Folhados de morango
Massa folhada estaladiça recheada com morangos suculentos e coberta com uma cobertura: estes folhados de morango são doces dignos de pastelaria feitos em casa!
Utensílios
- Cortador de pizza ou faca afiada
- Garfo (para selar as bordas)
Ingredientes
- 2 chávenas morangos cortados
- 3½ oz açúcar granulado
- ⅓ de colher de chá raspa de limão
- 1 colher de chá sumo de limão
- 1 colher de sopa amido de milho
- 2 folhas de massa folhada cerca de 22 onças (ou 640 gramas)
- 1 médio ovo para pincelar
Para a cobertura:
- 1⅔ chávenas de açúcar em pó
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de leite
Preparação
- Deixe a massa folhada repousar à temperatura ambiente durante cerca de 10–15 minutos, para ser mais fácil de trabalhar.2 folhas de massa folhada
- Num tacho médio, misture os morangos cortados, o açúcar, a raspa de limão, o sumo de limão e o amido de milho.2 chávenas de morangos, 3½ oz de açúcar granulado, ⅓ de colher de chá de raspa de limão, 1 colher de chá de sumo de limão, 1 colher de sopa de amido de milho
- Cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, até a mistura engrossar e adquirir uma consistência semelhante à de uma compota, durante cerca de 10–15 minutos. Reserve e deixe arrefecer.
- Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C) e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Polvilhe ligeiramente uma superfície limpa com farinha e estenda um pouco as folhas de massa folhada com um rolo da massa. Corte cada folha em 6 quadrados iguais (12 quadrados no total), usando um cortador de pizza ou uma faca afiada.
- Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de morango já fria no centro de cada quadrado.
- Dobre um canto sobre o canto oposto para formar um triângulo. Pressione as bordas com um garfo para as selar bem. Use uma faca afiada para fazer um pequeno corte em cada folhado, para permitir a saída do vapor.
- Disponha os folhados no tabuleiro preparado, deixando espaço entre eles. Bata o ovo com 1 colher de sopa de água e pincele a superfície dos folhados para ficarem dourados.1 ovo médio
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até os folhados crescerem e ficarem dourados.
- Para a cobertura, bata o açúcar em pó, o extrato de baunilha e o leite numa taça média até obter uma mistura lisa. Ajuste a consistência, adicionando mais leite para uma cobertura mais líquida ou mais açúcar em pó para uma cobertura mais espessa.1⅔ chávenas de açúcar em pó, ½ colher de chá de extrato de baunilha, 2 colheres de sopa de leite
- Enquanto os folhados ainda estiverem quentes, regue-os com a cobertura e sirva.
Notas
Dicas e truques
- Arrefecer o recheio: Certifique-se de que a mistura de morango arrefeceu antes de a colocar na massa; caso contrário, a massa pode ficar empapada.
- Selar bem: Pressionar as bordas com um garfo ajuda a manter o recheio no interior durante a cozedura.
- Trocas de fruta: Esta receita resulta muito bem com mirtilos, framboesas, cerejas ou uma mistura de frutos vermelhos.
- Preparar com antecedência: Prepare o recheio com um dia de antecedência e conserve-o no frigorífico até ao momento de montar os folhados.
- Conservação: É melhor comê-los acabados de fazer, mas as sobras podem ser conservadas num recipiente hermético até 2 dias. Reaqueça-as no forno para voltarem a ficar crocantes.
- Adequados para congelar: Monte os folhados e congele-os sem os cozer. Leve-os diretamente do congelador ao forno, acrescentando 2–3 minutos ao tempo de cozedura.
Informação nutricional
Calorias: 274caloriasHidratos de carbono: 47gProteína: 4gGordura: 16gGordura saturada: 4gGordura Polinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 9gGordura trans: 0.002gColesterol: 14mgSódio: 108mgPotássio: 71mgFibra: 1gAçúcar: 10gVitamina A: 27UIVitamina C: 14mgCálcio: 13mgFerro: 1mg
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