Insalata di ceci mediterranea
Luminosa, fresca e piena di sapore! Questa insalata di ceci mediterranea è il contorno perfetto o un pasto leggero. Pronta in pochi minuti!
Attrezzatura
- Barattolo piccolo con coperchio
Ingredienti
Vinaigrette Balsamica:
- 60 Millilitri Olio extravergine d'oliva
- 1 Cucchiaio Succo di limone
- 1 Cucchiaio Aceto balsamico
- 1 Cucchiaino senape di Digione
- Pizzico Sale marino
- Pizzico Pepe nero macinato
Insalata di ceci:
- 250 Grammi Ceci scolato e asciugato
- 150 Grammi Pomodorini tritato
- 1 Piccolo Cipolla rossa tritato
- 150 Grammi Cetriolo 1 tazza (a cubetti)
- 100 Grammi Formaggio feta sbriciolato
- 15 Grammi Prezzemolo 1/2 tazza (tritata)
Istruzioni
- Preparate il condimento mescolando in un barattolo l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il succo di limone, la senape di Digione, il sale marino e il pepe nero.60 Millilitri Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di senape di Digione, Un pizzico di sale marino, Un pizzico di pepe nero macinato
- Chiudere il barattolo e agitare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una grande ciotola, mescolate i ceci, la cipolla rossa, il cetriolo, i pomodorini, il formaggio feta e il prezzemolo.250 grammi di ceci, 150 grammi Pomodorini, 1 piccola cipolla rossa, 150 grammi di cetriolo, 100 grammi di formaggio feta, 15 grammi di prezzemolo
- Versare la vinaigrette sull'insalata. Mescolare delicatamente ma accuratamente per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ricoperti dal condimento.
- Per un'insalata ancora più saporita, copritela e lasciatela riposare per 30 minuti o un'ora, in modo che gli ingredienti possano marinare e i sapori amalgamarsi.
- Servire a temperatura ambiente o freddo e gustare!
Nota
Suggerimenti e trucchi
- Per ottenere la consistenza migliore, asciugate bene i ceci dopo averli scolati, per evitare che l'insalata risulti troppo umida.
- Per un sapore massimo, usate erbe fresche tritate. Il prezzemolo a foglia piatta funziona benissimo qui.
- Regolate il condimento a vostro piacimento: un pizzico di sale o di pepe in più può esaltare il sapore del piatto, se necessario.
- Sentitevi liberi di aggiungere extra come olive, peperoni rossi arrostiti o una spolverata di paprika affumicata per un tocco mediterraneo in più.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero fino a 2 giorni, anche se con il tempo i cetrioli potrebbero perdere la loro croccantezza.
Nutrizione
Caloria: 319kcalCarboidrati: 24GProteine: 10GGrasso: 21GGrassi saturi: 5GGrassi polinsaturi: 2GGrasso monoinsaturo: 12GColesterolo: 22mgSodio: 312mgpotassio: 401mgFibra: 6GZucchero: 6GVitamina A: 650UIVitamina C: 19mgCalcio: 177mgFerro: 3mg
Provato questa ricetta?Facci sapere come era!