Quanto tempo cuocere un tacchino?

Una guida calma e sicura al centrotavola

Ogni anno, la stessa domanda ritorna puntuale come un orologio: Quanto tempo ci vuole per cuocere un tacchino? Non è solo questione di tempo, è una questione di fiducia. Che sia la prima volta che arrostisci il pollo o la quarantesima, avere una guida affidabile può fare la differenza tra una delusione arida e un centrotavola strepitoso.

Di che dimensione hai bisogno per il tacchino?

Inizia a capire quanto grande deve essere l'uccello di cui hai effettivamente bisogno. Suggerisco sempre di puntare a da 1 a 1,5 libbre a personaQuesto permette di avere porzioni generose e qualche avanzo, che è parte della gioia del Ringraziamento. Ad esempio, se si nutrono 8 persone, un tacchino da 12 libbre dovrebbe essere sufficiente. Se stai servendo pasti sostanziosi o vuoi panini per il giorno successivo, aumentalo a da 14 a 16 libbre.

Cosa ti servirà per cucinare un tacchino

Cucinare un tacchino è molto più facile con gli strumenti giusti. Ecco cosa tenere a portata di mano prima di iniziare:

• Teglia da forno con griglia – Solleva il tacchino in modo che l'aria calda possa circolare e la pelle diventi croccante in modo uniforme.
• termometro digitale per carne – Che si tratti di cottura istantanea o senza cottura, questo garantisce che il tacchino sia completamente cotto (165°F/74°C nella coscia).
• spago da cucina – Utile per legare le zampe, favorendo una cottura uniforme del pollame.
• foglio di alluminio – Usalo per coprire il tacchino se la pelle inizia a dorarsi troppo in fretta.
• Cucchiaio o pennello per imbastire – Facoltativo, ma ottimo per aggiungere umidità e sapore durante la tostatura.
• Separatore di grassi o misurino – Aiuta a rimuovere il grasso in eccesso dal grasso di cottura prima di preparare il sugo.
• Colino a maglie fini e pentola – Essenziale per preparare un sugo di tacchino denso e cremoso.

Quindi, per quanto tempo cuocere un tacchino?

Ecco la regola d'oro che uso ogni anno: arrostisci il tuo tacchino non ripieno a 325°F (163°C) e calcolare circa 15 minuti per libbra. Ciò significa un tacchino da 12 libbre dovrebbe durare all'incirca 3 oreSe il pollo è ripieno, aggiungi altri 15-30 minuti a seconda delle dimensioni. Ma non affidarti solo all'orologio. Un termometro per carne è il tuo migliore amico.

• Tacchino non ripieno a 325°F (163°C): 15 minuti per libbra
• Tacchino ripieno a 325°F (163°C): Da 16 a 17 minuti per libbra
• Temperatura interna per la cottura: 165°F (74°C) nella parte più spessa della coscia e 160°F (71°C) al centro del ripieno, se utilizzato

Guida rapida ai tempi di cottura del tacchino (a 325°F / 163°C):

• da 8 a 12 libbre (da 3,6 a 5,4 kg) – da 2¾ a 3 ore (senza ripieno)
• da 12 a 14 libbre (da 5,4 a 6,3 kg) – da 3 a 3 ore e ¾ (senza ripieno)
• da 14 a 18 libbre (da 6,3 a 8,2 kg) -3¾ a 4¼ ore (senza ripieno)
• da 18 a 20 libbre (da 8,2 a 9 kg) – da 4 ore e 15 a 4 ore e mezza (senza ripieno)
• Da 20 a 24 libbre (da 9 a 10,9 kg) – da 4½ a 5 ore (senza ripieno)

Per cuocere gli uccelli ripieni ci vuole più tempo: aggiungere altri 15-30 minuti e controllare sempre la temperatura interna sia del ripieno che della carne.

Suggerimenti per il momento giusto

Nel corso degli anni, ho imparato che il tacchino non deve essere per forza stressante. Ecco alcuni semplici consigli:

• Lasciare che il pollo raggiunga la temperatura ambiente per 30-60 minuti prima di arrostirlo.
• Utilizzare una griglia per arrostire per un flusso d'aria uniforme e una pelle più croccante.
• Se la pelle diventa marrone troppo in fretta, copritela con un foglio di alluminio.
• Lasciatelo sempre riposare. Una volta sfornato, aspettate almeno 30 minuti prima di tagliarlo. Questo manterrà i succhi al loro posto.

Come cucinare un tacchino (passo dopo passo)

Inizia preriscaldando il forno a 325°F (163°C)Mentre si riscalda, asciuga il tacchino con carta assorbente: questo aiuterà la pelle a diventare croccante. Strofina generosamente il tacchino con olio d'oliva o burro ammorbidito, quindi condiscilo con sale, pepe e le erbe aromatiche che preferisci. Aggiungi cipolla, aglio, limone o erbe aromatiche come timo e rosmarino nella cavità per un sapore più intenso. Posiziona il tacchino sulla griglia della teglia, con il petto rivolto verso l'alto. Arrostisci in base al suo peso, irrorandolo di tanto in tanto se lo desideri. Una volta raggiunto il peso 165°F (74°C) nella coscia, toglietela dal forno e lasciatela riposare, coperta con un foglio di alluminio, per almeno 30 minuti prima di tagliarla. Questo tempo di riposo è fondamentale, poiché permette ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne tenera e succosa.

Bisogna imbastire?

L'imbastitura è facoltativa. Personalmente, la irroro ogni 30-45 minuti se voglio una pelle più dorata. Ma se usate burro o olio nella preparazione, potete evitarla e concentrarvi sul non aprire il forno troppo spesso. Più sbirciate, più calore perdete.

Fidati del termometro, non dell'orologio

Non mi stancherò mai di ripeterlo. Il tempo dà una stima, ma la temperatura dice la verità. Inserisci un termometro digitale per carne nella parte più spessa della coscia, evitando l'osso. Quando tocca 165°F (74°C), ci sei.
E se stai riempiendo il pollo, controlla anche il centro del ripieno. Deve colpire 160°F (71°C) per essere sicuri da mangiare. Se non c'è ancora il ripieno ma il tacchino sì, toglietelo e finitelo in forno separatamente.

Come preparare il sugo di tacchino

Se hai arrostito il tacchino in una padella tradizionale (non usa e getta), sei a metà strada per un sugo eccellente. Dopo aver messo il tacchino a riposare, versa il grasso di cottura in una ciotola resistente al calore o in un separatore di grassi. Lascia che il grasso salga in superficie e toglilo con un cucchiaio, conservandone circa ¼ di tazzaIn una casseruola, mescola questo grasso con una pari quantità di farina per creare un roux, cuocendolo fino a doratura. Aggiungi lentamente il grasso sgrassato insieme a un po' di brodo di tacchino o di polloMescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa a piacere, quindi condire con sale e pepe. Se si desidera un sugo super vellutato, filtrarlo prima di servire. Il sugo fatto in casa è ricco, saporito e completa l'intero pasto.

Cosa fare se si cucina un tacchino congelato?

Succede. Ti svegli la mattina del Ringraziamento e ti accorgi che il tacchino è ancora congelato. Niente panico. Puoi cucinare un tacchino congelato in sicurezza, solo che ci vuole più tempo. circa il 50 percento di tempo in più del solito e non dimenticare di togliere il pacchetto di interiora quando si è scongelato a metà cottura.

La parola definitiva su quanto tempo cuocere un tacchino

In fin dei conti, il tacchino perfetto è meno una questione di magia e più di preparazione. Seguite le istruzioni per la cottura, fidatevi del vostro termometro e concediti un margine di manovra sufficiente per non correre il tempo. Che stiate servendo una piccola riunione o una grande folla, ora sapete esattamente per quanto tempo cuocere un tacchino e come farlo correttamente.
Vuoi altri consigli? Visita il nostro Guida per ospitare il Ringraziamento per cronologie, checklist stampabili e ispirazione per ricette, da torte del Ringraziamento A cocktail. Puoi trovarci anche su mezzi di comunicazione sociale per idee quotidiane e risoluzione dei problemi del tacchino.