Bolitas de masa de ajo
Las bolitas de masa de ajo son suaves, doradas y están untadas con mantequilla de ajo. Un acompañamiento casero ideal para la pasta, las noches de pizza o para compartir.
Equipo
- Mezclador de pie (con gancho amasador)
- báscula de cocina(opcional)
- Toalla de cocina limpiao envoltura de plástico
- Rejilla de enfriamiento de alambre
- Fuente para hornear con bordes altoso fuente para asar
Ingredientes
Para las bolas de masa
- 2 tazas agua caliente aproximadamente 100°F
- 2 cucharadas levadura instantánea
- ¼ taza azúcar granulada
- 1 cucharada sal
- 1 largo huevo ligeramente golpeado
- ¼ taza aceite de oliva
- 7 ¾ tazas harina de pan
- 1 huevo grande para el baño de huevo
- 1 chapoteo agua para el baño de huevo
Para la cobertura de mantequilla de ajo
- ½ taza mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cucharilla perejil seco
- 1 cucharilla polvo de ajo
- ½ cucharilla sal marina
- 1 cucharada aceite de oliva
Instrucciones
- Añade el agua tibia, la levadura instantánea y el azúcar al bol de una batidora de pie.2 tazas de agua tibia, 2 cucharadas de levadura instantánea, ¼ taza de azúcar granulada
- Deja reposar la mezcla durante unos minutos, hasta que huela ligeramente a levadura y tenga un aspecto activo.
- Añade al bol el huevo ligeramente batido, el aceite de oliva y la sal.1 cucharada de sal, 1 huevo grande, ¼ taza de aceite de oliva
- Con el gancho amasador funcionando a baja velocidad, agregue la harina de pan de taza en taza.7 ¾ tazas de harina de pan
- Continúa mezclando hasta que la masa se despegue de los lados del bol.
- Toma un trocito de masa y forma una bola. Debe sentirse suave y con solo una ligera sensación pegajosa en los dedos. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, cucharada a cucharada.
- Amasar la masa durante unos 8 minutos, hasta que esté suave, blanda y ligeramente pegajosa.
- Deja reposar la masa durante 5 minutos para que se relaje.
- Enharina ligeramente la superficie de trabajo y vierte la masa.
- Divide la masa en aproximadamente 42 porciones iguales, según el tamaño que desees. Para obtener bolas de masa más uniformes, utiliza una báscula de cocina.
- Dale forma de bola lisa a cada pieza tirando de los bordes hacia el centro.
- Coloca las bolas de masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- Cubra con un paño de cocina limpio o papel film.
- Deja que las bolas de masa reposen en un lugar cálido durante unos 30 minutos, o hasta que estén esponjosas.
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Si su horno se calienta demasiado, reduzca la temperatura a 190 °C (375 °F).
- En un tazón pequeño, bate el huevo con un chorrito de agua para hacer la mezcla de huevo.1 huevo grande, 1 salpicadura de agua
- Pinta ligeramente la parte superior de las bolas de masa con la mezcla de huevo.
- Hornear durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados.
- La temperatura interna debe alcanzar entre 190 y 195 °F cuando esté completamente horneado.
- Transfiera las bolas de masa a una rejilla y déjelas enfriar antes de agregarles la cobertura.
- Precaliente el horno nuevamente a 400 °F / 200 °C.
- Transfiera las bolitas de masa horneadas a una fuente para hornear o asar con bordes altos. Esto ayuda a evitar que la mantequilla de ajo se escape durante la cocción.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla sin sal, el ajo picado, el perejil seco, el ajo en polvo, la sal marina y el aceite de oliva hasta que estén bien combinados.½ taza de mantequilla sin sal, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de perejil seco, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal marina, 1 cucharada de aceite de oliva
- Unta la mezcla de mantequilla de ajo sobre las bolitas de masa horneadas.
- Hornea durante 10 minutos, hasta que la mantequilla de ajo se haya derretido sobre las bolitas de masa.
- Servir caliente.
Notas
Consejos y trucos
- Comprueba la levadura antes de preparar la masa. Debe oler a levadura y verse activa después de reposar con el agua tibia y el azúcar.
- La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa, no seca. Si es necesario, añada harina extra, solo unas cucharadas a la vez.
- Si quieres que las bolas de masa tengan el mismo tamaño, usa una báscula de cocina. Así se hornearán al mismo ritmo.
- Deja que las bolas de masa suban hasta que estén esponjosas antes de hornearlas. Esto les dará una textura más suave.
- Para hornear la mantequilla de ajo, usa una fuente con bordes altos. Esto ayuda a que la mantequilla derretida se mantenga dentro de la fuente y no se derrame.
- Deja enfriar las bolas de masa antes de añadir la cobertura para que sea más fácil transferirlas y cubrirlas.
- Para obtener la mejor textura y sabor, sirva las bolitas de masa de ajo tibias.
Nutrición
calorias: 126kcalCarbohidratos: 18gProteína: 3gGrasa: 4gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 0.5gGrasa monosaturada: 2gGrasa transgénica: 0.1gColesterol: 15mgsodio: 199mgpotasio: 31mgfibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 81UIVitamina C: 0.1mgCalcio: 6mgHierro: 0.3mg
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