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Un pane dolce glassato a forma di scimmia, da dividere a metà, su un piatto con una tazza di caffè e bastoncini di cannella accanto.

Pane scimmia da sfilacciare

Jennifer Ryan
Questa ricetta di Monkey Bread da condividere è soffice, appiccicosa e ricoperta di zucchero e cannella. Perfetta da condividere e irresistibile appena sfornata.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo di salita 1 ora 40 minuti
Tempo totale 2 minerale 35 minuti
Portata Pane, Dessert
Cucina americano
Porzioni 12
Caloria 328 kcal

Attrezzatura

Ingredienti
 
 

Per il pane

Per la copertura di zucchero di canna

Per la glassa

Istruzioni
 

  • Imburrate leggermente uno stampo per ciambella da 12 tazze e mettetelo da parte.
    Uno stampo per ciambella imburrato, pronto per cuocere il monkey bread.
  • In una brocca o in una ciotola capiente, unire il latte, l'acqua, lo zucchero, il burro fuso e il lievito. Mescolare delicatamente e lasciare riposare per qualche minuto.
    1 tazza di latte, 2⅔ fl oz di acqua, 1¾ once di zucchero semolato, 2 cucchiai di burro non salato, 2¼ cucchiaini di lievito istantaneo
    Un misurino contenente una miscela gialla di latte, acqua, zucchero, burro fuso e lievito, e un cucchiaio rosso per mescolare.
  • Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, mescolate la farina e il sale. Impostate la planetaria a bassa velocità e versate lentamente il composto di latte. Non appena l'impasto inizia a compattarsi, aumentate la velocità a media e impastate per 6-7 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, morbido e leggermente lucido.
    3⅔ tazze di farina per tutti gli usi, 2 cucchiaini di sale
    Una ciotola piena di farina, pronta per preparare il monkey bread a strappo.
  • Dare all'impasto la forma di una palla e metterlo in una ciotola leggermente unta. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per 50-60 minuti, o fino a quando non raddoppia di volume.
    Una palla di impasto liscia adagiata in una ciotola di vetro.
  • Mentre l'impasto lievita, preparate la copertura mescolando lo zucchero di canna e la cannella in una ciotola. Mettete il burro fuso in un'altra ciotola.
    7 once di zucchero di canna chiaro, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 4¼ once di burro non salato
    Burro fuso in una ciotola accanto a una ciotola di zucchero di canna su una superficie di marmo.
  • Una volta che l'impasto è lievitato, rovesciatelo delicatamente su una superficie leggermente infarinata e appiattitelo fino a formare un quadrato approssimativo. Tagliate l'impasto in piccoli pezzi uniformi (circa 60-64 pezzi).
    Palline di impasto preparate per realizzare il monkey bread a strappo su una superficie di marmo.
  • Formate delle palline con ogni pezzo di impasto. Immergete ogni pallina nel burro fuso, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi rotolatela nella miscela di zucchero e cannella fino a ricoprirla completamente.
  • Disponete le palline di pasta ricoperte di glassa nello stampo per ciambella precedentemente preparato, sfalsandole per creare una forma uniforme.
    Primo piano di un dolce a forma di scimmia, da condividere, in uno stampo a ciambella, ricoperto di cannella e zucchero.
  • Coprite la teglia con della pellicola trasparente senza sigillarla ermeticamente e lasciate lievitare l'impasto per altri 50-70 minuti, o finché non risulterà gonfio e avrà raggiunto quasi il bordo della teglia.
    Pane dolce dorato a forma di scimmia, da spezzare a pezzetti, in uno stampo a ciambella, che mette in risalto la sua consistenza soffice e la copertura zuccherata.
  • Preriscaldare il forno a 350°F (175°C).
    Testo che visualizza la temperatura di 175°C e 347°F per il preriscaldamento del forno.
  • Togliete il coperchio e cuocete in forno per 30-35 minuti, finché la superficie non sarà di un bel colore dorato scuro e il caramello non inizierà a sobbollire sui bordi.
    Pane dolce dorato a forma di scimmia, da spezzare a pezzetti, cotto in uno stampo a ciambella, che mette in risalto la sua consistenza soffice.
  • Lasciate raffreddare il monkey bread nella teglia per 5 minuti, poi capovolgetelo delicatamente su un piatto da portata. Lasciatelo raffreddare leggermente per circa 10 minuti.
    Un pane dolce rotondo, da dividere a pezzetti, servito su un piatto, accompagnato da una tazza di caffè e bastoncini di cannella.
  • Per preparare la glassa, sbattete insieme lo zucchero a velo e il latte fino a ottenere un composto liscio. Versatela a filo sul monkey bread ancora caldo prima di servire.
    1 tazza di zucchero a velo, 2 cucchiai di latte
    Una glassa cremosa viene versata su un pane dolce appena sfornato, da dividere a pezzetti.

Nota

Suggerimenti e trucchi
  • Utilizzare liquidi tiepidi, non bollenti.. Questo aiuta ad attivare il lievito senza ucciderlo.
  • Non saltare la seconda lievitazione. Garantisce una consistenza leggera e soffice.
  • Tagliare pezzi di dimensioni uniformi. Questo aiuta il pane a cuocere in modo uniforme.
  • Ricoprire accuratamente. Per un sapore ottimale, assicurati che ogni pallina di impasto sia ben ricoperta di burro e zucchero.
  • Controllare il tempo di cottura. Se si scurisce troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio senza sigillarla ermeticamente.
  • Servire caldo. Il monkey bread si gusta al meglio fresco e caldo, per apprezzarne la consistenza morbida e appiccicosa.
  • Facile da smontare. Non c'è bisogno di affettare: basta tirare e gustare!

Nutrizione

Caloria: 328kcalCarboidrati: 62GProteine: 6GGrasso: 11GGrassi saturi: 7GGrassi polinsaturi: 1GGrasso monoinsaturo: 3GGrassi trans: 0.4GColesterolo: 29mgSodio: 405mgpotassio: 123mgFibra: 2GZucchero: 21GVitamina A: 347UIVitamina C: 0.02mgCalcio: 55mgFerro: 2mg
Parole chiave dolce autunnale, pane, ciambella, cannella, pane fatto in casa, monkey bread da condividere, pane dolce
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