Torta con gocce di fragole
Questa torta celebrativa alla fragola gocciolante al cioccolato rosa sembra incredibile e ha un sapore assolutamente paradisiaco.
Attrezzatura
Ingredienti
Per gli strati di pan di spagna alla vaniglia
- 168 G Burro non salato
- 310 G Zucchero semolato
- 3 cucchiai Olio di semi di girasole
- 1 ½ cucchiai Estratto di vaniglia
- 3 Uova
- 300 Millilitri Latte intero
- 325 G Farina semplice Farina per tutti gli usi
- 2 ½ cucchiaino Lievito in polvere
- ½ cucchiaino Sale marino
Per la glassa cremosa alla fragola
- 330 G Zucchero a velo
- 230 G Burro non salato
- 1 cucchiaio Estratto di vaniglia
- 2 cucchiai Doppia crema crema pesante
- 3 cucchiai Purea di fragole
- 3 gocce Colorante alimentare rosa questo è facoltativo
- marmellata di fragole da aggiungere tra gli strati
Per il gocciolamento rosa
- 60 Millilitri Doppia crema
- 60 G cioccolato bianco
- 20 G Zucchero a velo
- 4 gocce Colorazione rosa
Istruzioni
Come fare la torta. Preriscaldare e preparare:
- Preriscalda il forno a 175°C (347°F). Ciò garantisce che le torte siano cotte in modo uniforme e correttamente fissate.
- Ungere e rivestire tre tortiere da 8 pollici: Ungere generosamente il fondo e i lati di ogni stampo con burro ammorbidito o spray da cucina. Tagliate dei cerchi di carta da forno adatti al fondo di ogni stampo e posizionateli all'interno, premendo delicatamente per farli aderire. Ciò impedisce alla torta di attaccarsi e consente una facile rimozione.
Crema di burro:
- Aggiungi il burro non salato in un mixer con una pala K e inizia a mantecare a velocità media. La lavorazione del burro incorpora aria nel composto, ottenendo una torta più leggera e soffice.168 g di burro non salato
- Continuare a mantecare il burro per 4-5 minuti finché non diventerà di colore più chiaro e leggermente soffice. Ciò garantisce un'aerazione adeguata per una consistenza della torta desiderabile.
Combina gli ingredienti umidi:
- Una volta che il burro sarà diventato una crema, aggiungere nella ciotola lo zucchero semolato, l'olio di semi di girasole e l'estratto di vaniglia. Unisci questi ingredienti a bassa velocità finché non vengono incorporati.310 g di zucchero semolato, 3 cucchiai di olio di semi di girasole, 1 cucchiaio e mezzo di estratto di vaniglia
- Aumentare la velocità del mixer a media e sbattere il composto per un altro minuto finché non sarà ben amalgamato e leggero e soffice. Ciò garantisce una distribuzione uniforme degli ingredienti e incorpora ulteriormente l'aria.
Incorporare le uova:
- Rompi e aggiungi le uova una alla volta nella ciotola del mixer. Assicuratevi di incorporare completamente ogni uovo prima di aggiungere il successivo.3 uova
- Dopo aver aggiunto ciascun uovo, mescolare l'impasto a velocità media per circa 30 secondi, o finché l'uovo non sarà completamente amalgamato e l'impasto sarà liscio e leggero. Ciò impedisce una miscelazione eccessiva, che può portare a una torta più densa.
Ingredienti secchi:
- In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale marino. La setacciatura rimuove eventuali grumi e aera gli ingredienti secchi, ottenendo una torta più leggera e uniforme.325 g di farina tipo 00, 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere, ½ cucchiaino Sale marino
- Aggiungi metà degli ingredienti secchi agli ingredienti umidi nella ciotola del robot da cucina. Mescolare a bassa velocità fino a quando non sarà ben combinato.
Aggiungere il latte:
- Aggiungete poco alla volta il latte intero al composto continuando a mescolare a bassa velocità. Questa aggiunta graduale garantisce che il latte venga incorporato uniformemente senza mescolare eccessivamente.300 Millilitri Latte intero
- Continuare a mescolare finché il latte non sarà completamente incorporato e la pastella sarà liscia e leggermente sciolta. Una pastella leggermente sciolta cuoce in una torta più leggera e soffice.
Finisci la miscelazione:
- Aggiungere i restanti ingredienti secchi all'impasto. Mescolare a bassa velocità fino a quando non sarà ben combinato.
- Raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola di gomma per garantire che tutti gli ingredienti siano incorporati uniformemente. Ciò garantisce che non rimangano sacche di ingredienti secchi e impedisce una cottura irregolare.
Cuocere le torte:
- Dividere equamente l'impasto della torta nelle tre tortiere preparate. Usa una bilancia da cucina per una distribuzione uniforme o versa delicatamente quantità uguali di pastella in ogni stampo.
- Cuocete le torte nel forno preriscaldato a 175°C per 20-25 minuti.
- Per verificare se la tua torta è cotta basta pungere con uno spiedino o una forchetta, se esce pulito la tua torta è pronta se c'è una piccola quantità di pastella sullo spiedo rimetti la torta nel forno per un altro paio di minuti.
- Per verificare la cottura, infilate uno stecchino o una forchetta al centro della torta. Se esce pulito la torta è pronta. Se sullo spiedo rimane un po' di impasto, cuocere ancora per qualche minuto.
Raffreddare le torte:
- Sfornate le tortine e lasciatele raffreddare nelle loro teglie per qualche minuto. Ciò consente alle torte di solidificarsi leggermente prima di rimuoverle.
- Dopo qualche minuto, sformate con attenzione la torta su una gratella e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di glassarla. L'operazione può richiedere 1-2 ore. Il raffreddamento completo delle torte garantisce che siano stabili e più facili da glassare.
Prepara la glassa alla crema di burro. Crema di burro:
- Aggiungi il burro non salato in una grande ciotola con un accessorio a paletta K.230 g di burro non salato
- Montare il burro a velocità media per diversi minuti finché non diventa leggero e soffice. Questo incorpora aria per una glassa liscia e leggera.
Setacciare e aggiungere lo zucchero a velo:
- Mentre il burro monta, setacciare lo zucchero a velo in una ciotola separata. Setacciare rimuove i grumi e aerare lo zucchero, ottenendo una glassa più liscia.330 g Zucchero a velo
- Una volta che il burro sarà completamente cremoso, aggiungere lentamente metà dello zucchero a velo nella ciotola e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi aromi e mescola:
- Aggiungere l'estratto di vaniglia, la doppia panna e la purea di fragole al composto.2 cucchiai di doppia panna, 3 cucchiai di purea di fragole, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Aumentare la velocità del mixer a media e mescolare fino a quando tutto sarà ben amalgamato e omogeneo. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità.
Completare la glassa:
- Aggiungere gradualmente la restante metà dello zucchero a velo nella ciotola mescolando a bassa velocità.
- Continua a mescolare fino a quando la glassa sarà completamente liscia e raggiungerà la consistenza desiderata. Potrebbe essere necessario regolare la quantità di zucchero a velo in base alle proprie preferenze.
- Se desideri una glassa più rosa, aggiungi qualche goccia di colorante alimentare rosa e mescola bene fino a ottenere il colore desiderato.3 gocce di colorante alimentare rosa
Assemblare la torta. Livellare le torte (se necessario):
- Se la parte superiore delle torte è a cupola, utilizza un coltello seghettato per livellarle accuratamente.
- Inizia segando delicatamente il coltello avanti e indietro lungo il punto più alto della cupola, rimuovendo uno strato sottile di torta alla volta.
- Ruota la torta su un piatto girevole o su un'alzatina mentre procedi per livellare uniformemente.
Posiziona il primo strato di torta:
- Posiziona il primo strato di torta, con il lato inferiore rivolto verso il basso, su un sottotorta o un'alzatina.
- Assicurarsi che lo strato di torta sia centrato e stabile.
Spalmare marmellata e glassa:
- Spalmate uno strato sottile di marmellata di fragole sul primo strato di torta, rimuovendo man mano i pezzi più grandi di fragola.marmellata di fragole
- Usa un cucchiaio o una spatola per distribuire uniformemente la marmellata su tutta la superficie dello strato di torta.
- Successivamente, spalmate uno strato generoso e uniforme di glassa al burro sulla marmellata. Usa un movimento fluido e ampio con la spatola offset per ottenere uno strato uniforme di glassa.
Impila e congela i livelli rimanenti:
- Ripeti i passaggi (spalmatura di marmellata e glassa) con gli strati di torta rimanenti, impilandoli con cura uno sopra l'altro.
- Assicurati che ogni livello sia centrato e allineato prima di aggiungere quello successivo.
Glassare l'esterno della torta:
- Applicare uno strato sottile di glassa su tutta la parte esterna della torta, coprendo i lati e la parte superiore.
- Usa la tecnica dello strato di briciole: stendi uno strato sottile di glassa e poi metti la torta in frigorifero per 15-20 minuti. Ciò consente alla glassa di fissarsi leggermente e catturare eventuali briciole, creando uno strato finale più liscio.
- Dopo il raffreddamento, applicare un secondo strato di glassa più spesso sulla parte esterna della torta. Usa un movimento rotatorio fluido con la spatola offset per ottenere una finitura pulita e uniforme.
Per le gocce rosa. Sciogliere il cioccolato bianco:
- Mettete il cioccolato bianco in una ciotola resistente al calore.60 g Cioccolato bianco
- Metti la ciotola sopra una pentola con acqua bollente, assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua.
- Mescolare costantemente il cioccolato finché non si scioglie completamente e diventa liscio. In alternativa, puoi sciogliere il cioccolato nel microonde mescolando brevemente, fino a quando sarà sciolto e omogeneo.
Unire gli ingredienti e addensare:
- Una volta sciolto, togliete il cioccolato dal fuoco.
- Aggiungi la doppia panna, lo zucchero a velo e il colorante alimentare rosa (qualche goccia) al cioccolato fuso.60 Millilitri Doppia panna, 20 g di zucchero a velo, 4 gocce Colorante rosa
- Mescolare bene il composto finché non sarà completamente omogeneo e omogeneo.
- Lasciare riposare il composto a temperatura ambiente per qualche minuto affinché si addensi leggermente. Ciò aiuterà le gocce a mantenere meglio la loro forma una volta applicate sulla torta.
Preparare la sac à poche e applicare le gocce:
- Riempire una sac à poche dotata di bocchetta tonda piccola (facoltativa) con il composto al cioccolato rosa.
- Se non disponi di una sac à poche, puoi trasferire il composto in un sacchetto di plastica richiudibile e praticare un piccolo foro in un angolo.
- Partendo dal bordo superiore della torta, versare una alla volta piccole gocce di composto al cioccolato, procedendo lungo tutta la circonferenza.
- Una volta terminato il bordo superiore, continuate a riempire la parte superiore della torta, lavorando dal centro verso l'esterno verso il bordo che avete già decorato.
Tocchi finali opzionali:
- Se lo desideri, usa una spatola per lisciare delicatamente la parte superiore della glassa.
- Decora la parte superiore della torta con fragole fresche o altri topping a tua scelta.
Nota
Preparare la Torta Drip Cake alle Fragole:
Ecco alcuni suggerimenti chiave per garantire il tuo torta gocciolante alla fragola risulta un capolavoro:
1. Sfrutta la potenza del robot da cucina: Sebbene non sia essenziale, l'uso di un robot da cucina può essere significativo semplificare il processo di scrematura di burro, soprattutto se la tua ricetta prevede grandi quantità di burro e zucchero. Ciò garantisce che il burro diventi leggero e soffice, creando la base perfetta per la glassa.
2. La pazienza è la chiave: Permetti al tuo torte a raffreddare completamente prima della glassa. Le torte calde possono sciogliere il burro nella glassa, causando a consistenza liquida e indesiderata.
3. Il burro a temperatura ambiente è importante: Assicurati che il tuo il burro è a temperatura ambiente quando prepari la glassa alla crema al burro. Lattina di burro freddo interrompere il processo di emulsione, facendo separare la glassa. Per ottenere il burro a temperatura ambiente è sufficiente toglierlo dal frigorifero circa 30 minuti prima di iniziare la cottura.
4. Investi negli strumenti giusti: Usando il attrezzatura adeguata può in modo significativo Migliora la tua esperienza di cottura e decorazione. Esplora il nostro sezione negozio per trovare tutti gli strumenti che utilizzo in cucina, comprese le sac à poche e le bocchette per decorare.
5. Perfezione delle tubazioni: Per applicazione della glassa impeccabile e uniforme, considera l'utilizzo di a sac à poche con un attacco per ugello rotondo grande. Inizia collegando da centro della tua torta, procedendo verso l'esterno con un movimento vorticoso. Finisci entro levigando la superficie con un Spatola di metallo.
6. Pioviggina con controllo: Realizzare consistenza ideale del gocciolamento, astieniti dal versare la miscela di cioccolato troppo presto. Se la miscela viene lasciata riposare troppo a lungo, potrebbe diventare che cola e difficile da controllare, con conseguenti gocciolamenti disordinati.
Seguendo questi suggerimenti e trucchi, puoi conquistare la creazione del tuo splendida torta gocciolante alle fragole, impressionando te stesso e i tuoi cari con le tue abilità culinarie!
Nutrizione
Caloria: 337kcalCarboidrati: 40GProteine: 3GGrasso: 18GGrassi saturi: 10GGrassi trans: 1GColesterolo: 63mgSodio: 112mgpotassio: 58mgFibra: 1GZucchero: 30GVitamina A: 520UIVitamina C: 1mgCalcio: 56mgFerro: 1mg
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