Pastéis de Morango
Massa folhada crocante recheada com morangos suculentos e coberta com glacê: esses folhados de morango são delícias dignas de padaria, feitas em casa!
Equipamento
- Cortador de pizza ou faca afiada
- Garfo (para selar bordas)
Ingredientes
- 2 xícaras morangos picado
- 3½ onça açúcar granulado
- ⅓ colher de chá raspas de limão
- 1 colher de chá suco de limão
- 1 colher de sopa amido de milho
- 2 folhas massa folhada aproximadamente 22 onças (ou 640 gramas)
- 1 médio ovo para a mistura de ovo
Para o glacê:
- 1⅔ xícaras açúcar de confeiteiro
- ½ colher de chá extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa leite
Instruções
- Deixe a massa folhada descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 a 15 minutos para que fique mais fácil de manusear.2 folhas de massa folhada
- Em uma panela média, misture os morangos picados, o açúcar, as raspas de limão, o suco de limão e o amido de milho.2 xícaras de morangos, 3½ onças de açúcar granulado, ⅓ colher de chá de raspas de limão, 1 colher de chá de suco de limão, 1 colher de sopa de amido de milho
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar com consistência de geleia, por cerca de 10 a 15 minutos. Reserve para esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Polvilhe levemente uma superfície limpa com farinha e abra ligeiramente as folhas de massa folhada com um rolo. Corte cada folha em 6 quadrados iguais (12 quadrados no total) usando um cortador de pizza ou uma faca afiada.
- Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de morango resfriada no centro de cada quadrado.
- Dobre uma das pontas sobre a ponta oposta para formar um triângulo. Pressione as bordas com um garfo para selar bem. Use uma faca afiada para cortar. uma pequena fenda em cada um para permitir que o vapor escape.
- Disponha os folhados na assadeira preparada, deixando espaço entre eles. Bata o ovo com 1 colher de sopa de água e pincele sobre os folhados para dourar.1 ovo médio
- Asse por cerca de 20 minutos, ou até que os pastéis estejam crescidos e dourados.
- Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e o leite em uma tigela média até obter uma mistura homogênea. Ajuste a consistência adicionando mais leite para uma cobertura mais fluida ou mais açúcar de confeiteiro para uma cobertura mais espessa.1 xícara e ⅔ de açúcar de confeiteiro, ½ colher de chá de extrato de baunilha, 2 colheres de sopa de leite
- Enquanto os folhados ainda estiverem mornos, regue-os com a cobertura e sirva.
Notas
Dicas e truques
- Resfrie o recheio: Certifique-se de que a mistura de morango esteja fria antes de adicioná-la à massa, caso contrário a massa pode ficar encharcada.
- Sele bem: Pressionar as bordas com um garfo ajuda a manter o recheio dentro durante o cozimento.
- Trocas de frutas: Esta receita fica ótima com mirtilos, framboesas, cerejas ou uma mistura de frutos silvestres.
- Prepare-se com antecedência: Prepare o recheio com um dia de antecedência e mantenha-o na geladeira até o momento de montar a torta.
- Armazenar: O ideal é consumir fresco, mas as sobras podem ser guardadas em um recipiente hermético por até 2 dias. Para reaquecer, leve ao forno para que fiquem crocantes novamente.
- Adequado para congelamento: Monte os folhados e congele-os crus. Asse-os diretamente do congelador, acrescentando 2 a 3 minutos ao tempo de cozimento.
Nutrição
Calorias: 274caloriasCarboidratos: 47gProteína: 4gGordo: 16gGordura saturada: 4gGordura poliinsaturada: 2gGordura monoinsaturada: 9gGordura trans: 0.002gColesterol: 14mgSódio: 108mgPotássio: 71mgFibra: 1gAçúcar: 10gVitamina A: 27UIVitamina C: 14mgCálcio: 13mgFerro: 1mg
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