Geroosterde Pompoensoep
Deze geroosterde pompoensoep is herfst in een kom. De perfecte mix van verse seizoensgroenten en kruiden zorgt voor een warme en heerlijk gezonde soep.
Ingrediënten
- 1.5 kg Pompoen
- 3 geheel Middelgrote rode uien
- 2 geheel Wortels
- 3 kruidnagel Knoflook
- ¼ theelepel Cayenne peper
- ¼ theelepel Zout
- Kneep Zwarte peper
- 1 Ltr Groentebouillon
- Zware room of kokosmelk naar boven optioneel
- 1 eetlepel Olijfolie
Instructies
- Het eerste dat je moet doen om deze pompoensoep te maken, is de oven voorverwarmen op 170 °C.
- Pak nu je verse pompoen en snijd hem doormidden en verwijder de zaden (ik bewaar deze altijd om later te braden) en snijd ze dan in vieren.1,5kg Pompoen
- Sprenkel er een beetje olijfolie over en voeg een snufje zout toe aan je pompoenkwarten.¼ theelepel zout, 1 eetlepel olijfolie
- Leg ze op twee bakplaten met de velzijde naar boven.
- Rooster de pompoen gedurende 1 uur, of tot hij zacht is en licht gekaramelliseerd aan de randen.
- Terwijl de pompoen aan het braden is, snijd je de ui, knoflook en wortel grof.2 hele wortelen, 3 teentjes knoflook, 3 hele middelgrote rode uien
- Pak een grote pan en doe er een beetje olijfolie in. Voeg al je gehakte groenten, ¼ theelepel cayennepeper, ¼ theelepel zout en een snufje zwarte peper toe en kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten.¼ theelepel Cayennepeper, ¼ theelepel zout, Snufje zwarte peper
- Wanneer de pompoen geroosterd en klaar is, pelt u de schil eraf en voegt u deze toe aan uw gekookte groenten.
- Voeg je hete groentebouillon toe en meng alles. Misschien wil je meer kokend water toevoegen als je de voorkeur geeft aan een dunnere consistentie.1 Ltr Groentebouillon
- Op dit punt is je pompoensoep compleet, schep je soep in kommen, je kunt vlak voor het serveren een beetje room of kokosmelk aan je soep toevoegen. De helft van mijn gezin houdt van romige soep en de andere helft niet, dus ik laat het altijd staan tot ik het serveer en roer het er op het einde door.Zware room of kokosmelk naar boven
Notities
Tips en trucs
Als je er wat pit aan wilt toevoegen, kun je gemalen chilivlokken aan dit pompoensoeprecept toevoegen.
Je kunt deze soep ook maximaal 2-3 maanden invriezen.
Als u van romige soep houdt, roer er dan vlak voordat u de soep serveert een beetje room of kokosmelk door.
Als je er wat pit aan wilt toevoegen, kun je gemalen chilivlokken aan dit pompoensoeprecept toevoegen.
Je kunt deze soep ook maximaal 2-3 maanden invriezen.
Als u van romige soep houdt, roer er dan vlak voordat u de soep serveert een beetje room of kokosmelk door.
Voeding
Calorieën: 52kcalKoolhydraten: 13GEiwit: 2GVet: 1GVerzadigd vet: 1GNatrium: 91mgPotassium: 642mgVezel: 1GSuiker: 5GVitamine A: 16030IUVitamine C: 17mgCalcium: 41mgIjzer: 2mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!