Palline di impasto all'aglio
Le palline di impasto all'aglio sono morbide, dorate e spennellate con un ricco burro all'aglio. Un divertente contorno fatto in casa per la pasta, le serate a base di pizza o da condividere.
Attrezzatura
- Planetaria (con gancio impastatore)
- Bilancia da cucina (facoltativo)
- Canovaccio pulito o pellicola alimentare
- teglia da forno dai bordi altio teglia da arrosto
Ingredienti
Per le palline di impasto
- 2 tazze d'acqua tiepida circa 100°F
- 2 cucchiai di lievito istantaneo
- ¼ di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di sale
- 1 uovo grande leggermente sbattuto
- ¼ di tazza d'olio d'oliva
- 7 ¾ tazze di farina per pane
- 1 grande uovo per la spennellatura
- 1 goccio d'acqua per la spennellatura all'uovo
Per la copertura di burro all'aglio
- ½ tazza di burro non salato
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
- 1 cucchiaino d'aglio in polvere
- ½ cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
Istruzioni
- Versa l'acqua tiepida, il lievito istantaneo e lo zucchero nella ciotola di una planetaria.2 tazze d'acqua tiepida, 2 cucchiai di lievito istantaneo, ¼ di tazza di zucchero semolato
- Lasciate riposare la miscela per qualche minuto, finché avrà un leggero odore di lievito e apparirà attiva.
- Aggiungi nella ciotola l'uovo leggermente sbattuto, l'olio d'oliva e il sale.1 cucchiaio di sale, 1 uovo grande, ¼ di tazza d'olio d'oliva
- Con il gancio impastatore in funzione a bassa velocità, aggiungete la farina per pane una tazza alla volta.7 ¾ tazze di farina per pane
- Continua a impastare finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
- Staccate un pezzetto di impasto e arrotolatelo formando una pallina. Dovrebbe risultare morbido e lasciare sulle dita soltanto un leggero residuo appiccicoso. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina, qualche cucchiaio alla volta.
- Impastate per circa 8 minuti, finché l'impasto sarà liscio, morbido e leggermente appiccicoso.
- Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti affinché si rilassi.
- Infarina leggermente il piano di lavoro e trasferiscici l'impasto.
- Dividete l'impasto in circa 42 pezzi uguali, a seconda della dimensione desiderata. Per ottenere palline più uniformi, usate una bilancia da cucina.
- Forma ogni pezzo in una palla liscia portando i bordi verso il centro.
- Disponete le palline di impasto su una teglia rivestita di carta da forno.
- Coprite con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente.
- Lasciate lievitare le palline di impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti, o finché saranno gonfie.
- Preriscaldate il forno a 400°F / 200°C. Se il vostro forno tende a scaldare molto, riducete la temperatura a 375°F / 190°C.
- In una ciotolina, sbatti insieme l'uovo e un goccio d'acqua per preparare la spennellatura.1 uovo grande, 1 goccio d'acqua
- Spennellate leggermente la superficie delle palline di impasto con l'uovo sbattuto.
- Cuocete in forno per circa 20 minuti, o finché saranno ben dorate.
- A cottura completa, la temperatura interna dovrebbe raggiungere 190-195°F.
- Trasferite le palline di impasto su una gratella e lasciatele raffreddare prima di aggiungere la copertura.
- Preriscaldate nuovamente il forno a 400°F / 200°C.
- Trasferite le palline di impasto cotte in una pirofila dai bordi alti o in una teglia da arrosto. In questo modo il burro all'aglio non fuoriuscirà durante la cottura.
- In una ciotolina, mescolate il burro non salato, l'aglio tritato, il prezzemolo essiccato, l'aglio in polvere, il sale marino e l'olio d'oliva fino ad amalgamarli bene.½ tazza di burro non salato, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato, 1 cucchiaino d'aglio in polvere, ½ cucchiaino di sale marino, 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- Distribuite la miscela di burro all'aglio sulle palline di impasto cotte.
- Cuocete in forno per 10 minuti, finché il burro all'aglio si sarà sciolto sulle palline di impasto.
- Servi caldo.
Nota
Consigli e suggerimenti
- Controllate il lievito prima di preparare l'impasto. Dopo aver riposato con l'acqua tiepida e lo zucchero, dovrebbe avere odore di lievito e apparire attivo.
- L'impasto dovrebbe essere morbido e leggermente appiccicoso, non asciutto. Se necessario, aggiungete altra farina soltanto pochi cucchiai alla volta.
- Se desiderate palline di impasto di dimensioni uniformi, usate una bilancia da cucina. In questo modo cuoceranno alla stessa velocità.
- Prima della cottura, lasciate lievitare le palline di impasto finché saranno gonfie. In questo modo avranno una consistenza più morbida.
- Per la cottura con il burro all'aglio, usate una pirofila dai bordi alti. Aiuta a trattenere il burro fuso nella pirofila, evitando che fuoriesca.
- Lasciate raffreddare le palline di impasto prima di aggiungere la copertura, così sarà più facile trasferirle e ricoprirle.
- Servite calde le palline di impasto all'aglio per ottenere la consistenza e il sapore migliori.
Valori nutrizionali
Caloria: 126kcalCarboidrati: 18gProteine: 3gGrassi: 4gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 0.5gGrasso monoinsaturo: 2gGrassi trans: 0.1gColesterolo: 15mgSodio: 199mgpotassio: 31mgFibre: 1gZucchero: 1gVitamina A: 81UIVitamina C: 0.1mgCalcio: 6mgFerro: 0.3mg
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