• Pak eerst een grote mengkom of mixer en klop de boter een minuut of twee op, of tot hij mooi glad is.
  145 g Ongezouten boter
• Voeg vervolgens de bruine suiker en de zwarte stroop toe en meng het geheel goed totdat het mengsel goed gemengd is.
  150 g donkerbruine suiker, 200 g Zwarte stroop
• Voeg 1 ei en het vanille-extract toe en meng op hoge snelheid. Het kan zijn dat je de zijkanten van de kom een paar keer moet schrapen om er zeker van te zijn dat alles goed is opgenomen.
  1 middelgroot ei, 1 theelepel vanille-extract
• Voeg in een aparte mengkom de bloem, bakpoeder, gember, kaneel, piment en zout toe en meng het snel.
  440 g Bloem, ½ theelepel zout, 1 theelepel zuiveringszout, 1 eetlepel Gemalen kaneel, 1 theelepel Alle kruiden, 1 eetlepel Gemalen gember
• Voeg nu langzaam de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng goed totdat het mengsel is gecombineerd tot een licht plakkerig deeg.
• Verdeel het deeg in twee gelijke ballen en druk elke bal in een licht afgeplatte schijfvorm van ongeveer 2 cm dik. Verpak vervolgens elk stuk peperkoekdeeg in vershoudfolie (plastic voedselfolie) en leg het een paar uur in de koelkast om af te koelen. (sla de koelfase niet over, want deze is erg belangrijk)
• Na een paar uur afkoelen verwarm je de oven voor op 180°C en haal je peperkoekdeeg uit de koelkast.
  
• Bestuif een schoon werkoppervlak en de deegroller licht met bloem.
• Rol je eerste gekoelde peperkoekschijf uit op je met bloem bestoven oppervlak. Het moet ongeveer 1 cm dik zijn. Pak de koekjesvormpjes voor peperkoekmannen en begin met het uitsnijden van de vormen en plaats ze op een bakplaat. Als je geen bakplaat met anti-aanbaklaag hebt, kun je een bakplaat bekleden met bakpapier. Zorg ervoor dat de peperkoekmannetjes elkaar niet raken, want tijdens het bakken blijven ze aan elkaar plakken.
• Rol eventueel overgebleven deeg opnieuw uit en blijf de vormen van de peperkoekmannetjes uitsnijden.
• Bak 8-9 minuten in je voorverwarmde oven.
• Laat ze na het bakken een paar minuten op de bakplaat liggen om iets af te koelen voordat je ze op een rooster legt om goed af te koelen.
• Herhaal hetzelfde met de tweede gekoelde peperkoekschijf.

Ter decoratie van uw peperkoekmannetjes.

• Zodra je peperkoekmannen zijn afgekoeld, pak je een mengkom en voeg je de poedersuiker en het water toe en meng je tot je een gladde, vloeibare consistentie hebt.
  225 g poedersuiker, 15 ml water
• Als je van plan bent om verschillende kleuren te gebruiken zoals ik deed, scheid dan het witte glazuurglazuur in 3 aparte kommen in één kom, voeg een paar druppels groene kleurstof toe en meng goed. Voeg in de tweede kom een paar druppels rode kleurstof toe en meng, laat het in de laatste kom wit.
  2 druppels Rode kleurstof, 2 druppels Groene voedselkleurstof
• Plaats elk van de geglazuurde glazuurkleuren in aparte spuitzakken en begin met het decoreren van uw peperkoekmannetjes zoals u dat wilt.
  Kleine snoepjes voor de knopen
• Laat je versierde peperkoekmannetjes even opstijven en geniet daarna van je feestelijke koekjes.