Chili végétalien
Ce chili végétalien est rempli de haricots riches en protéines, de légumes vibrants et d'épices audacieuses.
Ingrédients
- 1 Cuillerée à soupe Huile d'olive
- 1 Moyen oignon rouge en dés
- 2 poivrons n'importe quelle couleur, haché
- 3 Côtes Céleri haché
- 1 Cuillère à café Ail haché
- 3 Cuillères à café Poudre de chili 1 cuillère à café pour un chili moins épicé
- 1 Cuillerée à soupe Cumin moulu
- 1 Cuillère à café Origan séché
- ½ Cuillère à café poivre de Cayenne
- ½ Cuillère à café Curcuma
- ½ Cuillère à café Sel de mer
- 1/4 Cuillère à café Poivre noir moulu
- 1 Cuillerée à soupe Purée de tomates
- 1 425 g Haricots rouges en conserve, égouttés
- 2 425 g Boîtes de haricots mélangés, égouttés
- 3 425 g Boîtes de tomates concassées
- 250 Millilitres eau
- Garnitures facultatives : oignons verts émincés avocat en dés, crème sure végétalienne, coriandre hachée, quartiers de citron vert
Instructions
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Ajoutez l’oignon rouge coupé en dés, les poivrons et le céleri.1 oignon rouge moyen, 2 poivrons, 3 côtes de céleri
- Laissez ensuite cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Incorporer l'ail haché, la poudre de chili, le cumin, l'origan, le poivre de Cayenne, le curcuma, le sel de mer, le poivre noir et le concentré de tomates. Cuire 1 minute pour faire griller les épices.1 cuillère à café d'ail, 3 cuillères à café de poudre de chili, 1 cuillère à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à café d'origan séché, ½ cuillère à café de poivre de Cayenne, ½ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de sel de mer, 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- Ajoutez les haricots rouges, les haricots mélangés, les tomates concassées et l'eau. Mélangez le tout.1 boîte de 425 g de haricots rouges, égouttés, 2 boîtes de 425 g de haricots mélangés, égouttés, 3 boîtes de 425 g de tomates concassées, 250 millilitres d'eau
- Porter à ébullition douce, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Le chili devrait légèrement épaissir.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez plus de sel, d'épices ou un peu d'eau pour une consistance plus liquide.
- Servir chaud avec vos garnitures préférées.Garnitures facultatives : oignons verts émincés
Remarques
Trucs et astuces
- Envie d'une touche fumée ? Ajoutez une touche de paprika fumé.
- Vous préférez une sauce plus douce ? Oubliez le piment de Cayenne ou commencez par une pincée.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.
- Idéal comme plat principal, garniture de hot-dog au chili ou versé sur des pommes de terre au four ou du riz.
La nutrition
Calories : 25kcalLes glucides: 5gProtéines : 1gGros: 1gLipides saturés : 0.1gGraisses polyinsaturées : 0.2gGraisses monoinsaturées : 0.3gSodium: 191mgPotassium: 173mgFibre: 2gSucre : 2gVitamine A : 1303UIVitamine C : 40mgCalcium: 28mgFer : 1mg
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