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Un monkey bread glassato da staccare a pezzi su un piatto, con accanto una tazza di caffè e stecche di cannella.

Monkey bread da staccare a pezzi

Jennifer Ryan
Questa ricetta del monkey bread da staccare a pezzi è soffice, golosa e ricoperta di zucchero alla cannella. Perfetto da condividere e irresistibile appena sfornato.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo di lievitazione 1 ora 40 minuti
Tempo totale 2 minerale 35 minuti
Portata Pane, dessert
Cucina Americana
Porzioni 12
Calorie 328 kcal

Attrezzatura

Ingredienti
 
 

Per l'impasto

Per la copertura allo zucchero di canna

Per la glassa

Istruzioni
 

  • Imburra leggermente uno stampo Bundt da 12 tazze e mettilo da parte.
    Uno stampo Bundt imburrato, pronto per cuocere il monkey bread.
  • In una caraffa grande o in una ciotola, unisci il latte, l'acqua, lo zucchero, il burro fuso e il lievito. Mescola delicatamente e lascia riposare per qualche minuto.
    1 tazza di latte, 2⅔ fl oz d'acqua, 1¾ oz di zucchero semolato, 2 cucchiai di burro non salato, 2¼ cucchiaini di lievito istantaneo
    Un misurino pieno di una miscela gialla di latte, acqua, zucchero, burro fuso e lievito, con un cucchiaio rosso per mescolarla.
  • Nella ciotola di una planetaria munita di gancio impastatore, mescola la farina e il sale. Avvia la planetaria a bassa velocità e versa lentamente la miscela di latte. Quando l'impasto comincia ad amalgamarsi, aumenta la velocità a media e lavora per 6-7 minuti, finché l'impasto non sarà liscio, soffice e leggermente lucido.
    3⅔ tazze di farina 00, 2 cucchiaini di sale
    Una ciotola piena di farina, pronta per preparare il monkey bread da staccare a pezzi.
  • Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola alimentare e lascia in un luogo caldo per 50-60 minuti, o finché non sarà raddoppiata di volume.
    Una palla d'impasto liscia che riposa in una ciotola di vetro.
  • Mentre l'impasto lievita, prepara la copertura mescolando in una ciotola lo zucchero di canna e la cannella. Metti il burro fuso in un'altra ciotola.
    7 oz di zucchero di canna chiaro, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 4¼ oz di burro non salato
    Burro fuso in una ciotola accanto a una ciotola di zucchero di canna su una superficie di marmo.
  • Quando l'impasto è lievitato, rovescialo delicatamente su un piano leggermente infarinato e appiattiscilo formando un quadrato approssimativo. Taglia l'impasto in pezzi piccoli e uniformi (circa 60-64 pezzi).
    Palline d'impasto preparate per il monkey bread da staccare a pezzi su una superficie di marmo.
  • Forma una pallina con ogni pezzo. Immergi ogni pallina nel burro fuso, lasciando sgocciolare quello in eccesso, quindi passala nella miscela di zucchero e cannella fino a ricoprirla completamente.
  • Disponi a strati le palline d'impasto ricoperte nello stampo Bundt preparato, sfalsandole per ottenere una forma uniforme.
    Primo piano del monkey bread da staccare a pezzi in uno stampo Bundt, ricoperto di cannella e zucchero.
  • Copri lo stampo senza stringere con pellicola alimentare e lascia lievitare nuovamente l'impasto per 50-70 minuti, o finché non sarà gonfio e sarà arrivato quasi al bordo superiore dello stampo.
    Monkey bread da staccare a pezzi ben dorato in uno stampo Bundt, con la sua consistenza soffice e la copertura zuccherata.
  • Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
    Forno preriscaldato a 347°F o 175°C, indicati in grassetto arancione.
  • Rimuovi la copertura e cuoci per 30-35 minuti, finché la superficie non sarà intensamente dorata e il caramello non ribollirà lungo i bordi.
    Monkey bread da staccare a pezzi ben dorato in uno stampo Bundt, con la sua consistenza soffice.
  • Lascia raffreddare il monkey bread nello stampo per 5 minuti, quindi capovolgilo con cautela su un piatto da portata. Lascialo intiepidire per circa 10 minuti.
    Un monkey bread rotondo da staccare a pezzi su un piatto, accompagnato da una tazza di caffè e stecche di cannella.
  • Per preparare la glassa, lavora con una frusta lo zucchero a velo e il latte fino a ottenere un composto liscio. Versala a filo sul monkey bread caldo prima di servire.
    1 tazza di zucchero a velo, 2 cucchiai di latte
    Una glassa cremosa viene versata su un monkey bread da staccare a pezzi appena sfornato.

Nota

Consigli e accorgimenti
  • Usa liquidi tiepidi, non caldi. Questo aiuta ad attivare il lievito senza ucciderlo.
  • Non saltare la seconda lievitazione. Garantisce una consistenza leggera e soffice.
  • Taglia pezzi di dimensioni uniformi. Questo aiuta il pane a cuocere in modo uniforme.
  • Ricopri accuratamente. Assicurati che ogni pallina d'impasto sia ben ricoperta di burro e zucchero per ottenere il sapore migliore.
  • Controlla il tempo di cottura. Se si scurisce troppo rapidamente, copri senza stringere con un foglio di alluminio.
  • Servi caldo. Il monkey bread dà il meglio di sé appena fatto e caldo, per conservarne la consistenza golosa.
  • Facile da staccare a pezzi. Non occorre affettarlo: basta staccare e gustare!

Valori nutrizionali

Caloria: 328kcalCarboidrati: 62gProteine: 6gGrassi: 11gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 3gGrassi trans: 0.4gColesterolo: 29mgSodio: 405mgpotassio: 123mgFibre: 2gZucchero: 21gVitamina A: 347UIVitamina C: 0.02mgCalcio: 55mgFerro: 2mg
Parole chiave dessert autunnale, pane, Bundt, cannella, pane fatto in casa, monkey bread da staccare a pezzi, pane dolce
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