Kaneelbroodjes
Zachte, smeuïge kaneelbroodjes met romig glazuur – je keuken ruikt naar een bakkerij! Puur comfort in elke draai.
Apparatuur
- Ovenschaal 23 cm x 33 cm (9 x 13 inch)
Ingrediënten
Deeg
- 560 Gram Bloem voor alle doeleinden verdeeld
- 65 Gram Kristalsuiker
- 7 Gram Instant gist (Snelle Rijzing) 2¼ theelepel
- 1 Theelepel Zout
- 360 Milliliter Volle melk
- 85 Gram Ongezouten boter
- 1 groot Ei op kamertemperatuur
Vulling
- 135 Gram Licht bruine suiker
- 1 Eetlepel Gemalen kaneel
- Kneep Zout
- 60 Gram Ongezouten boter kamertemperatuur
Glazuurglazuur
- 120 Gram Banketbakkerssuiker poedersuiker
- 1/2 Theelepel Vanille-extract
- 2 Eetlepels Water
Instructies
- Doe 250 gram bloem, suiker, gist en zout in de kom van een standmixer en meng kort.560 gram bloem voor alle doeleinden, 65 gram kristalsuiker, 7 gram instantgist, 1 theelepel zout
- Verwarm de melk en boter in een magnetronbestendige kom ongeveer 30-40 seconden, tot de boter grotendeels gesmolten is en het mengsel warm (maar niet heet) is. Roer goed.360 milliliter volle melk, 85 gram ongezouten boter
- Giet het warme melkmengsel bij de droge ingrediënten. Voeg het ei toe en mix op lage snelheid tot een glad mengsel. Verhoog de snelheid naar hoge snelheid gedurende 2 minuten. Het mengsel zal nat en plakkerig zijn - dit is normaal.1 groot ei
- Gebruik de deeghaak. Voeg nog 190 g bloem toe en kneed op lage snelheid tot het grootste deel is opgenomen. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg de resterende 120 g bloem toe.
- Kneed nog ongeveer 10 minuten op middelhoge tot lage snelheid. Stop af en toe om het deeg op de haak te verstellen. Het deeg moet glad en elastisch zijn. Test door een klein stukje deeg tussen je vingers te rekken. Als het dun uitrekt zonder te scheuren, is het klaar.
- Doe het deeg in een licht ingevette kom. Bedek het met een vochtige theedoek of plasticfolie en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Meng ondertussen de vulling. Meng in een kommetje de bruine suiker, kaneel en een snufje zout.135 gram lichtbruine suiker, 1 eetlepel gemalen kaneel, Snufje zout
- Zodra het deeg is gerezen, leg je het op een met bloem bestoven werkblad. Rol het uit tot een rechthoek van 30 x 45 cm (met de brede kant naar je toe).
- Verdeel de zachte boter gelijkmatig over het deeg.60 gram ongezouten boter
- Strooi vervolgens het kaneelsuikermengsel erover en druk de suiker met je vingers voorzichtig in de boter.
- Begin met de lange kant die het dichtst bij je ligt en rol het deeg strak op tot een rol. Knijp de naad dicht.
- Gebruik een scherp mes om het houtblok in 12 gelijke rollen te snijden.
- Leg de broodjes in een met bakpapier beklede ovenschaal van 23 x 33 cm. Dek af en laat ze ongeveer 1 uur rijzen tot ze in volume zijn verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Bak de broodjes na het rijzen ongeveer 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Terwijl de broodjes ongeveer 15 minuten in de pan afkoelen, maak je het glazuur. Klop de poedersuiker, het water en de vanille tot een vloeibaar mengsel. Voeg indien nodig nog een eetlepel water toe voor een beter gietbare consistentie.120 gram banketbakkerssuiker, 1/2 theelepel vanille-extract, 2 eetlepels water
- Giet het mengsel rijkelijk over de warme broodjes en eet smakelijk!
Video
Eenvoudige kaneelbroodjes | Recept voor kaneelbroodjes in bakkerijstijl
Notities
Tips en trucs
- Controleer uw gist: Zorg ervoor dat de gist vers en actief is, anders zal de gist niet goed rijzen.
- Melktemperatuur: Het moet warm aanvoelen (ongeveer 40–45°C), maar niet heet zijn.
- De broodjes snijden: Ongeparfumeerde tandzijde werkt beter dan een mes voor nette sneetjes!
- Geen standmixer? Meng en kneed het met de hand, het duurt alleen iets langer.
- Vooraf maken: Leg de gesneden broodjes in de pan, dek ze af en zet ze een nacht in de koelkast. Laat ze op kamertemperatuur komen en rijzen voordat je ze bakt.
Voeding
Calorieën: 349kcalKoolhydraten: 64GEiwit: 7GVet: 12GVerzadigd vet: 7GMeervoudig onverzadigd vet: 1GEnkelvoudig onverzadigd vet: 3GTrans vet: 0.4GCholesterol: 45mgNatrium: 217mgPotassium: 129mgVezel: 2GSuiker: 18GVitamine A: 377IUVitamine C: 0.03mgCalcium: 67mgIjzer: 2mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!