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Iniciador de masa madre

Receta de masa madre inicial

Jennifer Ryan
¿Listo para hornear? ¡Crea tu propia masa madre! Fácil, divertido y perfecto para un delicioso pan casero.
5 de 1 voto
Imprimir Receta Receta de alfileres
Tiempo de preparacion 7 dias
tiempo total 7 dias
Platón Pan de molde
Cocina Británico
raciones 1 Inicio
calorías 182 kcal

Equipo

Ingredientes
 
 

  • 50 Gramos Harina normal La harina de pan blanco o la harina de trigo integral también son excelentes opciones.
  • 50 Gramos Agua filtrada

elaboracion paso a paso
 

Día 1: Mezclar el iniciador

  • En un frasco de vidrio limpio, combine 50 gramos de harina común con 50 gramos de agua filtrada. Revuelva bien hasta que esté bien combinado, asegurándose de que no quede harina seca. Cubra con un paño de cocina limpio o coloque una tapa encima sin apretar.
    50 gramos de harina común, 50 Gramos de agua filtrada
    Iniciador de masa madre

Día 2: Alimentar al iniciador

  • Revisa la mezcla. Es posible que no vea muchos cambios, lo cual es normal. Deseche la mitad de la masa madre (unos 50 gramos) y agregue otros 50 gramos de harina común y 50 gramos de agua filtrada. Mezclar bien y volver a tapar sin apretar.

Día 3: Primeras señales de vida

  • A estas alturas, es posible que notes que se forman algunas burbujas en la superficie del motor de arranque. Puede que tenga un olor ligeramente ácido. Deseche nuevamente la mitad de la masa madre y alimente con otros 50 gramos de harina y 50 gramos de agua. Mezclar bien y tapar.
    Iniciador de masa madre

Días 4-7: Alimentación diaria

  • Continúe desechando la mitad del iniciador y aliméntelo con 50 gramos de harina y 50 gramos de agua al día. Revuelva bien después de cada alimentación y manténgalo tapado sin apretar. Deberías empezar a ver más actividad y las burbujas aumentan.

Mantenimiento:

  • Una vez que el iniciador esté activo (generalmente entre los días 5 y 7), puede reducir la alimentación a una vez cada 12 horas si se mantiene a temperatura ambiente, o una vez cada 3 a 4 días si se guarda en el refrigerador. Deseche siempre una porción del iniciador antes de alimentarlo para mantener su salud y vigor.
    Iniciador de masa madre

Usando su iniciador:

  • Su masa madre está lista para usar cuando está activa, duplica su tamaño entre 4 y 6 horas después de alimentarla y tiene un agradable aroma picante. Para seguir su crecimiento, marque la altura del iniciador con una banda elástica o un marcador de pizarra. ¡Úsalo en tus recetas favoritas de pan de masa madre!
    Iniciador de masa madre

Notas

Consejos y notas
  • Envase: Utilice un recipiente no reactivo como vidrio o plástico apto para uso alimentario. Evite los recipientes metálicos, ya que pueden reaccionar con la naturaleza ácida del iniciador.
  • Consistencia: La masa inicial debe tener la consistencia de una masa espesa para panqueques. Ajuste la harina o el agua según sea necesario para lograr esta consistencia.
  • Paciencia: Es posible que su iniciador tarde entre 5 y 7 días en estar completamente activo. Sea paciente y constante con las tomas diarias.
  • Temperatura: Mantenga el iniciador a una temperatura ambiente constante (alrededor de 21-24°C) para una fermentación óptima.
    ¡Disfruta del proceso de cultivar tu propia masa madre!

Nutrición

calorias: 182kcalCarbohidratos: 38gramoProteína: 5gramoGrasa: 0.5gramoGrasa saturada: 0.1gramoGrasa polinsaturada: 0.2gramoGrasa monosaturada: 0.04gramosodio: 4miligramospotasio: 54miligramosfibra: 1gramoAzúcar: 0.1gramoCalcio: 9miligramosHierro: 2miligramos
Palabra clave pan, masa madre, pan de masa madre, entrante
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