Romige Pompoenpasta
Deze pompoenpasta gemaakt met zelfgemaakte pompoenpuree en mascarpone is heerlijk romig en afgewerkt met Parmezaanse kaas, waardoor dit het beste herfstrecept ooit is.
Apparatuur
- Grote ondiepe koekenpan
Ingrediënten
- 1 Klein Pompoen / of 500 g pompoenpuree
- 1 Theelepel Zout
- 2 Eetlepels Olijfolie
- 1 Geheel Ui Fijn gesneden
- 2 Kruidnagel Knoflook
- 100 milliliter Volle melk
- 2 Eetlepels Tomatenpuree
- 2 Eetlepels Mascarpone
- 400 G Pasta
- 40 G Parmezaanse kaas Geraspt, plus een beetje extra om te garneren
- 100 milliliter Water Gereserveerd pastawater van koken
- 2 Handvol Raket bladeren Ter garnering (rucola)
Instructies
- Het eerste dat u moet doen, is uw oven voorverwarmen op 200 ° C of 400 ° F.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet deze opzij.
- Snijd je pompoen doormidden en verwijder alle zaden en het vruchtvlees met een lepel.1 kleine pompoen / of 500 g pompoenpuree
- Bestrooi de pompoen met een beetje zout en plaats hem op de bakplaat met de snijkant naar beneden en de schil naar boven.1 theelepel zout
- Zet de pompoen op de middelste plank van de voorverwarmde oven en bak gedurende 45 minuten, of tot het vruchtvlees van de pompoen zacht is en de schil licht gekarameliseerd van kleur is.
- Verwijder de schil van de pompoen, doe 500 g pompoenvlees in een kom en zet opzij.
- Voeg in een grote koekenpan de olijfolie en de in blokjes gesneden ui toe en kook op laag vuur gedurende 10 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn.2 Eetlepels Olijfolie, 1 hele ui
- Voeg met een knoflookpers de 2 teentjes knoflook toe en bak nog een minuut.2 teentjes knoflook
- Pak een blender en voeg 500 g pompoenvlees, de gebakken uien en de melk toe en mix gedurende 2-4 minuten tot het zeer glad is en alle klontjes verdwenen zijn.100 milliliter Volle melk
- Voeg het gemengde mengsel terug in de koekenpan en voeg de tomatenpuree en de mascarpone toe. Roer de saus vervolgens op een laag vuur door.2 Eetlepels Tomatenpuree, 2 Eetlepels Mascarpone
- Kook je pasta in een grote pan volgens de instructies op de verpakking (meestal ongeveer 10 tot 12 minuten in kokend water).400 g Pasta
- Zodra uw pasta gaar is, giet u het water af en bewaart u ongeveer 100 ml pastawater voor de pompoensaus.
- Voeg je pasta toe aan de koekenpan met pompoensaus en roer. Voeg vervolgens 100 ml van het gereserveerde pastawater en de Parmezaanse kaas toe en roer tot de pasta volledig bedekt is en alle ingrediënten goed zijn opgenomen.100 milliliter Water, 40 g Parmezaanse kaas
- Serveer in pastakommen met een beetje extra Parmezaanse kaas en een paar rucolablaadjes (rucola) om te garneren.2 Handen Raketblaadjes
Notities
tips & trucs
Als je wilt dat je pasta een beetje pit heeft, voeg dan een paar gemalen chilivlokken toe als je de pasta toevoegt. tomatenpuree en mascarpone.
Als je pompoen over hebt nadat je deze in de oven hebt gebakken, meng hem dan gedurende 2-4 minuten tot een gladde massa en doe hem in een ovenschaal. luchtdichte opslagcontainerkun je deze pompoenpuree in veel andere herfstrecepten gebruiken.
Je kunt deze pasta een paar dagen bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maar als je het opwarmt, moet je een beetje melk toevoegen om de pasta los te maken.
Voeding
Calorieën: 572kcalKoolhydraten: 103GEiwit: 22GVet: 9GVerzadigd vet: 5GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 2GCholesterol: 17mgNatrium: 836mgPotassium: 1541mgVezel: 6GSuiker: 15GVitamine A: 29462IUVitamine C: 35mgCalcium: 279mgIjzer: 5mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!