Bolo De Morango
Este bolo comemorativo de morango com chocolate rosa parece incrível e tem um sabor absolutamente divino.
Equipamento
Ingredientes
Para as camadas de pão de ló de baunilha
- 168 g Manteiga sem sal
- 310 g Açucar refinado
- 3 colheres de sopa Óleo de girassol
- 1 ½ colheres de sopa Extrato de baunilha
- 3 Ovos
- 300 Mililitros Leite inteiro
- 325 g Farinha simples farinha multiuso
- 2 ½ colher de chá Fermento em pó
- ½ colher de chá Sal marinho
Para a cobertura cremosa de morango
- 330 g Açucar em pó
- 230 g Manteiga sem sal
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa Creme duplo creme de leite
- 3 colheres de sopa Purê de morango
- 3 gotas Corante alimentar rosa isso é opcional
- geleia de morango para adicionar entre as camadas
Para a cobertura rosa
- 60 Mililitros Creme duplo
- 60 g Chocolate Branco
- 20 g Açucar em pó
- 4 gotas Coloração rosa
Instruções
Como fazer o bolo. Pré-aqueça e prepare:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (347°F). Isso garante que os bolos assem de maneira uniforme e firme.
- Unte e forre três formas de bolo de 20 cm: Unte generosamente o fundo e as laterais de cada forma com manteiga amolecida ou spray de cozinha. Corte círculos de papel manteiga para caber no fundo de cada lata e coloque-os dentro, pressionando suavemente para garantir que grudem. Isso evita que o bolo grude e permite uma fácil remoção.
Bata a Manteiga:
- Adicione a manteiga sem sal a uma batedeira com batedeira K-paddle e comece a bater em velocidade média. Bater a manteiga incorpora ar à mistura, resultando em um bolo mais leve e fofo.168g de manteiga sem sal
- Continue batendo a manteiga por 4-5 minutos até que fique mais clara e levemente fofa. Isso garante a aeração adequada para uma textura de bolo desejável.
Combine ingredientes úmidos:
- Assim que a manteiga estiver cremosa, adicione o açúcar refinado, o óleo de girassol e o extrato de baunilha na tigela. Combine esses ingredientes em velocidade baixa até incorporar.310g de açúcar refinado, 3 colheres de sopa de óleo de girassol, 1 ½ colher de sopa de extrato de baunilha
- Aumente a velocidade da batedeira para média e bata a mistura por mais um minuto até ficar bem combinada, leve e fofa. Isso garante uma distribuição uniforme dos ingredientes e incorpora ainda mais ar.
Incorpore Ovos:
- Quebre e adicione os ovos, um de cada vez, na tigela. Certifique-se de incorporar totalmente cada ovo antes de adicionar o próximo.3 ovos
- Depois de adicionar cada ovo, misture a massa em velocidade média por cerca de 30 segundos ou até que o ovo esteja completamente combinado e a massa fique lisa e leve. Isso evita mistura excessiva, o que pode deixar o bolo mais denso.
Ingredientes sêcos:
- Em uma tigela separada, peneire a farinha simples, o fermento e o sal marinho. A peneiração remove grumos e areja os ingredientes secos, resultando em um bolo mais leve e uniforme.325 g de farinha simples, 2 ½ colher de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de sal marinho
- Adicione metade dos ingredientes secos aos ingredientes úmidos na tigela da batedeira. Misture em velocidade baixa até incorporar bem.
Adicione leite:
- Adicione lentamente o leite integral à massa enquanto mistura continuamente em velocidade baixa. Esta adição gradual garante que o leite seja incorporado uniformemente, sem misturar demais.300 mililitros de leite integral
- Continue misturando até que o leite esteja totalmente incorporado e a massa fique lisa e ligeiramente solta. Uma massa ligeiramente solta transforma um bolo mais leve e fofo.
Concluir a mistura:
- Adicione os ingredientes secos restantes à massa. Misture em velocidade baixa até incorporar bem.
- Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha para garantir que todos os ingredientes sejam incorporados uniformemente. Isso garante que não restem bolsões de ingredientes secos e evita cozimento irregular.
Asse os bolos:
- Divida a massa do bolo uniformemente entre as três formas de bolo preparadas. Use uma balança de cozinha para uma distribuição uniforme ou despeje delicadamente quantidades iguais de massa em cada forma.
- Asse os bolos no forno pré-aquecido a 175°C (347°F) por 20-25 minutos.
- Para testar se o seu bolo está cozido basta picar com um palito ou garfo, se sair limpo o bolo está pronto se houver uma pequena quantidade de massa no espeto coloque o bolo de volta no forno por mais alguns minutos.
- Para testar o cozimento, insira um palito ou garfo no centro do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto. Se houver uma pequena quantidade de massa no espeto, leve ao forno por mais alguns minutos.
Esfrie os bolos:
- Retire os bolos do forno e deixe-os esfriar nas formas por alguns minutos. Isso permite que os bolos endureçam um pouco antes de removê-los.
- Depois de alguns minutos, vire cuidadosamente os bolos sobre uma gradinha e deixe-os esfriar completamente em temperatura ambiente antes de congelar. Isso pode levar de 1 a 2 horas. Resfriar completamente os bolos garante que fiquem estáveis e mais fáceis de congelar.
Faça a cobertura de Buttercream. Bata a Manteiga:
- Adicione a manteiga sem sal em uma tigela grande com um acessório K-paddle.230g de manteiga sem sal
- Bata a manteiga em velocidade média por alguns minutos até que fique clara e fofa. Isso incorpora ar para uma cobertura suave e leve.
Peneire e adicione o açúcar de confeiteiro:
- Enquanto a manteiga está cremosa, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela separada. Peneirar remove grumos e areja o açúcar, deixando a cobertura mais lisa.330 g de açúcar de confeiteiro
- Assim que a manteiga estiver totalmente cremosa, adicione lentamente metade do açúcar de confeiteiro na tigela e misture em velocidade baixa até incorporar bem.
Adicione aromatizantes e misture:
- Adicione o extrato de baunilha, o creme de leite e o purê de morango à mistura.2 colheres de sopa de creme duplo, 3 colheres de sopa de purê de morango, 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Aumente a velocidade da batedeira para média e misture até que tudo esteja bem combinado e homogêneo. Raspe os lados da tigela conforme necessário.
Finalize a cobertura:
- Aos poucos, adicione a metade restante do açúcar de confeiteiro à tigela enquanto mistura em velocidade baixa.
- Continue misturando até que a cobertura fique completamente lisa e atinja a consistência desejada. Pode ser necessário ajustar a quantidade de açúcar de confeiteiro dependendo de sua preferência.
- Se quiser uma cobertura mais rosada, adicione algumas gotas de corante rosa e misture bem até obter a cor desejada.3 gotas de corante alimentar rosa
Monte o bolo. Nivele os bolos (se necessário):
- Se o topo dos bolos for abaulado, use uma faca serrilhada para nivelá-los cuidadosamente.
- Comece serrando suavemente a faca para frente e para trás no ponto mais alto da cúpula, removendo uma fina camada de bolo de cada vez.
- Gire o bolo em uma plataforma giratória ou suporte para bolo conforme você avança para nivelá-lo uniformemente.
Coloque a primeira camada de bolo:
- Coloque a primeira camada de bolo, com a parte inferior voltada para baixo, em uma placa ou suporte para bolo.
- Certifique-se de que a camada do bolo esteja centralizada e estável.
Espalhe geléia e cobertura:
- Espalhe uma fina camada de geléia de morango sobre a primeira camada do bolo, removendo quaisquer pedaços grandes de morango.geleia de morango
- Use uma colher ou espátula para espalhar a geléia uniformemente por toda a superfície da camada de bolo.
- Em seguida, espalhe uma camada generosa e uniforme de cobertura de creme de manteiga sobre a geléia. Use um movimento suave e amplo com sua espátula para obter uma camada uniforme de glacê.
Camadas restantes de empilhamento e congelamento:
- Repita os passos (espalhar a geleia e a cobertura) com as restantes camadas do bolo, empilhando-as cuidadosamente umas sobre as outras.
- Certifique-se de que cada camada esteja centralizada e alinhada antes de adicionar a próxima.
Congele a parte externa do bolo:
- Aplique uma fina camada de glacê em toda a parte externa do bolo, cobrindo as laterais e a parte superior.
- Use a técnica de migalhas: espalhe uma fina camada de glacê e leve à geladeira por 15-20 minutos. Isso permite que a cobertura endureça levemente e pegue as migalhas, criando uma camada final mais lisa.
- Depois de esfriar, aplique uma segunda camada mais espessa de cobertura na parte externa do bolo. Use um movimento rotativo suave com sua espátula para obter um acabamento limpo e uniforme.
Para as gotas rosa. Derreta o chocolate branco:
- Coloque o chocolate branco em uma tigela resistente ao calor.60g de chocolate branco
- Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente, garantindo que o fundo da tigela não toque na água.
- Mexa o chocolate constantemente até que derreta completamente e fique homogêneo. Alternativamente, você pode derreter o chocolate no microondas usando rajadas curtas, mexendo entre elas, até derreter e ficar homogêneo.
Combine os ingredientes e engrosse:
- Depois de derreter, retire o chocolate do fogo.
- Adicione o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o corante rosa (algumas gotas) ao chocolate derretido.60 mililitros de creme duplo, 20g de açúcar de confeiteiro, 4 gotas de corante rosa
- Mexa bem a mistura até ficar totalmente combinada e lisa.
- Deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por alguns minutos para engrossar um pouco. Isso ajudará as gotas a manterem melhor sua forma quando aplicadas no bolo.
Prepare o saco de confeitar e aplique as gotas:
- Encha um saco de confeitar com um bico redondo pequeno (opcional) com a mistura de chocolate rosa.
- Se você não tiver um saco de confeitar, pode transferir a mistura para um saco plástico que pode ser fechado novamente e fazer um pequeno furo em um canto.
- Começando pela borda superior do bolo, despeje pequenas gotas da mistura de chocolate, uma de cada vez, percorrendo toda a circunferência.
- Depois de terminar a borda superior, continue preenchendo a parte superior do bolo, trabalhando do centro para fora em direção à borda já decorada.
Acabamentos opcionais:
- Use uma espátula para alisar suavemente a parte superior da cobertura, se desejar.
- Decore o topo do bolo com morangos frescos ou outro recheio de sua preferência.
Notas
Dominando seu bolo de morango:
Aqui estão algumas dicas importantes para garantir o seu bolo de morango acaba como uma obra-prima:
1. Aproveite o poder da batedeira: Embora não seja essencial, usar uma batedeira pode significativamente agilizar o processo de creme de manteiga, especialmente se a sua receita envolver grandes quantidades de manteiga e açúcar. Isso garante que a manteiga fique leve e fofa, criando a base perfeita para a cobertura.
2. Paciência é a chave: Permitem que sua bolos para esfriar completamente antes da cobertura. Bolos quentes podem derreter a manteiga da cobertura, causando um textura escorrendo e indesejável.
3. Manteiga à temperatura ambiente é importante: Garanta o seu a manteiga está em temperatura ambiente ao fazer a cobertura de creme de manteiga. Manteiga fria pode interromper o processo de emulsão, fazendo com que a cobertura se separe. Para atingir a manteiga em temperatura ambiente, basta retirá-la da geladeira cerca de 30 minutos antes de começar a assar.
4. Invista nas ferramentas certas: Usando o equipamento apropriado pode significativamente eleve sua experiência de panificação e decoração. Explore nosso seção de loja para encontrar todas as ferramentas que uso na minha cozinha, incluindo sacos de confeitar e bicos de decoração.
5. Perfeição da tubulação: Para aplicação de glacê impecável e consistente, considere usar um saco de confeitar com um acessório de bico redondo grande. Comece canalizando a partir do centro do seu bolo, abrindo caminho para fora em um movimento giratório. Terminar em suavizando a superfície com um faca de paleta.
6. Regue com Controle: Alcançar consistência ideal de gotejamento, evite colocar a mistura de chocolate muito cedo. Se a mistura permanecer por muito tempo, pode ficar escorrendo e difícil de controlar, resultando em gotejamentos confusos.
Seguindo essas dicas e truques, você poderá conquistar a criação do seu bolo de morango deslumbrante, impressionando você e seus entes queridos com suas habilidades culinárias!
Nutrição
Calorias: 337caloriasCarboidratos: 40gProteína: 3gGordo: 18gGordura saturada: 10gGordura trans: 1gColesterol: 63mgSódio: 112mgPotássio: 58mgFibra: 1gAçúcar: 30gVitamina A: 520UIVitamina C: 1mgCálcio: 56mgFerro: 1mg
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