Índice
- Por qué me encantan estas bolitas de masa de ajo
- Consejos para una masa suave y una cobertura de ajo con mantequilla.
- Variaciones sencillas
- Añadir queso
- Añade un poco de calor
- Solución de problemas con las bolitas de masa de ajo
- Qué servir con ellos
- Preguntas frecuentes
- ¿Puedo reducir a la mitad esta receta de bolitas de masa con ajo?
- ¿Puedo congelar las bolitas de masa de ajo?
- ¿Por qué horneo las bolas de masa antes de añadir la mantequilla de ajo?
- ¿Cómo sé cuándo las bolas de masa están completamente horneadas?
- ¿Por qué usar una fuente con bordes altos para el gratinado de mantequilla de ajo?
- ¿Cómo debo guardar las bolitas de masa de ajo sobrantes?
- ¿Las bolitas de masa de ajo son lo mismo que los nudos de ajo?
- Ir a la receta
Por qué me encantan estas bolitas de masa de ajo
Estas bolitas de masa con ajo son el tipo de receta que preparo cuando quiero una guarnición caliente y mantecosa para un grupo pequeño. La masa se hornea hasta quedar dorada por fuera y suave por dentro, y luego se termina con una rica cobertura de mantequilla de ajo que se derrite sobre cada trozo.
Por qué me encantan estas bolitas de masa de ajo
Esta receta rinde una buena cantidad, pero, por supuesto, puedes reducirla a la mitad si no necesitas tantas. Me gusta preparar la receta completa porque estas bolitas de masa son ideales para preparar comidas con antelación. A veces incluso hago el doble de cantidad, las divido en porciones y las guardo listas para usar como guarnición durante los próximos meses.
También se congelan muy bien. Simplemente congela las bolitas de masa cocidas y frías antes de untarlas con mantequilla de ajo. Cuando quieras prepararlas para la cena, descongélalas, añade la mantequilla y hornéalas hasta que estén calientes y con un delicioso sabor a ajo.
El horneado en dos etapas es lo que les da a estas bolitas de masa su textura suave y su rico sabor a ajo. Primero, hornéalas en una bandeja hasta que estén doradas y bien cocidas. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente para poder manipularlas, pásalas a una fuente para hornear profunda, úntalas con mantequilla de ajo y vuelve a meterlas en el horno. Los bordes altos evitan que la mantequilla derretida se escurra por el pan y caiga al fondo del horno.
Siempre sirvo esta receta con mis pizzas caseras y los espaguetis a la boloñesa tradicionales. Son suaves, sabrosas, fáciles de compartir y perfectas para mojar en la salsa o para darle un toque especial a una comida familiar.
Consejos para una masa suave y una cobertura de ajo con mantequilla.
Lo primero que hay que observar es la mezcla de levadura. Después de mezclar el agua tibia, la levadura instantánea y el azúcar, la mezcla debe oler a levadura y tener un aspecto activo. Esto indica que la masa está lista para continuar.
Añade la harina de pan gradualmente mientras el gancho amasador gira a baja velocidad. La masa debe despegarse de los lados del bol, pero no debe sentirse seca. Al tomar un trozo pequeño y formar una bola, debe sentirse suave y dejar solo un ligero residuo pegajoso en los dedos.
Si la masa está demasiado pegajosa, añade más harina poco a poco. Con unas cucharadas es suficiente. Demasiada harina puede hacer que las bolitas de masa queden menos suaves.
Deja que las bolitas de masa leven hasta que se vean esponjosas. Este detalle visual es importante porque ayuda a conseguir una textura más ligera al hornearlas. Si quieres que las piezas tengan un tamaño más uniforme, usa una báscula de cocina.
La fuente para hornear con bordes altos es importante para la cobertura. Mantiene la mantequilla de ajo derretida alrededor de las bolitas de masa en lugar de que se derrame. Deja enfriar las bolitas de masa horneadas antes de agregar la cobertura para que sea más fácil transferirlas y cubrirlas.
Variaciones sencillas
Añadir queso
Para preparar bolitas de masa con queso y ajo, coloca un pequeño cubo de mozzarella en el centro de cada una antes de hornearlas. También puedes espolvorear queso parmesano rallado sobre la mantequilla de ajo antes de hornearlas para darles un toque salado y sabroso.
Añade un poco de calor
Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mantequilla de ajo antes de untarla sobre las bolitas de masa. Esto le da un toque picante suave que combina bien con el ajo, el perejil y la sal marina.
Solución de problemas con las bolitas de masa de ajo
Si la masa está demasiado pegajosa, añade harina poco a poco hasta que esté suave y ligeramente pegajosa. Si las bolitas de masa se hornean de forma desigual, usa una báscula de cocina para que tengan un tamaño similar. Si no suben bien, comprueba que la levadura esté activa antes de preparar la masa. Si la mantequilla de ajo empieza a salirse, usa una fuente para hornear con bordes altos. Hornea las bolitas de masa hasta que estén doradas, con una temperatura interna de 88-90 °C.
Qué servir con ellos
Sirve estas bolitas de masa de ajo tibias mientras la mantequilla de ajo se derrite y desprende su aroma. Son perfectas con pizzas caseras, espaguetis a la boloñesa tradicionales o cualquier plato de pasta que requiera una guarnición suave y mantecosa para mojar en la salsa.
También son una excelente opción como aperitivo antes del plato principal. Colóquelos en el centro de la mesa mientras aún estén calientes y deje que cada comensal los separe. Combinan especialmente bien con una copa de vino blanco seco.
Bolitas de masa de ajo
Utensilios
- Mezclador de pie (con gancho amasador)
- báscula de cocina (opcional)
- Toalla de cocina limpia o envoltura de plástico
- Fuente para hornear con bordes altoso fuente para asar
Ingredientes
Para las bolas de masa
- 2 tazas agua caliente aproximadamente 100°F
- 2 cucharadas levadura instantánea
- ¼ taza azúcar granulada
- 1 cucharada sal
- 1 largo huevo ligeramente golpeado
- ¼ taza aceite de oliva
- 7 ¾ tazas harina de pan
- 1 huevo grande para el baño de huevo
- 1 chapoteo agua para el baño de huevo
Para la cobertura de mantequilla de ajo
- ½ taza mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cucharilla perejil seco
- 1 cucharilla polvo de ajo
- ½ cucharilla sal marina
- 1 cucharada aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Añade el agua tibia, la levadura instantánea y el azúcar al bol de una batidora de pie.2 tazas de agua tibia, 2 cucharadas de levadura instantánea, ¼ taza de azúcar granulada
- Deja reposar la mezcla durante unos minutos, hasta que huela ligeramente a levadura y tenga un aspecto activo.
- Añade al bol el huevo ligeramente batido, el aceite de oliva y la sal.1 cucharada de sal, 1 huevo grande, ¼ taza de aceite de oliva
- Con el gancho amasador funcionando a baja velocidad, agregue la harina de pan de taza en taza.7 ¾ tazas de harina de pan
- Continúa mezclando hasta que la masa se despegue de los lados del bol.
- Toma un trocito de masa y forma una bola. Debe sentirse suave y con solo una ligera sensación pegajosa en los dedos. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, cucharada a cucharada.
- Amasar la masa durante unos 8 minutos, hasta que esté suave, blanda y ligeramente pegajosa.
- Deja reposar la masa durante 5 minutos para que se relaje.
- Enharina ligeramente la superficie de trabajo y vierte la masa.
- Divide la masa en aproximadamente 42 porciones iguales, según el tamaño que desees. Para obtener bolas de masa más uniformes, utiliza una báscula de cocina.
- Dale forma de bola lisa a cada pieza tirando de los bordes hacia el centro.
- Coloca las bolas de masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- Cubra con un paño de cocina limpio o papel film.
- Deja que las bolas de masa reposen en un lugar cálido durante unos 30 minutos, o hasta que estén esponjosas.
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Si su horno se calienta demasiado, reduzca la temperatura a 190 °C (375 °F).
- En un tazón pequeño, bate el huevo con un chorrito de agua para hacer la mezcla de huevo.1 huevo grande, 1 salpicadura de agua
- Pinta ligeramente la parte superior de las bolas de masa con la mezcla de huevo.
- Hornear durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados.
- La temperatura interna debe alcanzar entre 190 y 195 °F cuando esté completamente horneado.
- Transfiera las bolas de masa a una rejilla y déjelas enfriar antes de agregarles la cobertura.
- Precaliente el horno nuevamente a 400 °F / 200 °C.
- Transfiera las bolitas de masa horneadas a una fuente para hornear o asar con bordes altos. Esto ayuda a evitar que la mantequilla de ajo se escape durante la cocción.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla sin sal, el ajo picado, el perejil seco, el ajo en polvo, la sal marina y el aceite de oliva hasta que estén bien combinados.½ taza de mantequilla sin sal, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de perejil seco, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal marina, 1 cucharada de aceite de oliva
- Unta la mezcla de mantequilla de ajo sobre las bolitas de masa horneadas.
- Hornea durante 10 minutos, hasta que la mantequilla de ajo se haya derretido sobre las bolitas de masa.
- Servir caliente.
Notas
- Comprueba la levadura antes de preparar la masa. Debe oler a levadura y verse activa después de reposar con el agua tibia y el azúcar.
- La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa, no seca. Si es necesario, añada harina extra, solo unas cucharadas a la vez.
- Si quieres que las bolas de masa tengan el mismo tamaño, usa una báscula de cocina. Así se hornearán al mismo ritmo.
- Deja que las bolas de masa suban hasta que estén esponjosas antes de hornearlas. Esto les dará una textura más suave.
- Para hornear la mantequilla de ajo, usa una fuente con bordes altos. Esto ayuda a que la mantequilla derretida se mantenga dentro de la fuente y no se derrame.
- Deja enfriar las bolas de masa antes de añadir la cobertura para que sea más fácil transferirlas y cubrirlas.
- Para obtener la mejor textura y sabor, sirva las bolitas de masa de ajo tibias.
Información nutricional
Preguntas frecuentes
¿Puedo reducir a la mitad esta receta de bolitas de masa con ajo?
Sí. La receta completa rinde aproximadamente 42 bolitas de masa, pero puedes reducir a la mitad cada ingrediente para hacer una cantidad menor. Procura que las bolitas tengan un tamaño similar para que se horneen de manera uniforme.
¿Puedo congelar las bolitas de masa de ajo?
Sí. Hornea las bolitas de masa y déjalas enfriar por completo; luego, congélalas antes de añadir la mantequilla de ajo. Descongélalas en el refrigerador, agrega la cobertura y hornéalas hasta que estén calientes y doradas.
¿Por qué horneo las bolas de masa antes de añadir la mantequilla de ajo?
Hornear primero las bolitas de masa ayuda a que se cocinen bien y adquieran un color dorado antes de añadir la mantequilla. El segundo horneado derrite la mantequilla de ajo sobre las bolitas de masa ya horneadas sin que la masa quede demasiado húmeda.
¿Cómo sé cuándo las bolas de masa están completamente horneadas?
Las bolitas de masa deben estar doradas por fuera. Para una comprobación más precisa, la temperatura interna debe alcanzar entre 190 y 195 °F.
¿Por qué usar una fuente con bordes altos para el gratinado de mantequilla de ajo?
Una fuente para hornear o asar con bordes altos ayuda a mantener la mantequilla de ajo derretida alrededor de las bolitas de masa. Esto evita que la mantequilla se salga de la fuente mientras se hornean.
¿Cómo debo guardar las bolitas de masa de ajo sobrantes?
Deja enfriar las bolitas de masa, colócalas en un recipiente hermético y refrigéralas inmediatamente. Consume las sobras refrigeradas en un plazo de tres a cuatro días y recalienta solo la cantidad que vayas a servir.
¿Las bolitas de masa de ajo son lo mismo que los nudos de ajo?
Utilizan muchos de los mismos ingredientes, pero las bolitas de masa de ajo se moldean como panecillos redondos en lugar de atarlas en nudos. Esta receta también incluye un segundo horneado para derretir la mantequilla de ajo sobre el pan ya horneado.
