preferenze, e servirlo caldo o freddo.

Semplici varianti del prosciutto nella slow cooker

Prosciutto al miele e senape

Prima di servire, spennella il prosciutto cotto con miele e senape per una semplice finitura dolce e saporita. È un modo facile per aggiungere più gusto senza modificare il metodo di cottura nella slow cooker.

Prosciutto glassato allo sciroppo d'acero

Prima di servire, spennella il prosciutto cotto con sciroppo d'acero per una variante più dolce. Il metodo di base nella slow cooker rimane invariato, mentre il prosciutto finito acquista un sapore diverso.

Consigli per un ottimo prosciutto nella slow cooker

Prima della cottura, rimuovi tutto l'imballaggio dal prosciutto, compresi eventuali ulteriori involucri di plastica o carta. Mantieni il prosciutto sollevato sulla griglia per slow cooker e versa il brodo vegetale intorno alla carne anziché direttamente sopra.

Cuoci a temperatura BASSA per tutte le 5 ore, quindi lascia riposare il prosciutto per 20 minuti, coperto senza stringere con un foglio di alluminio. Trovo che questo tempo di riposo renda sensibilmente più facile ottenere fette precise.

Con cosa servire il prosciutto nella slow cooker

Il prosciutto nella slow cooker si abbina particolarmente bene ai classici contorni da arrosto, come patate arrosto croccanti, verdure verdi e ripieno. Servilo a fette più spesse per una cena calda in famiglia oppure, una volta raffreddato, affettalo più sottile se preferisci servirlo freddo.

Il suo sapore semplice consente inoltre di abbinarlo facilmente ai tuoi contorni preferiti a base di patate e verdure, a seconda delle altre pietanze previste per il pasto.