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Bolitas de masa al ajo servidas con unas pinzas desde una fuente de horno.

Bolitas de masa al ajo

Jennifer Ryan
Las bolitas de masa al ajo son tiernas, doradas y están pinceladas con una sabrosa mantequilla de ajo. Una divertida guarnición casera para acompañar pasta, noches de pizza o compartir.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de subida 30 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Plato Aperitivo, pan, guarnición
Cocina Estadounidense
Raciones 42 Bolas de masa
Calorías 126 kcal

Equipo

Ingredientes
 
 

Para las bolitas de masa

Para la cobertura de mantequilla de ajo

Instrucciones
 

  • Añade el agua templada, la levadura instantánea y el azúcar al bol de una amasadora.
    2 tazas de agua templada, 2 cucharadas de levadura instantánea, ¼ de taza de azúcar granulado
    Una mezcla de levadura y agua burbujeando en un bol metálico.
  • Deja reposar la mezcla durante unos minutos, hasta que huela ligeramente a levadura y muestre actividad.
  • Añade al bol el huevo ligeramente batido, el aceite de oliva y la sal.
    1 cucharada de sal, 1 huevo grande, ¼ de taza de aceite de oliva
    Una mezcla de levadura, agua y aceite formando burbujas en un bol.
  • Con el gancho amasador funcionando a velocidad baja, añade la harina de fuerza, una taza cada vez.
    7 ¾ tazas de harina de fuerza
  • Sigue mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
    Un bol con masa levando, lista para hacer bolitas de masa al ajo.
  • Pellizca un trocito de masa y forma una bola. Debe notarse tierna y dejar solo un ligero residuo pegajoso en los dedos. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, unas cucharadas cada vez.
  • Amasa durante unos 8 minutos, hasta que la masa esté lisa, tierna y ligeramente adherente.
  • Deja reposar la masa durante 5 minutos para que se relaje.
  • Enharina ligeramente la superficie de trabajo y vuelca la masa sobre ella.
    Una bola redonda de masa al ajo reposando sobre una superficie enharinada.
  • Divide la masa en unas 42 piezas iguales, según el tamaño que quieras. Para conseguir bolitas más uniformes, utiliza una báscula de cocina.
  • Forma una bola lisa con cada porción llevando los bordes hacia el centro.
  • Coloca las bolitas de masa en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
    Una bandeja llena de bolitas de masa de forma uniforme listas para hornear.
  • Cúbrelas con un paño de cocina limpio o film transparente.
  • Deja levar las bolitas de masa en un lugar cálido durante unos 30 minutos o hasta que estén hinchadas.
    Una bandeja llena de bolitas de masa al ajo crudas, bien dispuestas y listas para hornear.
  • Precalienta el horno a 400°F / 200°C. Si tu horno calienta mucho, reduce la temperatura a 375°F / 190°C.
  • En un bol pequeño, bate el huevo con un chorrito de agua para preparar la mezcla con la que se pincelarán los panecillos.
    1 huevo grande, 1 chorrito de agua
  • Pincela ligeramente la parte superior de las bolitas de masa con el huevo batido.
    Primer plano de bolitas de masa al ajo tiernas y brillantes, dispuestas en cuadrícula.
  • Hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
    Una bandeja de bolitas de masa al ajo doradas, bien dispuestas en filas.
  • Cuando estén completamente horneadas, la temperatura interna debe alcanzar 190-195°F.
  • Pasa las bolitas de masa a una rejilla y déjalas enfriar antes de añadir la cobertura.
  • Vuelve a precalentar el horno a 400°F / 200°C.
  • Pasa las bolitas de masa horneadas a una fuente de horno alta o una fuente para asar. Esto ayuda a evitar que la mantequilla de ajo se salga mientras se hornean.
    Una bandeja de bolitas de masa al ajo doradas, dispuestas en cuadrícula.
  • En un bol pequeño, mezcla la mantequilla sin sal, el ajo picado, el perejil seco, el ajo en polvo, la sal marina y el aceite de oliva hasta que queden bien integrados.
    ½ taza de mantequilla sin sal, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de perejil seco, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal marina, 1 cucharada de aceite de oliva
  • Extiende la mezcla de mantequilla de ajo sobre las bolitas de masa horneadas.
    Bolitas de masa al ajo cubiertas con una mezcla cremosa de hierbas en una fuente de horno.
  • Hornea durante 10 minutos, hasta que la mantequilla de ajo se haya fundido sobre las bolitas de masa.
  • Sírvelo caliente.
    Una bolita de masa al ajo levantada con unas pinzas, que deja ver su interior esponjoso y su corteza dorada.

Notas

Consejos y trucos
  • Comprueba la levadura antes de preparar la masa. Debe oler a levadura y mostrar actividad después de reposar con el agua templada y el azúcar.
  • La masa debe estar tierna y ligeramente adherente, no seca. Si es necesario, añade más harina, pero solo unas cucharadas cada vez.
  • Utiliza una báscula de cocina si quieres que las bolitas de masa tengan un tamaño uniforme. Esto ayuda a que se horneen al mismo ritmo.
  • Deja levar las bolitas de masa hasta que estén hinchadas antes de hornearlas. Así tendrán una textura más tierna.
  • Utiliza una fuente alta para hornearlas con la mantequilla de ajo. Ayuda a mantener la mantequilla fundida dentro de la fuente en vez de dejar que se derrame.
  • Deja enfriar las bolitas de masa antes de añadir la cobertura para que sea más fácil pasarlas a la fuente y cubrirlas.
  • Sirve las bolitas de masa al ajo calientes para disfrutar de la mejor textura y sabor.

Nutrición

calorias: 126kcalCarbohidratos: 18gProteína: 3gGrasa: 4gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 0.5gGrasa monosaturada: 2gGrasa transgénica: 0.1gColesterol: 15mgsodio: 199mgpotasio: 31mgfibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 81UIVitamina C: 0.1mgCalcio: 6mgHierro: 0.3mg
Palabras clave pan, panecillo, masa, bolitas de masa, ajo, pan de ajo, mantequilla de ajo, pan casero, pan para compartir
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