Cara memasak dengan Anggur
Temukan kemungkinan lezat memasak dengan anggur! Ditambah lagi pelajari cara menggunakan anggur untuk menyempurnakan kreasi kuliner Anda.
Diterbitkan: 1 Februari 2023 · Dimodifikasi: 8 Februari 2024 oleh Jennifer Ryan

Daftar isi
Keith Floyd adalah salah satu koki selebriti TV pertama yang menghadirkan suasana riang namun tetap
kualitas penuh gairah ke saluran makanan. Terkenal karena meminum satu atau dua gelas wine saat memasak, ia tentu menginspirasi banyak juru masak rumahan untuk menambahkan sedikit wine ke dalam masakan mereka.
mempersiapkan.
Kami punya banyak alasan untuk berterima kasih kepada Chef Floyd karena menambahkan anggur ke dalam masakan Anda
banyak manfaat.
Menambahkan wine ke dalam masakan bukan berarti menambahkan alkohol karena alkohol akan lama menguap
sebelum makanan mencapai piring saji.
Namun, sebelum alkoholnya menguap, hal ini akan meningkatkan cita rasa masakan dengan lebih efektif
dibandingkan bahan lain seperti minyak zaitun atau mentega.
Saat menambahkan anggur ke dalam saus, pastikan alkohol telah menguap dengan mengurangi saus
dan membiarkan rasa terkonsentrasi.
Ada godaan kuat untuk menggunakan sisa anggur untuk memasak. Misalnya, sebotol anggur merah yang setengah kosong terlihat seperti tambahan yang pas untuk sup daging sapi musim dingin, namun sayangnya, tidak ada keajaiban untuk membuat anggur yang baik dari anggur yang sudah rusak.
Jadi, penting untuk mencoba dan mengawetkan wine yang ingin Anda gunakan untuk memasak, baik dengan menyimpannya
di lemari es atau menggunakan salah satu pompa praktis yang menciptakan ruang hampa di dalam botol dengan mengeluarkan udara.
Mari kita bahas berbagai khasiat anggur yang penting untuk memasak.
Keasaman
Semua wine memiliki tingkat keasaman. Beberapa lebih dari yang lain, dan penting untuk mencocokkan keasaman hidangan dengan anggur. Misalnya, saus yang mengandung tomat sebagai bahan utamanya memerlukan wine dengan kandungan asam yang kuat untuk mengimbangi tingkat keasaman yang tinggi dari saus berbahan dasar tomat.
Untuk jenis saus ini, wine yang dibuat dengan anggur Sangiovese akan menjadi pilihan yang baik. Namun, di sisi lain, anggur rendah asam seperti Merlot bukanlah pilihan yang baik.
Tanin
Anggur merah mengandung tanin, dan Cabernet Sauvignon terkenal dengan tanin kuat yang menghasilkan sensasi kering di lidah saat meminum anggur ini. Ini bukan soal rasa, melainkan sensasi.
Rasa kering yang dirasakan disebabkan oleh tanin yang bereaksi dengan protein di lidah Anda.
Memperkenalkan Cabernet Sauvignon ke hidangan daging menyebabkan tanin bereaksi dengan protein dalam daging, bukan dengan protein di lidah Anda. Hasilnya adalah wine yang lebih halus dan lembut sehingga meningkatkan cita rasa daging.
Pastikan terdapat cukup protein dan lemak dalam saus untuk menetralkan tanin jika Anda menggunakan Cabernet Sauvignon untuk menambah rasa pada saus Anda.
Jadi, jika Anda menyiapkan hidangan daging yang lezat, daging rusa, atau semur daging yang kaya rasa, Cabernet Sauvignon muda adalah anggur yang tepat untuk digunakan.
Roti dan Mentega Cabernet Sauvignon 2019
Anggur ini melambangkan sifat beberapa anggur merah California yang hampir riuh. Kombinasi kematangan kayu ek dan buah-buahan yang sehat menghasilkan anggur yang seimbang.
Penggunaan buah anggur yang bersumber dari kebun anggur dekat Atlantik dan kebun anggur lainnya dengan banyak paparan sinar matahari menciptakan anggur yang kuat dengan kekuatan untuk menyatu dengan hidangan daging beraroma indah.
Karakteristik Rasa
Anggur memiliki rasa khusus yang menyempurnakan hidangan dengan karakteristik serupa. Misalnya, Pinot Noir, dengan tanin rendah dan aroma jamur yang lembut, merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan jamur.
Dengan kualitasnya yang cerah dan zesty, Sauvignon Blanc adalah pendamping yang nyaman untuk saus jeruk, terutama dengan ikan.
Hidangan krim merespons dengan baik kualitas vanilla lembut dari Chardonnay yang berhutan. Jadi, untuk membuat saus anggur putih yang menarik, Chardonnay harus berada di urutan teratas daftar anggur yang Anda gunakan.
Anda dapat memilih Chardonnays yang lebih ringan dan renyah dari iklim yang lebih sejuk yang ideal untuk saus ikan yang lembut, sedangkan anggur kayu ek dari daerah yang lebih hangat lebih cocok untuk pasta krim atau lasagna.
Sungai Kumeu Chardonnay 2021
Anggur ini telah meraih sejumlah Penghargaan internasional, termasuk mengalahkan Chardonnays dari Burgundy dalam kompetisi mencicipi buta tahun 1914. Chardonnay ringan dengan mineralitas yang halus. Tong Prancis kuno digunakan untuk memfermentasi buah anggur pilihan, yang diperas dan difermentasi dalam jumlah besar.
Hasilnya adalah anggur jenis Chablis yang segar dan berbuah hanya dengan sedikit rasa panggang yang lembut.
Aroma lemon segar menjadikannya anggur yang ideal untuk saus dengan ikan.
Kendall Jackson Vintners Memesan Chardonnay 2020
Dipuji sebagai Chardonnay California yang klasik. Anggur tersebut merupakan kombinasi buah anggur yang bersumber dari kebun anggur pilihan khusus di seluruh Negara Bagian. Anggur adalah campuran buah yang lezat
rasa mulai dari pir dan buah tropis hingga jeruk dan apel hijau.
Chardonnay ini adalah pendamping ideal untuk saus putih muda untuk ikan dan dada ayam panggang.
Bogle Chardonnay 2021
Di sini, kita berhadapan dengan Chardonnay yang kaya dan lembut. Ini sempurna untuk saus krim karena keterlibatan kayu ek dalam proses fermentasi dan pematangan.
Dengan lebih dari 150 tahun pengalaman pembuatan anggur California, Bogle Chardonnay adalah anggur yang dapat Anda andalkan karena kualitas menteganya yang kaya. Ini akan menjadi inspirasi untuk saus pasta yang kental.
Jika Anda menyukai salad musim panas atau hidangan ikan bakar, bahkan mungkin beberapa hidangan makanan Asia pedas, maka Sauvignon Blanc akan menjadi kombinasi yang baik.
Matetic EQ Sauvignon Blanc Pesisir 2020
Sauvignon Blanc Chili ini ditanam kurang dari sepuluh kilometer dari Samudera Pasifik yang sejuk.
Hasilnya adalah anggur segar dan cerah dengan jeruk dan buah-buahan tropis serta mineralitas yang seimbang.
Sangat cocok untuk hidangan makanan laut.
Anggur dan makanan adalah satu kesatuan. Mereka meningkatkan kenikmatan makanan dan menonjolkan
bakat imajinatif koki. Menikmati.