Spaghetti carbonara
Offrez-vous une recette de spaghetti carbonara crémeuse et délicieuse qui fera sauter de joie vos papilles ! Facile à réaliser, difficile de résister.
Équipement
Ingrédients
- 226 Grammes Spaghetti
- 2 Grand Œufs
- 45 Grammes Fromage Parmesan fraîchement râpé
- 4 Tranches Lard Pancetta et guanciale sont tous deux d'excellents choix
- 1 Cuillère à café Ail haché (facultatif)
- 1 Pincer Sel de mer goûter
- 1 Pincer Poivre noir fraichement moulu goûter
- 2 Cuillères à soupe Persil frais Haché (facultatif)
Instructions
- Faites bouillir les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Conservez un peu d'eau des pâtes puis égouttez soigneusement les spaghettis.226 grammes de spaghettis
- Fouetter ensemble les œufs et le parmesan dans un petit bol et réserver.2 gros œufs, 45 grammes de parmesan fraîchement râpé
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les dés de bacon jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, ce qui devrait prendre environ 6 à 8 minutes.4 tranches de bacon
- Ajoutez l'ail émincé (facultatif) dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il devienne parfumé, environ 1 minute. Réduire le feu au minimum.1 cuillère à café d'ail émincé
- Mélangez maintenant les spaghettis cuits et le mélange œuf-parmesan dans la poêle. Mélangez délicatement le tout. Vous pouvez assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.1 pincée de sel de mer, 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Incorporez ensuite progressivement l'eau des pâtes réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Garnir éventuellement de persil et servir immédiatement.2 cuillères à soupe de persil frais
Vidéo
Comment faire cuire des spaghettis à la carbonara | Plat crémeux et irrésistible !
Remarques
Conseils & Astuces
- Contrôler la chaleur : Assurez-vous que le feu de la poêle est baissé au minimum avant d'ajouter les œufs pour éviter qu'ils ne se brouillent.
- Économisez l’eau des pâtes : Réservez un peu d’eau de pâtes féculentes pour créer une sauce crémeuse.
- Le bacon: Lors de la préparation des spaghettis à la carbonara, il est essentiel d'utiliser du bacon à haute teneur en matières grasses. C’est cette graisse qui contribue à créer la texture crémeuse de la sauce. Pancetta et guanciale sont tous deux d’excellents choix car ils ont une teneur plus élevée en matières grasses que les coupes de bacon plus maigres. La graisse fond au fur et à mesure de la cuisson et se mélange aux autres ingrédients pour former une sauce veloutée qui enrobe magnifiquement les pâtes. Ainsi, lors de la sélection de votre bacon pour la carbonara, optez pour une coupe très persillée pour garantir un résultat crémeux et gourmand.
La nutrition
Calories : 322kcalLes glucides: 45gProtéines : 15gGros: 9gLipides saturés : 3gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 2gLipides trans : 0.01gCholestérol: 103mgSodium: 364mgPotassium: 203mgFibre: 2gSucre : 2gVitamine A : 401UIVitamine C : 3mgCalcium: 133mgFer : 2mg
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