Coloque la sandía cortada en cubos y sin semillas en una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Esto debería dar como resultado unos 900 mililitros de puré de sandía.

Vierta la sandía licuada a través de un colador de malla en una jarra grande para eliminar toda la pulpa, y obtendrá un jugo de sandía suave.

Machacar ligeramente las hojas de menta fresca con un machacador o con el dorso de una cuchara y luego agregarlas al jugo de sandía en la jarra. Revolver suavemente para liberar el sabor de la menta.

Vierta el jugo de lima recién exprimido, el almíbar simple y el ron ligero en la jarra con el jugo de sandía y la menta. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.

Llene los vasos de cóctel con hielo y vierta la mezcla de sandía y mojito sobre el hielo. Adorne cada vaso con una rodaja de lima, una ramita de menta fresca y una rodaja de sandía.