Kue Tetes Stroberi
Kue perayaan stroberi tetes coklat merah muda ini terlihat luar biasa dan rasanya benar-benar nikmat.
Peralatan
Bahan-bahan
Untuk lapisan kue bolu vanilla
- 168 G Mentega tawar
- 310 G Gula kastor
- 3 sendok makan Minyak bunga matahari
- 1 ½ sendok makan Ekstrak vanili
- 3 Telur
- 300 Mililiter Susu
- 325 G Tepung biasa tepung serbaguna
- 2 ½ sdt Bubuk pengembang
- ½ sdt Garam laut
Untuk frosting stroberi yang kental
- 330 G gula es
- 230 G Mentega tawar
- 1 sendok makan Ekstrak vanili
- 2 sendok makan Krim ganda krim kental
- 3 sendok makan Haluskan stroberi
- 3 tetes Pewarna makanan merah muda ini opsional
- selai stroberi untuk menambahkan di antara lapisan
Untuk topping tetes merah muda
- 60 Mililiter Krim ganda
- 60 G cokelat putih
- 20 G gula es
- 4 tetes Pewarnaan merah muda
instruksi
Cara membuat kuenya. Panaskan dan Siapkan:
- Panaskan oven Anda terlebih dahulu hingga 175°C (347°F). Ini memastikan kue matang secara merata dan matang dengan benar.
- Olesi dan lapisi tiga loyang kue berukuran 8 inci: Olesi bagian bawah dan samping setiap loyang dengan mentega lunak atau semprotan memasak. Potong lingkaran kertas perkamen agar sesuai dengan bagian bawah setiap loyang, dan letakkan di dalamnya, tekan perlahan untuk memastikannya menempel. Ini mencegah kue lengket dan mudah dikeluarkan.
Krim Mentega:
- Tambahkan mentega tawar ke dalam mixer dengan lampiran K-paddle dan mulailah membuat krim dengan kecepatan sedang. Mengocok mentega akan memasukkan udara ke dalam campuran, sehingga menghasilkan kue yang lebih ringan dan pulen.168 g mentega tawar
- Lanjutkan mengocok mentega selama 4-5 menit hingga warnanya menjadi lebih terang dan sedikit mengembang. Hal ini memastikan aerasi yang tepat untuk tekstur kue yang diinginkan.
Campurkan Bahan Basah:
- Setelah mentega menjadi krim, tambahkan gula kastor, minyak bunga matahari, dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk. Gabungkan bahan-bahan ini dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.310 gr gula kastor, 3 sendok makan minyak bunga matahari, 1 ½ sendok makan ekstrak vanila
- Tingkatkan kecepatan mixer menjadi sedang dan kocok campuran selama satu menit lagi hingga tercampur rata dan ringan serta mengembang. Hal ini memastikan pemerataan bahan-bahan dan selanjutnya memasukkan udara.
Memasukkan Telur:
- Pecahkan dan tambahkan telur satu per satu ke dalam mangkuk pencampur. Pastikan untuk memasukkan setiap telur sepenuhnya sebelum menambahkan telur berikutnya.3 telur
- Setelah menambahkan setiap telur, aduk adonan dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 30 detik, atau hingga telur tercampur sempurna dan adonan halus serta ringan. Hal ini untuk mencegah pencampuran berlebihan, yang dapat menyebabkan kue menjadi lebih padat.
Bahan Kering:
- Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung terigu, baking powder, dan garam laut. Pengayakan akan menghilangkan gumpalan dan menganginkan bahan-bahan kering, sehingga menghasilkan kue yang lebih ringan dan rata.325 gr Tepung terigu, 2 ½ sdt baking powder, ½ sdt Garam laut
- Tambahkan setengah bahan kering ke bahan basah di mangkuk mixer. Campur dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
Tambahkan Susu:
- Tambahkan susu utuh ke dalam adonan secara perlahan sambil terus diaduk dengan kecepatan rendah. Penambahan bertahap ini memastikan susu tercampur secara merata tanpa tercampur berlebihan.300 Mililiter Susu murni
- Lanjutkan mengaduk hingga susu tercampur seluruhnya, dan adonan menjadi halus dan sedikit gembur. Adonan yang sedikit longgar akan dipanggang menjadi kue yang lebih ringan dan pulen.
Selesai Pencampuran:
- Tambahkan sisa bahan kering ke dalam adonan. Campur dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
- Gosok bagian samping dan bawah mangkuk dengan spatula karet untuk memastikan semua bahan tercampur rata. Hal ini memastikan tidak ada kantong bahan kering yang tersisa dan mencegah pemanggangan tidak merata.
Memanggang Kue:
- Bagi adonan kue secara merata di antara tiga loyang kue yang sudah disiapkan. Gunakan timbangan dapur untuk pemerataan atau tuangkan perlahan adonan dalam jumlah yang sama ke dalam setiap loyang.
- Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175°C (347°F) selama 20-25 menit.
- Untuk menguji apakah kue anda sudah matang cukup tusuk dengan tusuk sate atau garpu, jika sudah keluar bersih kue anda sudah siap jika ada sedikit adonan di tusuk sate masukkan kembali kue ke dalam oven selama beberapa menit lagi.
- Untuk menguji kematangan, tusukkan tusuk sate atau garpu ke tengah kue. Jika sudah bersih berarti kue sudah matang. Jika ada sedikit adonan di tusuk sate, panggang lagi beberapa menit.
Mendinginkan Kue:
- Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa menit. Hal ini memungkinkan kue mengeras sedikit sebelum dikeluarkan.
- Setelah beberapa menit, balikkan kue dengan hati-hati ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar sebelum dibekukan. Ini bisa memakan waktu 1-2 jam. Mendinginkan kue sepenuhnya akan memastikan kue stabil dan lebih mudah dibekukan.
Buat Frosting Krim Mentega. Krim Mentega:
- Tambahkan mentega tawar ke dalam mangkuk besar dengan lampiran K-paddle.230 g mentega tawar
- Kocok mentega dengan kecepatan sedang selama beberapa menit hingga menjadi ringan dan mengembang. Ini menggabungkan udara untuk menghasilkan frosting yang halus dan ringan.
Ayak dan Tambahkan Gula Icing:
- Saat mentega sedang dibuat, ayak gula icing ke dalam mangkuk terpisah. Pengayakan menghilangkan gumpalan dan menganginkan gula, sehingga menghasilkan frosting yang lebih halus.330 gr gula icing
- Setelah mentega benar-benar matang, tambahkan perlahan setengah gula icing ke dalam mangkuk dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
Tambahkan Perasa dan Campur:
- Tambahkan ekstrak vanila, krim ganda, dan pure stroberi ke dalam campuran.2 sendok makan krim ganda, 3 sendok makan pure stroberi, 1 sendok makan ekstrak vanila
- Tingkatkan kecepatan mixer menjadi sedang dan aduk hingga semuanya tercampur rata dan halus. Kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan.
Selesaikan Pembekuan:
- Tambahkan sisa gula icing ke dalam mangkuk secara bertahap sambil diaduk dengan kecepatan rendah.
- Lanjutkan mengaduk hingga frosting benar-benar halus dan mencapai kekentalan yang Anda inginkan. Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah gula icing tergantung selera Anda.
- Jika Anda menginginkan frosting yang lebih merah muda, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan merah muda dan aduk rata hingga diperoleh warna yang diinginkan.3 tetes pewarna makanan merah muda
Rakit Kuenya. Ratakan Kue (jika perlu):
- Jika bagian atas kue Anda berbentuk kubah, gunakan pisau bergerigi untuk meratakannya dengan hati-hati.
- Mulailah dengan menggergaji pisau secara perlahan maju mundur melintasi titik tertinggi kubah, sambil menghilangkan lapisan tipis kue sekaligus.
- Putar kue di atas meja putar atau tempat kue saat Anda melakukan perataan yang merata.
Tempatkan Lapisan Kue Pertama:
- Tempatkan lapisan kue pertama, dengan sisi bawah menghadap ke bawah, di atas papan kue atau tempat kue.
- Pastikan lapisan kue berada di tengah dan stabil.
Selai Selai dan Frosting:
- Oleskan selapis tipis selai stroberi di atas lapisan kue pertama, singkirkan potongan stroberi berukuran besar saat Anda melakukannya.selai stroberi
- Gunakan sendok atau spatula offset untuk menyebarkan selai secara merata ke seluruh permukaan lapisan kue.
- Selanjutnya, oleskan lapisan frosting krim mentega secara merata di atas selai. Gunakan gerakan menyapu yang halus dengan spatula offset untuk mendapatkan lapisan frosting yang seragam.
Lapisan Tersisa Tumpukan dan Embun Beku:
- Ulangi langkah-langkahnya (menyebarkan selai dan frosting) dengan sisa lapisan kue, susun dengan hati-hati di atas satu sama lain.
- Pastikan setiap lapisan berada di tengah dan sejajar sebelum menambahkan lapisan berikutnya.
Bekukan Bagian Luar Kue:
- Oleskan lapisan tipis frosting ke seluruh bagian luar kue, menutupi bagian samping dan atas.
- Gunakan teknik remah mantel: oleskan lapisan tipis frosting lalu dinginkan kue selama 15-20 menit. Hal ini memungkinkan frosting mengeras sedikit dan menangkap remah-remah, sehingga menghasilkan lapisan akhir yang lebih halus.
- Setelah dingin, oleskan lapisan frosting kedua yang lebih tebal pada bagian luar kue. Gunakan gerakan memutar yang halus dengan spatula offset Anda untuk mendapatkan hasil akhir yang bersih dan rata.
Untuk tetesan merah muda. Lelehkan coklat putih:
- Tempatkan coklat putih dalam mangkuk tahan panas.60 gram coklat putih
- Letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih, pastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air.
- Aduk coklat terus menerus hingga meleleh sepenuhnya dan halus. Alternatifnya, Anda bisa melelehkan coklat di dalam microwave dalam waktu singkat sambil diaduk hingga meleleh dan halus.
Campurkan Bahan dan Kentalkan:
- Setelah meleleh, angkat coklat dari api.
- Tambahkan krim ganda, gula icing, dan pewarna makanan merah muda (beberapa tetes) ke dalam coklat leleh.60 Mililiter Krim ganda, 20 gram gula pasir, 4 tetes pewarna merah muda
- Aduk campuran hingga tercampur rata dan halus.
- Diamkan campuran pada suhu kamar selama beberapa menit hingga sedikit mengental. Ini akan membantu tetesan mempertahankan bentuknya dengan lebih baik saat diaplikasikan pada kue.
Siapkan Piping Bag dan Oleskan Tetes:
- Isi kantong piping yang dilengkapi nozel bulat kecil (opsional) dengan adonan coklat merah muda.
- Jika Anda tidak memiliki kantong piping, Anda dapat memindahkan adonan ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan membuat lubang kecil di salah satu sudutnya.
- Mulai dari tepi atas kue, teteskan sedikit-sedikit campuran coklat satu per satu, hingga mengelilingi seluruh kelilingnya.
- Setelah Anda menyelesaikan tepi atas, lanjutkan mengisi bagian atas kue, kerjakan dari tengah ke arah luar menuju tepi yang sudah Anda hias.
Sentuhan Akhir Opsional:
- Gunakan pisau palet untuk menghaluskan bagian atas lapisan gula dengan lembut, jika diinginkan.
- Hiasi bagian atas kue dengan stroberi segar atau topping lain pilihan Anda.
Catatan
Menguasai Kue Tetes Stroberi Anda:
Berikut adalah beberapa tip utama untuk memastikan Anda kue tetes stroberi ternyata seperti sebuah mahakarya:
1. Rangkullah Kekuatan Stand Mixer: Meskipun tidak penting, menggunakan mixer berdiri dapat memberikan manfaat yang signifikan memperlancar proses pembuatan krim mentega, terutama jika resep Anda melibatkan mentega dan gula dalam jumlah besar. Ini memastikan mentega Anda menjadi ringan dan halus, menciptakan dasar yang sempurna untuk frosting Anda.
2. Kesabaran adalah Kuncinya: Izinkan Anda kue hingga benar-benar dingin sebelum dibekukan. Kue hangat dapat melelehkan mentega di frosting Anda, sehingga menyebabkan a teksturnya encer dan tidak diinginkan.
3. Mentega Suhu Ruangan Penting: Pastikan Anda mentega berada pada suhu kamar saat membuat frosting krim mentega. Kaleng mentega dingin mengganggu proses emulsi, menyebabkan frosting terpisah. Untuk mendapatkan mentega pada suhu ruangan, cukup keluarkan dari lemari es sekitar 30 menit sebelum Anda mulai memanggang.
4. Berinvestasi pada Alat yang Tepat: Menggunakan peralatan yang sesuai bisa secara signifikan tingkatkan pengalaman memanggang dan mendekorasi Anda. Jelajahi kami bagian toko untuk menemukan semua peralatan yang saya gunakan di dapur, termasuk kantong pipa dan nozel dekorasi.
5. Kesempurnaan Perpipaan: Untuk aplikasi frosting yang sempurna dan konsisten, pertimbangkan untuk menggunakan a kantong perpipaan dengan lampiran nosel bulat besar. Mulailah dengan memipakan dari tengah kue Anda, lanjutkan ke luar dengan gerakan memutar. Selesaikan pada menghaluskan permukaan dengan pisau palet.
6. Gerimis dengan Kontrol: Untuk mencapai konsistensi tetesan yang ideal, jangan memasukkan campuran coklat Anda terlalu dini. Jika campuran didiamkan terlalu lama, bisa jadi berair dan sulit dikendalikan sehingga menghasilkan tetesan yang berantakan.
Dengan mengikuti tip dan trik berikut, Anda dapat menaklukkan kreasi Anda kue tetes stroberi yang menakjubkan, buat diri Anda dan orang yang Anda cintai terkesan dengan keterampilan kuliner Anda!
Nutrisi
Kalori: 337kkalKarbohidrat: 40GProtein: 3GGemuk: 18GLemak jenuh: 10GLemak trans: 1GKolesterol: 63mgSodium: 112mgKalium: 58mgSerat: 1GGula: 30Gvitamin A: 520IUVitamin C: 1mgKalsium: 56mgBesi: 1mg
Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana keadaannya!