Receta de masa madre inicial
¿Listo para hornear? ¡Crea tu propia masa madre! Fácil, divertido y perfecto para un delicioso pan casero.
Publicado: 20 de julio de 2024 · Modificado: 20 de julio de 2024 por Jennifer Ryan
Receta de masa madre inicial
Ingredientes
- 50 Gramos Harina normal La harina de pan blanco o la harina de trigo integral también son excelentes opciones.
- 50 Gramos Agua filtrada
Elaboración paso a paso
Día 1: Mezclar el iniciador
- En un frasco de vidrio limpio, combine 50 gramos de harina común con 50 gramos de agua filtrada. Revuelva bien hasta que esté bien combinado, asegurándose de que no quede harina seca. Cubra con un paño de cocina limpio o coloque una tapa encima sin apretar.50 gramos de harina común, 50 Gramos de agua filtrada
Día 2: Alimentar al iniciador
- Revisa la mezcla. Es posible que no vea muchos cambios, lo cual es normal. Deseche la mitad de la masa madre (unos 50 gramos) y agregue otros 50 gramos de harina común y 50 gramos de agua filtrada. Mezclar bien y volver a tapar sin apretar.
Día 3: Primeras señales de vida
- A estas alturas, es posible que notes que se forman algunas burbujas en la superficie del motor de arranque. Puede que tenga un olor ligeramente ácido. Deseche nuevamente la mitad de la masa madre y alimente con otros 50 gramos de harina y 50 gramos de agua. Mezclar bien y tapar.
Días 4-7: Alimentación diaria
- Continúe desechando la mitad del iniciador y aliméntelo con 50 gramos de harina y 50 gramos de agua al día. Revuelva bien después de cada alimentación y manténgalo tapado sin apretar. Deberías empezar a ver más actividad y las burbujas aumentan.
Mantenimiento:
- Una vez que el iniciador esté activo (generalmente entre los días 5 y 7), puede reducir la alimentación a una vez cada 12 horas si se mantiene a temperatura ambiente, o una vez cada 3 a 4 días si se guarda en el refrigerador. Deseche siempre una porción del iniciador antes de alimentarlo para mantener su salud y vigor.
Usando su iniciador:
- Su masa madre está lista para usar cuando está activa, duplica su tamaño entre 4 y 6 horas después de alimentarla y tiene un agradable aroma picante. Para seguir su crecimiento, marque la altura del iniciador con una banda elástica o un marcador de pizarra. ¡Úsalo en tus recetas favoritas de pan de masa madre!
Notas
- Envase: Utilice un recipiente no reactivo como vidrio o plástico apto para uso alimentario. Evite los recipientes metálicos, ya que pueden reaccionar con la naturaleza ácida del iniciador.
- Consistencia: La masa inicial debe tener la consistencia de una masa espesa para panqueques. Ajuste la harina o el agua según sea necesario para lograr esta consistencia.
- Paciencia: Es posible que su iniciador tarde entre 5 y 7 días en estar completamente activo. Sea paciente y constante con las tomas diarias.
- Temperatura: Mantenga el iniciador a una temperatura ambiente constante (alrededor de 21-24°C) para una fermentación óptima.
¡Disfruta del proceso de cultivar tu propia masa madre!
¡Esta receta de masa madre para empezar es increíble! Acabo de terminar mi primera semana y mi iniciador está burbujeando maravillosamente. ¡No puedo esperar para hornear mi primer pan!