Pastéis folhados de maçã
Pastéis folhados de maçã com massa crocante, recheados com maçãs quentes temperadas. Dourados, crocantes e perfeitos para sobremesa ou um lanche doce.
Equipamento
- Frigideira ou frigideira
- Colher de madeira ou espátula
- Vasilha pequena (para pincelar com ovo)
- Papel manteiga ou tapete de silicone
- Tigela (para glacê)
Ingredientes
Para os Turnovers
- 2½ xícaras maçãs cerca de 3 a 4 maçãs médias - Granny Smith ou Pink Lady
- 1 colher de sopa manteiga sem sal
- ½ xícara açúcar mascavo compactado açúcar mascavo claro ou escuro
- 1½ colheres de chá canela
- ¼ colher de chá noz-moscada
- 1 colher de sopa amido de milho
- 17.25 onças massa folhada congelada descongelado - aproximadamente 2 folhas
- 1 grande ovo
- 1 colher de sopa água
Para o Glaze
- ½ xícara açúcar de confeiteiro
- 1-2 colheres de sopa leite
Instruções
- Comece por descascar e cortar as maçãs em cubinhos pequenos e uniformes.2 xícaras e meia de maçãs
- Em uma frigideira em fogo médio-baixo, misture as maçãs picadas, a manteiga, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e o amido de milho. Mexa ocasionalmente e deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por 5 a 7 minutos, ou até que as maçãs estejam macias e o molho tenha engrossado. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar um pouco.1 colher de sopa de manteiga sem sal, ½ xícara de açúcar mascavo compactado, 1 colher e meia de chá de canela, ¼ colher de chá de noz-moscada, 1 colher de sopa de amido de milho
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Depois de descongelada, abra uma das folhas de massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo (aproximadamente 38 x 25 cm). Corte a massa em 6 quadrados iguais. Repita o processo com a segunda folha.17,25 onças de massa folhada congelada
- Numa tigela pequena, bata o ovo com a água até obter uma mistura para pincelar. Pincele levemente as bordas de cada quadrado de massa com essa mistura.1 ovo grande, 1 colher de sopa de água
- Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de maçã no centro de cada quadrado. Dobre a massa diagonalmente para formar um triângulo. Pressione as bordas para selar e use um garfo para fechar bem.
- Coloque os folhados na assadeira preparada. Pincele a parte superior com mais ovo batido e use uma faca afiada para fazer um pequeno corte em cada um, permitindo que o vapor escape.
- Asse por 18 a 20 minutos, ou até que os folhados estejam dourados, crescidos e crocantes.
- Retire do forno e deixe esfriar por 10 a 15 minutos sobre uma grade.
- Para fazer a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com 1 a 2 colheres de sopa de leite até obter uma mistura homogênea. Ajuste a consistência conforme necessário e, em seguida, regue sobre os folhados ligeiramente resfriados antes de servir.½ xícara de açúcar de confeiteiro, 1-2 colheres de sopa de leite
Notas
Dicas e truques
- Primeiro, deixe o recheio esfriar. O recheio quente pode derreter a massa e dificultar o manuseio.
- Não encha demais. Recheio em excesso pode fazer com que os folhados vazem durante o cozimento.
- Vede bem. Pressione firmemente com um garfo para evitar que as bordas se abram.
- Mantenha a massa refrigerada. Se ficar muito mole, coloque-o de volta na geladeira por alguns minutos.
- Faça com antecedência.. O recheio de maçã pode ser preparado com até 3 dias de antecedência e armazenado na geladeira.
- Pode ser congelado. Monte os folhados e congele antes de assar - asse diretamente do congelador, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
- Sabor extra. Para um sabor ainda mais intenso, adicione um toque de baunilha ou umas gotas de suco de limão ao recheio.
Nutrição
Calorias: 291caloriasCarboidratos: 37gProteína: 4gGordo: 17gGordura saturada: 5gGordura poliinsaturada: 2gGordura monoinsaturada: 9gGordura trans: 0.04gColesterol: 18mgSódio: 111mgPotássio: 74mgFibra: 1gAçúcar: 12gVitamina A: 69UIVitamina C: 1mgCálcio: 20mgFerro: 1mg
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!
