Cos'è il sale rosa

Cos'è il sale rosa e perché dovresti prendertene cura?

Sarò sincera: per anni non ho pensato due volte al sale che usavo. Il sale da cucina andava bene, il sale marino era più sofisticato, e questo era tutto. Ma poi, a un certo punto, tra l'imparare a fermentare le verdure e l'innamorarsi di un pollo cotto lentamente, ho scoperto il sale rosa, e da allora non mi sono più pentita.
Il sale rosa, spesso chiamato sale rosa dell'Himalaya, è esattamente ciò che sembra. È un sale rosato estratto da antichi fondali marini nella regione himalayana del Pakistan. A differenza della varietà essenziale e arricchita di iodio con cui la maggior parte di noi è cresciuta, il sale rosa è minimamente lavorato e ricco di oligoelementi come magnesio, potassio e calcio. È questo che gli conferisce il suo caratteristico colore rosato e la sua delicata complessità.

Perché ho iniziato a usare il sale rosa (e non ho mai smesso)

All'inizio, ho preso un barattolo di sale rosa semplicemente perché stava benissimo nel mio cassetto delle spezie. Ma non appena ho iniziato a cucinarlo, ho notato la differenza. I grani sembravano più consistenti tra le mani. Il sapore? Più pulito. Più rotondo. In qualche modo, esaltava il cibo senza sopraffarlo.
Uno dei vantaggi migliori del sale rosa è la sua versatilità. Lo uso per insaporire zuppe e verdure arrosto, per marinare il salmone e persino per rifinire un piatto con una delicata croccantezza. Quando mi sento un po' in colpa, ne spolvero un pizzico su cioccolato fondente o caramello, non criticatelo finché non lo provate.

Il sale rosa fa davvero bene?

Ora, chiariamo una cosa: il sale rosa non è un elisir magico per la salute. Pur contenendo oligoelementi che il sale comune non contiene, le quantità sono ridotte. Ma per me, il fascino non sta nei suoi presunti benefici per la salute, ma nell'esperienza. Sembra meno industriale, più concreto e profondamente legato alla sua origine. In un mondo che ci spinge a consumare pasti e ingredienti in fretta, questo per me è importante.
Inoltre, poiché il sale rosa si presenta spesso in cristalli più grandi, mi ritrovo a usarlo con maggiore consapevolezza. Condisco a piacere. Mi impegno nel processo. E, per chi crede che cucinare debba essere intenzionale, questo vale la pena.

Come conservo e uso quotidianamente il sale rosa

Nella mia cucina, il sale rosa vive in una piccola ciotola di ceramica accanto ai fornelli. È la prima cosa che prendo quando preparo una base aromatica. Se cucino in forno, lo pesto un po' più finemente con un mortaio per distribuirlo meglio in impasti e pastelle.
E sì, ho persino abbracciato i blocchi di sale rosa. Raffreddato per sushi o riscaldati per scottare le capesante, rappresentano un modo completamente nuovo di cucinare (e servire) che aggiunge sapore e un tocco visivo a qualsiasi piatto.

Perché vale la pena aggiungerlo alla tua dispensa

Se vi state chiedendo se il sale rosa valga il prezzo, ecco cosa vi dico: comprate un barattolo piccolo e iniziate a sperimentare. Usatelo come sale di finitura. Confrontatelo con il vostro normale sale da cucina. Assaporate la differenza voi stessi.
Che crediate o meno ai suoi benefici minerali, il sale rosa vi invita a rallentare e a prestare attenzione, sia al cibo che agli ingredienti che scegliete per cucinarlo. E questo, secondo me, è sempre una vittoria.

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