Frühstück mit Eiern und Kartoffeln
Beginnen Sie Ihren Morgen mit unserem herzhaften Frühstück mit Eiern und Kartoffeln! Herzhaft, lecker und perfekt, um Energie für den Tag zu tanken.
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Zutaten
- 750 Gramm Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 200 Gramm Pilze
- 4 Mittel Eier
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Gemischte Kräuter
- Prise Salz
- Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel Knoblauchgranulat
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
- Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.750 Gramm Kartoffeln
- Geben Sie die gehackten Kartoffeln und die roten Zwiebeln in eine große Auflaufform.1 rote Zwiebel
- Die Kartoffeln und Zwiebeln mit Olivenöl beträufeln.1 Esslöffel Olivenöl
- Die gemischten Kräuter, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchgranulat über die Kartoffelmischung streuen.1 Teelöffel gemischte Kräuter, Prise Salz, Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/4 Teelöffel Paprika, 1/4 Teelöffel Knoblauchgranulat
- Alles gut vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Backen Sie die Kartoffelmischung 40–45 Minuten lang oder bis sie anfängt, braun zu werden.
- Nach 40-45 Minuten die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Die Pilze in die Form geben und unter die Kartoffeln rühren.200 Gramm Champignons
- Stellen Sie die Auflaufform wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 10 Minuten oder bis die Kartoffeln gebräunt und weich sind.
- Mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig vier kleine Vertiefungen in die Kartoffelmasse drücken. In jede Vertiefung ein Ei schlagen.4 mittelgroße Eier
- Backen Sie das Gericht weitere 3–4 Minuten oder bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben. (Flüssiges Eigelb = 3 Minuten, festeres Eigelb = 4 Minuten)
- Sofort servieren und genießen!
Notizen
Tipps und Tricks
- Sie können jede beliebige Kartoffelsorte verwenden, beispielsweise Russet-, Red- oder Yukon-Gold-Kartoffeln.
- Wenn Sie keine Kräutermischung haben, können Sie getrockneten Thymian, Oregano und Rosmarin mischen.
- Sie können diesem Gericht gerne anderes Gemüse hinzufügen, beispielsweise gehackte Paprika, Zucchini oder Spinat.
- Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ernährung
Kalorien: 233kcalKohlenhydrat: 38GEiweiß: 11GFett: 5GGesättigte Fettsäuren: 2GMehrfachstes Fett: 1GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2GTransfett: 0.02GCholesterin: 164mgNatrium: 109mgKalium: 1.053mgFasern: 5GZucker: 4GVitamin A: 262IEVitamin C: 40mgKalzium: 56mgEisen: 3mg
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