Daftar isi
- Mengapa Anda Akan Menyukai Hash Brown Buatan Sendiri Ini
- Mengapa Pengeringan Campuran dan Penggunaan Suhu yang Tepat Itu Penting
- Cara Mudah Membentuk dan Menyajikannya
- Buat patty yang lebih kecil agar pinggirannya lebih renyah.
- Buat patty yang lebih besar untuk porsi yang lebih mengenyangkan
- Penyelesaian Masalah Tekstur dan Pengcoklatan
- Jika Kentang Gorengnya Tidak Renyah dengan Sempurna
- Jika Warna Cokelatnya Tidak Merata
- Jika Rusak Saat Dibalik
- Apa yang Cocok Disajikan Bersama
- Pertanyaan yang Sering Diajukan
- Bisakah saya membuat hash brown buatan sendiri sebelumnya?
- Kentang jenis apa yang paling bagus untuk dibuat hash brown?
- Mengapa kentang goreng saya lembek?
- Bagaimana cara agar hash brown tidak hancur?
- Bagaimana cara menyimpan dan memanaskan kembali sisa hash brown?
- Bisakah saya membekukan hash brown buatan sendiri?
- Lompat ke Resep
Mengapa Anda Akan Menyukai Hash Brown Buatan Sendiri Ini
Sepiring hash brown yang baru dimasak menghadirkan kenyamanan instan di meja sarapan. Kentang goreng rumahan ini memiliki pinggiran yang renyah dan berwarna keemasan, bagian tengah yang lembut, dan banyak rasa gurih dari bawang bombay parut. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana, kontras antara bagian luar yang renyah dan bagian tengah yang lembut membuatnya sangat memuaskan.
Langkah terpenting adalah memeras sebanyak mungkin cairan dari kentang dan bawang yang sudah diparut. Menghilangkan kelembapan berlebih tersebut membantu hash brown menjadi kecokelatan dengan sempurna, bukan hanya mengukus di wajan. Setelah adonan dibentuk menjadi patty, masak secara bertahap dan biarkan hingga bagian bawahnya cukup renyah untuk dibalik dengan mudah.
Saya suka menyajikan hash brown ini langsung dari wajan selagi masih panas. Hash brown ini menjadi lauk sarapan yang mengenyangkan tanpa memerlukan bahan atau persiapan yang rumit, dan sangat cocok dipadukan dengan telur, bacon, sosis sarapan, atau saus celup favorit Anda.
Mengapa Pengeringan Campuran dan Penggunaan Suhu yang Tepat Itu Penting
Faktor terpenting untuk mendapatkan hasil yang renyah adalah dengan menghilangkan sebanyak mungkin cairan dari kentang dan bawang yang sudah diparut. Setelah dibungkus dengan handuk dapur bersih atau kain kasa dan diperas dengan baik, campuran tersebut menjadi jauh lebih cocok untuk digoreng. Terlalu banyak kelembapan dapat mencegah permukaan menjadi kecokelatan dengan baik, sementara campuran yang lebih kering memberi Anda peluang lebih baik untuk mendapatkan bagian luar yang keemasan dan renyah.
Poin penting kedua adalah panas wajan. Wajan tebal dengan api sedang-tinggi membantu adonan menjadi berwarna merata tanpa hancur. Pastikan minyak sudah panas sebelum menambahkan adonan, sehingga bagian luarnya langsung matang. Setelah disendok ke dalam wajan, pipihkan setiap bagian hingga setebal sekitar ⅜ inci (1 cm) agar matang merata dan memudahkan membaliknya dengan spatula.
Petunjuk visual sangat berguna di sini. Bagian bawahnya harus terlihat cokelat keemasan dan renyah sebelum Anda membaliknya. Jika Anda mencoba membalik terlalu cepat, kemungkinan besar akan pecah. Jangan terlalu banyak memasukkan potongan ayam ke dalam wajan sekaligus. Memasak secara bertahap memberi setiap potongan lebih banyak ruang, dan itu membuat proses pemerataan warna cokelat lebih merata. Jika perlu, Anda dapat menjaga potongan ayam yang sudah matang tetap hangat di dalam oven dengan suhu rendah sambil menyelesaikan sisanya.
Cara Mudah Membentuk dan Menyajikannya
Buat patty yang lebih kecil agar pinggirannya lebih renyah.
Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih renyah di setiap gigitan, bentuk adonan menjadi patty yang lebih kecil. Ini akan memberikan permukaan yang lebih kecokelatan pada setiap patty sambil tetap mempertahankan rasa dan tekstur yang sama.
Buat patty yang lebih besar untuk porsi yang lebih mengenyangkan
Untuk lauk sarapan yang lebih mengenyangkan, buat potongan yang sedikit lebih besar. Cara memasaknya tetap sama, tetapi akan terasa lebih penuh di piring.
Penyelesaian Masalah Tekstur dan Pengcoklatan
Jika Kentang Gorengnya Tidak Renyah dengan Sempurna
Adonan mungkin masih terlalu basah. Peras sebanyak mungkin cairan sebelum menambahkan telur, garam, dan merica. Langkah ini sangat penting untuk tekstur akhir.
Jika Warna Cokelatnya Tidak Merata
Jangan terlalu memenuhi wajan penggorengan. Beri setiap patty ruang yang cukup agar panas dapat bekerja merata di sekitar tepinya.
Jika Rusak Saat Dibalik
Tunggu hingga bagian bawah terlihat cokelat keemasan dan renyah sebelum dibalik. Spatula juga membantu menopang bentuknya agar lebih rapi.
Apa yang Cocok Disajikan Bersama
Kentang goreng ini sangat cocok disajikan dengan telur rebus, bacon renyah, atau sebagai bagian dari sarapan lengkap. Saya suka menyajikannya langsung dari wajan selagi masih panas dan renyah, dengan sisa sarapan lainnya sudah ada di meja. Rasa gurih dan tekstur renyahnya membuat kentang goreng ini sangat mudah ditambahkan ke piring yang membutuhkan sesuatu yang hangat dan mengenyangkan.
Kentang Goreng
Peralatan
- Parutan kotak atau pengolah makanan
- Lap dapur bersih atau kain kasa
- Penggorengan (berbasis berat)
Bahan-bahan
- 4 sedang Kentang Maris Piper Kentang bertepung jenis apa pun bisa digunakan.
- 1 sedang bawang kuning
- 1 telur
- mencubit Garam
- mencubit lada hitam bubuk
- 1 sendok makan minyak sayur
instruksi
- Kupas kentang dan bawang bombai, lalu parut kasar ke dalam mangkuk.4 buah kentang Maris Piper ukuran sedang, 1 buah bawang bombay kuning ukuran sedang
- Pindahkan campuran parutan ke atas handuk dapur bersih atau kain kasa. Putar dengan kuat dan peras sebanyak mungkin cairan berlebih; langkah ini sangat penting untuk mendapatkan hash brown yang renyah. Masukkan kembali campuran yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk kecil, kocok telur, lalu tambahkan ke campuran kentang bersama dengan garam dan merica hitam. Aduk semuanya hingga tercampur rata.1 butir telur, sejumput garam, sejumput lada hitam bubuk
- Panaskan minyak sayur dalam wajan antilengket di atas api sedang-tinggi.1 sendok makan minyak sayur
- Setelah minyak panas, sendokkan sebagian adonan ke dalam wajan. Pipihkan setiap bagian menjadi bentuk bulat pipih dengan ketebalan sekitar ⅜ inci (1 cm).
- Masak selama 2-3 menit per sisi, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balik dengan hati-hati menggunakan spatula.
- Angkat dari wajan dan sajikan segera selagi panas dan renyah.
Catatan
- Hilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Inilah rahasia kentang goreng renyah.
- Jangan terlalu memenuhi wajan. Masak secara bertahap jika perlu agar matang merata.
- Gunakan kentang yang tepat. Kentang bertepung seperti Maris Piper memberikan tekstur terbaik.
- Bumbui dengan baik. Penggunaan bumbu yang tepat sangat memengaruhi rasa.
- Jaga agar tetap hangat. Letakkan kentang parut yang sudah dimasak di dalam oven dengan suhu rendah sambil menyelesaikan proses memasak batch lainnya.
- Ujung yang sangat renyah. Tambahkan sedikit minyak atau mentega ekstra untuk hasil yang lebih kaya dan renyah.
- Ide penyajian. Sangat cocok disajikan dengan telur, bacon, atau sebagai bagian dari sarapan lengkap.
Nutrisi
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Bisakah saya membuat hash brown buatan sendiri sebelumnya?
Sebaiknya parut dan peras kentang sesaat sebelum dimasak karena campuran yang belum matang dapat berubah warna dan mengeluarkan lebih banyak cairan jika didiamkan. Untuk persiapan makan yang lebih mudah, masak hash brown hingga matang, biarkan dingin, lalu simpan di lemari es atau freezer. Panaskan kembali sesaat sebelum disajikan untuk mengembalikan tekstur renyahnya.
Kentang jenis apa yang paling bagus untuk dibuat hash brown?
Kentang Russet adalah pilihan terbaik karena kandungan patinya yang tinggi dan teksturnya yang relatif kering membantu hash brown menghasilkan pinggiran yang renyah dan berwarna keemasan serta bagian tengah yang lembut. Kentang Yukon Gold juga dapat digunakan, tetapi hash brown yang dihasilkan mungkin sedikit lebih lembut dan kurang renyah.
Mengapa kentang goreng saya lembek?
Hash brown biasanya menjadi lembek jika kentang parut mengandung terlalu banyak air, wajan tidak cukup panas, atau terlalu banyak potongan kentang dimasak sekaligus. Peras kentang hingga benar-benar kering, panaskan wajan terlebih dahulu sebelum menambahkan campuran, dan masak hash brown secara bertahap tanpa memenuhi wajan terlalu penuh.
Bagaimana cara agar hash brown tidak hancur?
Peras sebanyak mungkin cairan dari kentang dan bawang bombay yang sudah diparut, campurkan telur secara merata ke dalam adonan, dan bentuk setiap bagian menjadi patty yang padat. Biarkan sisi pertama menjadi renyah dan berwarna cokelat keemasan sebelum menyelipkan spatula lebar di bawahnya dan membaliknya.
Bagaimana cara menyimpan dan memanaskan kembali sisa hash brown?
Biarkan hash brown dingin, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es dalam waktu dua jam setelah dimasak. Gunakan dalam waktu 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali di wajan, oven, atau penggorengan udara hingga renyah dan matang merata hingga suhu 165°F. Microwave akan menghangatkan, tetapi tidak akan mengembalikan tekstur renyah yang sama.
Bisakah saya membekukan hash brown buatan sendiri?
Ya. Biarkan hash brown yang sudah dimasak dingin sepenuhnya, lalu bekukan dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Setelah membeku, pindahkan ke wadah atau kantong tahan beku dengan kertas roti di antara lapisannya. Panaskan kembali dari keadaan beku di dalam oven atau air fryer hingga panas dan renyah.
