Kaas en Jalapeño Zuurdesembrood
Geef je baksels een boost met ons recept voor zuurdesembrood met kaas en jalapeño! Heerlijk pittig, met een vleugje kaas en een pittige jalapeño!
Apparatuur
- 1 grote kom
Ingrediënten
- 113 Gram Beginner
- 340 Gram Water
- 567 Gram Meel
- 20 Gram Zout
- 135 Gram Middelgrote cheddarkaas Geraspt
- 40 Gram Jalapeno's vers of uit de pot
- Geraspte kaas als topping optioneel
Instructies
Bereid de zuurdesemstarter voor
- Geef uw zuurdesemstarter 4-12 uur voordat u met dit recept begint.113 gram voorgerecht
Maak het deeg
- Meng de zuurdesemstarter, het water en het zout in een grote mengkom. Meng met een spatel tot het deeg begint te stijven. Werk het verwerken van de bloem af met je handen tot het deeg licht plakkerig en ruig is. Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige theedoek en laat 30-40 minuten rusten.340 gram water, 567 gram bloem, 20 gram zout
Rekken en vouwen
- Voer 3 sets rek- en vouwbewegingen uit.
- Om dit te doen, pak je de rand van het deeg vast, til je het omhoog en vouw je het terug in het midden van de kom. Draai de kom een kwartslag en herhaal dit nog 1-2 keer om één ronde te voltooien. Doe dit nog twee keer, met tussenpozen van 30 minuten tot 1 uur.
Bulkfermentatie
- Bedek het deeg met plasticfolie of een vochtige handdoek. Laat het op een warme plek rijzen tot het in omvang is verdubbeld en er bubbels op het oppervlak verschijnen. Dit kan 4-12 uur duren.
Vormgeven
- Leg het deeg voorzichtig op een licht met bloem bestoven oppervlak. Laat de lucht er voorzichtig uitlopen en vorm er een rechthoek van.
- Verdeel de geraspte kaas en de plakjes jalapeño gelijkmatig over het deeg.135 gram middelgrote cheddar kaas, 40 gram jalapeño's
- Vouw de rechterkant van het deeg naar het midden en vouw vervolgens de linkerkant over de eerste vouw.
- Rol het deeg vanaf één kant strak op als een kaneelbroodje, vouw de uiteinden naar binnen en draai het deeg met de naad naar beneden. Vouw de zijkanten om en draai het deeg in een cirkelvormige beweging om het oppervlak strakker te maken.
- Doe het deeg in een met bloem bestoven rijsmandje, dek af met een theedoek en laat het 1-2 uur rijzen of bewaar het een nacht in de koelkast.
Bakken
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven stuk bakpapier en kerf de bovenkant ongeveer 1/4 tot 1/2 inch diep.
- Plaats het in een koude braadpan met deksel erop en zet het in een koude oven. Stel de temperatuur in op 250°C en bak gedurende 40 minuten.
- Verlaag de oventemperatuur naar 200 °C, haal het deksel eraf, bestrooi met nog wat kaas (optioneel) en bak nog 15 minuten onafgedekt.Geraspte kaas als topping
- Laat het brood minimaal een uur afkoelen op een rooster voordat u het gaat snijden.
Notities
Tips en trucs
- Rusten en afkoelen: Laat het gebakken brood minimaal een uur op een rooster rusten voordat u het gaat snijden. Hierdoor wordt het vocht opnieuw verdeeld, waardoor de kruimel zachter wordt en het snijden gemakkelijker gaat.
- Experimenteren: Zuurdesem bakken varieert afhankelijk van omgevingsfactoren en bloemsoorten. Pas de timing en technieken aan, zodat deze bij uw keuken en voorkeuren passen.
- Opslag: Bewaar gekoeld brood in een papieren zak of broodtrommel om de versheid te behouden. Vermijd plastic zakken, die de korst kunnen verzachten. Geniet binnen een paar dagen van een optimale smaak en textuur.
Voeding
Calorieën: 227kcalKoolhydraten: 38GEiwit: 8GVet: 4GVerzadigd vet: 2GMeervoudig onverzadigd vet: 0.3GEnkelvoudig onverzadigd vet: 1GCholesterol: 11mgNatrium: 722mgPotassium: 68mgVezel: 1GSuiker: 0.3GVitamine A: 149IUVitamine C: 4mgCalcium: 88mgIjzer: 2mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!