Combien d'onces dans un shot d'alcool ?

Si vous préparez des cocktails à la maison ou en commandez un au bar, vous constaterez qu'aux États-Unis, une norme tir de l'alcool est généralement 1,5 once liquide (à propos 44 millilitres). Les barmans mesurent souvent ce volume avec un « doseur », qui sert de base à une « consommation standard » pour le suivi de l'alcool dans les recettes ou les portions. Ainsi, que vous serviez un whisky pur ou un shot de vodka, prévoyez environ 45 ml dans ce petit verre.

Bien sûr, la taille des shots varie d'un pays à l'autre. Il n'y a pas de règle universelle, et même les bars américains en versent parfois un peu plus ou moins. Voici comment cela se passe lorsque vous voyagez ou que vous suivez des recettes de différents pays :

• États-Unis: Environ 44 ml (1,5 oz) est le plus courant. Certaines barres utilisent 1,25 oz ou monter jusqu'à 2 oz Pour un dosage plus important, 42 g est la norme que l'on retrouve dans la plupart des recettes et des doseurs. De nombreux verres à shot vendus ici contiennent exactement 42 g, vous pouvez donc mesurer à l'œil nu.
• Royaume-Uni: Selon la loi, les pubs versent 25 ml (0,85 oz) ou 35 ml (34 g) par shot, au choix du bar. Un « double » contient généralement 50 ml (47 g) pour les shots de 25 ml, ou 70 ml (60 g) pour les shots de 35 ml. En résumé, un shot britannique paraît souvent plus petit qu'un shot américain.
• Canada: La plupart des barres canadiennes égalent celles des États-Unis à 1,5 oz (43 ml) pour une dose. Quelques provinces utilisent 1 oz (28 ml) comme base, en particulier dans les cocktails, mais 1,5 oz est la valeur idéale pour une boisson standard.
• Australie: Là-bas, un seul coup, appelé « nip », est 30 ml (environ 1,0 oz). Cela correspond à la norme australienne de 30 ml de spiritueux 40% ; les recettes australiennes supposent donc souvent 30 ml par verre.
• Europe (général) : Dans la plupart des bars européens, tout est métrique :
  20 ml en Italie (souvent pour de la grappa ou un « doppio » à 40 ml),
  40 ml en Allemagne et en Pologne,
  50 ml en Russie et en Bulgarie (une bonne dose),
  et la Scandinavie utilise généralement 40 ml (~1,35 oz). En bref, un shot européen peut contenir entre 20 et 50 ml selon l'endroit où vous vous trouvez.

En raison de ces différences, si vous suivez une recette de cocktail internationale ou si vous voyagez, vérifiez bien ce que signifie « 1 shot » dans ce contexte : un barman londonien peut s'attendre à 25 ml, tandis qu'un barman new-yorkais supposera 1,5 oz (44 ml).

Convertisseur de mesure Quick Shot

Comment la prohibition a solidifié la norme américaine de 1,5 oz

Aux États-Unis, cela 1,5 once la mesure provient de l'utilisation d'un double côté jigger: le grand côté fait 42,5 g et le petit côté (le « pony ») fait 28,5 g. Au XIXe siècle, « jigger » désignait déjà environ 42,5 g d'alcool ; il s'agit peut-être d'un terme d'argot marin ou d'un dérivé de « thingamajig ». Après la Prohibition, les bars ont standardisé les verres à shot et les jiggers, faisant de 42,5 g la norme pour les cuisines et les bars.

À l'âge d'or des cocktails (fin XIXe-début XXe), les barmans parlaient d'un « jigger of gin » (42 g) ou d'un « pony of brandy » (28 g). Aujourd'hui, les guides de mixologie et les livres de recettes utilisent toujours ces mesures : la plupart des recettes de cocktails indiquent les ingrédients en onces, et un « shot » correspond généralement à 42 g, sauf indication contraire.

Il n'y a jamais eu de norme universelle et mondiale concernant la taille d'une dose, contrairement à une pinte de bière, qui reste proche d'une norme (avec toutefois des différences entre les États-Unis et le système impérial). Les habitudes de consommation locales et les directives de santé publique ont influencé la quantité servie dans chaque pays. Aux États-Unis, 42 ml d'alcool à 401 TP3T ABV a été reconnu comme une seule boisson. En Australie, les autorités sanitaires ont préféré une dose plus petite de 30 ml pour définir une boisson standard. Dans chaque région, les quantités servies peuvent également être ajustées pour éviter les excès.

Maîtriser les proportions : pourquoi 42 g est crucial pour les recettes classiques

Connaître exactement la quantité de tequila nécessaire pour un shot est essentiel pour préparer des boissons équilibrées. Si une recette de margarita demande « 1 shot de tequila » et que vous en versez 42 ml, vous obtiendrez le profil aromatique souhaité. Si vous n'en versez que 30 ml par erreur, vous obtiendrez un cocktail moins fort. À l'inverse, un verre de 60 ml rendra la boisson nettement plus forte.

Le barman allie science et art : des dosages précis sont essentiels lorsqu'on travaille avec peu d'ingrédients. Les barmans professionnels utilisent des doseurs gradués pour garantir une uniformité à chaque service. coulée standard Aux États-Unis, la quantité d'un whisky pur est généralement de 42 ml (1,5 oz), tandis qu'un whisky avec des glaçons peut être de 60 ml (2 oz) ou plus si vous souhaitez un service plus consistant avec des glaçons. Cette information est également utile pour consulter les cartes des cocktails : si vous commandez un whisky pur « double », comptez environ 90 ml (deux shots de 42 ml), sauf indication contraire du bar.

À la maison, il est judicieux d'utiliser un verre doseur ou un verre à shot gradué en onces. Lorsqu'un livre de cuisine ou un site web indique « 1 shot », il s'agit presque toujours de 42 g, sauf indication contraire. Certains auteurs de recettes l'indiquent clairement pour éviter toute confusion : « 1 shot = 42 g ».

Du vin au whisky : comprendre la boisson standard universelle

D'un point de vue sanitaire, comprendre un « boisson standard » est utile. Selon les directives américaines, une consommation standard d'alcool fort correspond à 42 cl d'alcool fort à 40 % d'alcool (401 TP3T ABV). Cela représente environ la même quantité d'alcool pur (environ 14 grammes) qu'un verre de vin de 15 cl ou une bière de 35 cl. Ainsi, si vous suivez votre consommation d'alcool, chaque verre de 42 cl compte comme une consommation. Quatre verres sur une courte période correspondent à quatre consommations standard, ce qui suffit à faire grimper rapidement le taux d'alcoolémie. Les agences de santé publique insistent donc sur l'importance de la modération et du rythme.

D'autres pays définissent une boisson standard différemment selon les tailles de verres locales. Au Royaume-Uni, une « unité » correspond à 10 ml d'alcool pur. Ainsi, un shot de 25 ml de spiritueux 40% équivaut à une unité. En Australie, une boisson standard correspond à 30 ml de spiritueux 40%. Dans chaque région, les bars et les recettes suivent ces directives pour aider les clients et les mixologues amateurs à évaluer leur consommation de manière cohérente.

Pourquoi on l'appelle un « Shot » : légendes, mythes et véritables origines

Le terme « shot » pour une petite portion d'alcool est associé à des légendes pittoresques. Un conte du Far West raconte qu'un whisky coûtait une « dose » de munitions (une balle) si l'on était à court d'argent, d'où l'idée de « shoter » son verre. Si cette histoire est charmante, peu de preuves la corroborent. Il est plus probable que « shot » pour une petite dose provienne d'un sens plus ancien de « shot » signifiant une petite quantité (comme une dose médicinale). À la fin du XIXe siècle, les journaux mentionnaient parfois « prenons un shot de vieux seigle », l'expression étant donc déjà utilisée pour désigner une gorgée rapide.

Vous verrez également le mot poney pour désigner un verre de 28 ml. Un « pony shot » est simplement une mesure d'une once. Un « double » signifie généralement deux verres, soit environ 85 ml aux États-Unis. Et à l'ancienne branchies (prononcé « jil ») équivaut à 4 oz (~ 118 ml) mais est en grande partie tombé en désuétude dans les bars.

Dimensionner votre verre à liqueur : du standard au spécial

Les verres à shot existent dans toutes sortes de formes et de contenances. Un verre à shot américain typique contient environ 45 à 60 ml, avec souvent un petit espace supplémentaire pour remplir jusqu'au repère de 45 ml sans renverser. Les verres à shot hauts et fins (parfois appelés « shooters ») peuvent contenir 60 ml ou plus et sont parfaits pour les shooters à étages ou les cocktails de fête. En Europe, on trouve des verres marqués d'une ligne en centilitres (par exemple, 2 cl ou 4 cl) pour respecter les exigences légales en matière de service. Anecdote : le record du monde Guinness de la plus grande collection de verres à shot comprend de nombreux verres promotionnels dont le volume diffère de quelques millilitres.

Lorsqu'une recette de cocktail indique « 1 shot » (comme pour un B-52 ou un Jägerbomb), la plupart des barmans supposent que cela signifie 45 ml. Certains shooters peuvent être plus petits (disons 30 ml) pour alléger l'effet alcool. Si ce sont des amis qui préparent votre cocktail, il est toujours judicieux de vérifier le standard de « shot » utilisé, surtout si vous recherchez un équilibre précis des saveurs.

Guide international des doses : comparaison des tailles de dose dans le monde

Pour récapituler les tailles de prises de vue courantes dans le monde :

• 1 coup (US) = 1,5 oz liq.
• 1 coup (Royaume-Uni) = 0,85 fl oz (25 ml) ou 1,2 fl oz (35 ml), selon le lieu
• 1 coup (UE) = varie : souvent 20 ml, 30 ml, 40 ml ou 50 ml
• 1 coup (Australie) = 30 ml (1,0 fl oz)
• 1 coup (Allemagne/Scandinavie) = ~1,35 fl oz (40 ml)
• 1 coup (Europe de l'Est/Russie) = ~1,7 fl oz (50 ml)

Ainsi, où que vous serviez ou commandiez un shot, vous pourriez être surpris par sa taille, petite ou généreuse, comparée à celle de votre bar. Un voyageur américain à Londres pourrait trouver sa boisson plus légère, car un shot britannique pourrait contenir 25 ml (0,85 oz) au lieu de 44 ml (1,5 oz). À l'inverse, un voyage en Europe de l'Est pourrait se traduire par une stout de 50 ml (1,7 oz), ce qui modifiera le goût des cocktails et la rapidité avec laquelle vous ressentirez l'effet.

Calculateur international de mesures de tir

En résumé, le cliché « standard » aux États-Unis est 1,5 once, et c'est la mesure utilisée par la plupart des recettes et des barmans, sauf indication contraire. Que vous prépariez des cocktails à la maison, que vous suiviez une recette d'un mixologue londonien ou que vous sirotiez de la tequila au Mexique, connaître la quantité d'onces contenue dans un shot garantit un cocktail parfait. Et n'oubliez pas : où que vous le serviez, un shot rassemble toujours autour d'un bon verre et de bons moments. Suivez-nous sur des médias sociaux pour plus de conseils, d'astuces de service et de savoir-faire en mixologie. Et ne manquez pas notre délicieuse collection recettes de cocktails pour mettre à l'épreuve vos compétences en matière de coulée de shots.